Мясоедовская

[Largen]

МЯСО С ОВОЩАМИ
Для приготовления этого блюда в кастрюле, представленной на фотографии мне потребовалось 800 гр. мяса - телятины, 4 луковицы, 3 относительно крупных помидора, 2 средних баклажана, 6 средних перцев, по пучку укропа, петрушки и кинзы.
На дно глубокой кастрюли / ничем не смазываем / положить кусочки мяса / любое, можно даже курицу или индейку / - солим, перчим, следующий слой – порезанный кольцами лук – солим, перчим, на лук слой помидор, порезанных кружочками, солим, перчим. На помидоры – слой порезанных кружочками баклажан / кожуру не чистить /, солим, перчим . На баклажаны –слой порезанного лапшой перца, затем слой зелени и затем еще раз все слои. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на умеренный огонь на плиту, через 40 минут слышим бульканье и убавляем огонь до минимального. Кастрюля желательна с толстым дном. Воду не наливаем, не мешаем. Жидкость получается из овощей и мяса и в ней все тушится. Через 2,5 часа выключаем газ. Овощи с мясом раскладываем по тарелкам и быстро всех зовем за стол. На следующий день, если что - нибудь останется, доедаем в холодном виде. Вкуснота.

 

[Natasha K]

Ух ты, еще один родственник Дымламы сыскался! Да, это очень вкусно! Только зачем так долго готовить? На небольшие кусочки телятины хватит и часа. А на курицу так и вовсе - 40 мин на все дела.

 

[Yasamala]

У нас он назывется аджаб сандал. Я его и с фаршем делаю, в виде котлеток а все остальное слоями. И с курицей и с бараниной. Но я масло тоже кладу. Летом в Баку это блюдо на ходу.

 

[Natasha K]

Я его и с фаршем делаю, в виде котлеток

А я фарш так набрасываю. Именно такой вариант мне очень нравится. И масло не кладу. Зато обязательно - томат-пасту. И получается такой удивительно-насыщенный вкус. Мне кажется, главные компоненты тут - мясо, баклажаны, помидоры и томат. Остальное - по желанию и в вариациях.

Ясамала, я твое название тоже в рецепт внесла.

 

[Elena NY]

А я фарш так набрасываю

Как это "так набрасываю?"

 

[Natasha K]

Просто так. Беру комочки и разбрасываю.

 

[Yasamala]

Ясамала, я твое название тоже в рецепт внесла.

Молодец...

 

[namesake]

У нас он назывется аджаб сандал

Странно, у меня в какой-то давней книге это блюдо фигурирует без мяса, и я его так и готовлю. Надо будет с мясом теперь попробовать. Я его тоже с небольшим количеством подс. масла делаю. Ой, и вкусно!

 

[Largen]

Дорогие девочки ! Рада, что у этого моего многолетнего блюда появилось очень красивое название - АДЖАБ САНДАЛ, просто песня. Сегодня доедали этот аджаб в холодном виде, вкуснота и красота. Наташа, насчет фарша - замечательная мысль.

 

[Yasamala]

АДЖАБ САНДАЛ, просто песня.

В переводе она означает "Какие у тебя хорошие руки" т.е. Какие руки это приготовили? (с восторгом). Это мужчина говорит когда кушает

 

[Kate]

В переводе она означает "Какие у тебя хорошие руки"

Какие у вас мужчины! Поэты!

 

[Yasamala]

Какие у вас мужчины! Поэты!

Ой, да не говори Это только когда кушают

 

[Yasamala]

А а а а а два раза написалась....

 

[Инна]

Мясо

Натуленька, очень вкусное и красивое мясо у тебя получилось.
Браво!
Такой соблазн.


И я внесу посильную лепту в эту тему, если ты не возражаешь.



Мясо в «рукаве»

Продукты:
Говядина, телятина - 1 кг и более,
2-3 веточки кориандра (кинзы),
2 веточки укропа,
2 веточки мяты,
8 зубчиков чеснока,
8 штук чернослива,
щепотка красного молотого перца в масле,
1 чайная ложка сушёного базилика,
3-4 картофеля,
растительное масло,
2 "рукава", (пакеты для запекания размером 24х38см).

