Необычные продукты

[Jeanna]

LinaГаля,а по твоему рецепту конфеты нужно выпекать?
Вот еще информация с немецких сайтов выпечки.Потташе используется для выпечки изделий,для которых необходим длительный срок хранения.Например немцы используют потташе для выпечки рождественских пирогов,печенья и пряников.Потташе вступает в реакцию с микроорганизмами находящимися в муке и находящимися в воздухе и в результате этой реакции , улучшает структуру теста и делает его воздушней. Потташе отличается от пекарского порошка отсутствием кислот в составляющих.
В Германии продается в таких упаковках.

 

[Elena NY]

Lina В Америке это называется Potassium. Продяется как пищевая добавка.

 

[Lina]

Jeanna
Elena NY
Девочки, спасибо. Да, выпекать эти конфеты надо. Там тесто типа пряничного, с медом. Вот я и думаю, может просто соды негашеной бухнуть? Вроде в медовики так делают.
Этот potassium я видела в аптеках, но только он идет как суплементы, следовательно в капсулах. А в порошке я не видела что-то.
А еще я вспомнила, книжка-то у меня немецкая.

 

[Natasha K]

А про необычные предметы можно спросить?
У меня завелись такие формочки. Теперь бы еще узнать, какое у них предназначение :redface:

 

[Alyona]

Natasha K
Наташ, а как это они завелись? Вопрос праздный, конечно, т.к. для чего это может быть - не знаю.

 

[Yana]

Natasha K

Чисто по форме напоминает какой-нибудь молд для террина, например. Я такое где-то видела, но никогда не задавалась вопросом для чего надо. Сейчас посмотрела в инете, но ничего не нашла похожего. а может не там смотрела.

 

[Dinulya]

Elena NY

В Америке это называется Potassium

Potassium - это калий,микроэлемент ,необходимый организму. Поташ-это карбонат калия, как правильно заметила Галя. Это два разных вещества. И избыток калия в организме очень вреден.

Natasha K
Насчет формочек. Насколько я знаю такие предназначены для выпечки кексов или хлеба. По этим поперечным насечкам его потом удобно разрезать.

Дина.

 

[Natasha K]

Alyona, ты не знаешь, как такое заводится? У меня болезнь - всякие формочки-кастрюлечки. Думаю, не у меня одной на этом форуме. Но если у меня хватает ума и выдержки не покупать лишнее и необязательное за большие деньги, то когда дают практически даром, устоять не могу.
Ездили по субботним распродажам. Наткнулась я на эти формочки и еще на формочки для "Дамских пальчиков". За все это добро хотели 1 доллар. Я сказала себе, что мне это не надо. А потом не удержалась. Теперь вот мучаюсь: надо выяснить, что с этим делать. И рецепт "Дамских пальчиков" добыть. Ребенок их любит. Может целый день жевать.

Yana, если бы я знала, что такое террин, то мне было бы легче решить, надо ли оно мне.

Эх, нэ мала баба клопоту - купыла порося...

Dinulya, ты льешь бальзам на мои раны. Значит, что-то с этим все-таки можно сделать?
Но я чувствую, что в этой форме сидит какой-то дополнительный потенциал. Не зря же они такие круглые, без всякого дна...

 

[Yana]

Natasha K
Еще можно meatloaf делать, тоже удобно потом на порции резать.

что такое террин

Это что-то типа холодца. Там слоями все закладывается и потом заливается бульончиком.

Пока ты найдешь для чего оно нужно в принципе, мы тебе тут столько применений придумаем

 

[Mishel]

NatashaK Если то, что ты называешь "Дамские пальчики" и "Lady fingers" одно и тоже, то могу предложить рецепт "Homemade Ladyfingers", которым я пользуюсь, когда делаю Тирамису:

6 яиц
1 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1/4 ч.л. винного камня
1,5 ст. муки
1/4 ст. сахарной пудры

Взбить в пену белки с винным камнем, всыпать по 1 ст.ложке 1/2 ст. сахара, пока не получишь тугую пену.
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром и ванилином, пока масса не загустеет. Ввести 1/3 белков в желтковую массу и аккуратно перемешать, добавить остальные белки. Просеять сверху половину муки и, также, акуратно перемешать. Повторить с оставшейся мукой.
Используя кондитерский мешок с круглой насадкой, отсадить тесто в формочки или на застеленный пергаментной бумагой противень. Присыпать сверху сахарной пудрой.
Выпекать при 325F 20-25 мин. Из этой пропорции получается примерно 48 пальчиков.

 

[Dinulya]

Natasha K
"Дамские пальчики" или печенье "САВОЙАРД"
Наташа, посмотри по адресу :
http://kuking.net/4_613.htm
Может ты это имела в виду? Я не пробовала, но видела ссылку.
Дина.

 

[Lina]

Natasha K
А еще в них торт-мороженое можно делать! Или холодец с заливным. Должно быть красиво, только я не знаю насколько они устойчивы.
О, вспомнила, есть у меня рецепт одного кекса, называется "Спинка косули". Там нужно форма, очень похожая на твою, длиной 30 см.

 

[Olegovna]

Natasha K
Вот, уже сказали, для заливного, можно красиво его подавать.

А еще на Украине подавался хлеб (сейчас не знаю) - форма большого цилиндра и такие же полоски по бокам, только чаше. Вкусный хлеб.

 

[Natasha K]

Как я вас всех работой обеспечила? Спасибо большое за идеи. Буду экспериментировать. Хлеб, кекс - непременно.
Формочки вполне устойчивые. Холодец мои мужчины признают только малогабаритный и тонким слоем (в небольших тарелочках). Такие привереды...
Mishel, Dinulya, спасибо за рецепты. Похоже, это именно то, что надо. Сделаю - доложу. Еще бы узнать, что такое винный камень и где его берут...

 

[Annushka 100]

Natasha K
А я знаю, что такое винный камень! Только мне это не помогает, найти в Израиле я его все равно не могу. Его используют при взбивании белков и сливок, чтобы пена была более крепкая. И есть много рецептов, где я с успехом без него обходилась - например шифоновый торт-соты, где его использовали при приготовлении суфле. По английски это cream of tartar.

 

[Natasha K]

Annushka 100, спасибо. Вот и я для начала попробую обойтись.

 

[Janochka]

Annushka 100 Natasha K Когда нужен винный камень, я не ищу винную каменоломню, а беру обычный закрепитель (стабилизатор) для сливок.
Например, такой.

 

[Annushka 100]

Janochka
Хорошо тебе, а я и такой найти не могу, уже пробовала... :cry2:

 

[Janochka]

Annushka 100 Какая несправедливость! Может, другой есть, не именно такой? У нас просто эта немецкая фирма очень широко представлена всякими желе-муссами-прибамбасиками для выпечки и украшений, вот я его и привела для примера. Может, у вас местного производства есть, просто ты смотришь мимо него? От фирмы "Тнува" (или ещё какой-нибудь). :redface:

 

[Janochka]

Annushka 100 Я тут поспрашивала на одном израильском форуме, и вот что мне ответили на предмет закрепителя:

можно сливки взбивать с карамельным сиропом вместо сахара (сах. пудры) - только чтобы не переборщить. тогда при комнатной температуре спокойно сливки взбитые стоят хоть неделю.
безе, кстати, тоже.......
сливки, само собой понятно, должны быть халави, а не парве.

Сам форум здесь.
Это не реклама, а ссылка на источник.