Процесс:
Вот сейчас, пожалуйста, следите за направлением моей мысли.
Первым делом, промываем мясо и целиком кладём в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и всё выливаем. Оно нам не нужно.
Таким образом, мы сознательно избавляемся от канцерогенных веществ, (способствующих возникновению раковых клеток в организме) холестерола и так далее, - надеюсь, меня все правильно поняли.
Теперь отдельно в блюдце или небольшую тарелку наливаем растительное масло и в него добавляем все травы - перемешали.
Очищаем чеснок. Нарезаем небольшими кусочками.
Ножом делаем углубления по всей поверхности мяса и шпигуем его чесноком.
После этого втираем масляно-травяную смесь в мясо, со всех сторон.
Укладываем мясо в первый "рукав".
Добавляем промытый чернослив.
Чистим, обмываем картофель. Нарезаем кружочками, не обязательно тонкими, обволакиваем в этой же смеси, укладываем во второй "рукав", посыпаем чесноком, нарезанным укропом.
Теперь, в каждый "рукав" я добавила растительное масло и немного воды. Кто хочет, может добавить апельсиновый сок, будет очень ароматно.
После этого, завязываем "рукава" обычным узлом.
Сбоку зубочиской прокалываем пару маленьких дырочек, для отхождения пара. Чуть встряхиваем.
Укладываем "рукава" с мясом и с картошкой на противень, ставим в духовку на среднюю температуру.
У меня запекалось в течение часа.
И мясо, и картошечка получились волшебно вкусные, ароматные, румяные, очень красивые, аппетитные.
Вы не поверите, я не могла оторвать своих домочадцев от застолья.
Съели почти всё мясо и весь картофель.

Я давно собиралась опробовать эту технологию и теперь знаю, как это замечательно.
Не жаль затраченного времени на приготовления, результат превзошёл все ожидания.
Попробуйте, и вам тоже понравится.
К тому же, и о здоровье никогда не мешает подумать.
Как говаривал великий писатель:
- Что вкладываем в себя, то потом и вынимаем.

 

[Yasamala]

Инна Рецепт мне понравился, для таких мясоедов как мы он подходит. А что такое рукав? Можно ее показать? Или чем заменить. Понятия не имею что это такое, это специальные кульки? Это в рукаве они так зарумянились?

 

[Инна]

Инна Рецепт мне понравился, для таких мясоедов как мы он подходит. А что такое рукав? Можно ее показать? Или чем заменить. Понятия не имею что это такое, это специальные кульки? Это в рукаве они так зарумянились?

Ой, как я рада.
Спасибо за внимание.
Надеюсь, что рецептик и вас порадует.
К сожалению, показать не могу, у меня нет дигитального фотоаппарата.
Все фотки к моим рецепты делают мои подружки.
Но объясню подробно и с удовольствием.
Значит так.
"Рукава" - это пакеты для запекания - Cooking Bags, так они называются на английском и это указано на упаковке.
Размер пакетов - 24х38см.
В упаковке 10 штук. В некоторых пакетах дополнительно идут шнурочки.
В моих не было, поэтому я просто завязывала.
В этих пакетах можно запекать не только мясо, но и рыбу, и овощи.
Мясо получается румяным и зажаристым, но не вредным для здоровья.
Упаковка небольшая, удлилённой формы. У нас продаются синего цвета с фотографией запечённой курицы с овощами.
Как правило, продаются они в крупных супермаркетах в том же отделе, где фольга.
Надеюсь, понятно объяснила.
Желаю удачи!

 

[Yasamala]

Пойду домой свои кульки покажу, посмотрите они или нет?

 

[Инна]

Пойду домой свои кульки покажу, посмотрите они или нет?

Они все разные.
Нужно сверять с тем, что написано на упаковке.
Если не трудно, посмотрите, пожалуйста, сходятся данные с теми, которые я перечислила. Тогда будем умнее.

 

[Natasha K]

Инна! Мясо изумительно красивое! Как оно так чудесно глянцево покрылось корочкой в пакете, среди влаги и пара? Ты его потом открытым подрумянивала?

Чистим, обмываем картофель. Нарезаем кружочками, не обязательно тонкими, обволакиваем в этой же смеси, укладываем во второй "рукав", посыпаем чесноком, нарезанным укропом.

А что это на фото на картофеле и позади мяса такое хорошенькое желтенькое?

Вы не поверите, я не могла оторвать своих домочадцев от застолья.

Я скорее не поверю, что ты их отрывала. Ты их отрывала?

Как говаривал великий писатель:
- Что вкладываем в себя, то потом и вынимаем.

Черезвычайно неординарная мысль. Инна, какой именно великий писатель и при каких обстоятельствах так говаривал? Это дословная цитата или общий смысл своими словами? (Пополнить пробелы в собственном образовании никогда не мешает. :blush2: )

 

[Elena NY]

Натуленька, очень вкусное и красивое мясо у тебя получилось. Браво! Такой соблазн.

А об чем речь? Что-то мне повылазило.

Natasha K Ты куда мясо дела? Убрала или где?



Инна

Надеюсь, что рецептик и вас порадует.

Мясо супер.