Мясоедовская

[okok]

Katia Виноватая я!:bluecry: Не буженина, а карбонад - это пост 131 в этой теме, просто у нас его называют буженина. Какой кусок - большой!
Ты запомни названия (или запиши), как в рецептах говорится, мясник поймет.

 

[Yasamala]

Может ты скажеш мне вырезку для бужанина из спинной части, помойму там мясо бывает по мягче

 

[okok]

Вот тут есть полезная информация, что из чего лучше готовить:
http://cookbook.rin.ru/cookbook/school/268.html

 

[Katia]

yasamala
okokСпасибо!!

 

[Katia]

Так, я уже вернулась из магазина. Купила филе из вырезки, 700г для начала, такой симпатичный кусочек. Пойду мариновать по Ларисиному рецепту. А оно получается сухое или сочное? Мне почему-то на фотографии у Ларисы мсяо кажется довольно сухим, а Наташино и Лёшино - сочное, розоватое...

 

[okok]

А оно получается сухое или сочное? Мне почему-то на фотографии у Ларисы мсяо кажется довольно сухим, а Наташино и Лёшино - сочное, розоватое...

Ты фольгу обязательно хорошо заверни, без дырок, чтобы при выпекании не пересыхало.

 

[Katia]

А ещё возник вопрос о цене на мясо, мне интересно, сколько стоит та самая вырезка, например, в Америке или в России.

Ты фольгу обязательно хорошо заверни, без дырок

Хорошо, учту. Постараюсь не прорвать своими когтями

 

[okok]

Katia

сколько стоит та самая вырезка, например, в Америке или в России.

У нас город дорогой, такое мясо стоит на рынке примерно 8-9 $

Хорошо, учту. Постараюсь не прорвать своими когтями

Лариса еще ниже рецепта добавляла, что в конце запекания подливала горячую воду на противень. Я обычно наливаю водичку с самого начала и в процесе тоже подливаю, может, и не надо, но я уж так привыкла.

 

[Katia]

такое мясо стоит на рынке примерно 8-9 $

А у меня этот кусок в 700г вышел на 18$

 

[okok]

А у меня этот кусок в 700г вышел на 18$

У вас другие зарплаты! У нас пенсия самая большая (не говорю о персональных, их получают единицы) 120$

 

[Katia]

У вас другие зарплаты!

Ага, я об этом подумала, но всё равно дорого. Только треть зарплаты уходит на медицинские страховки и в пенсионный фонд. Ну да ладно, мы не об этом. Надо говорить о мясе, а то получается, что я провоцирую флуд. Пошла мариновать.

 

[Elena NY]

Так, я уже вернулась из магазина. Купила филе из вырезки, 700г для начала, такой симпатичный кусочек. Пойду мариновать по Ларисиному рецепту. А оно получается сухое или сочное? Мне почему-то на фотографии у Ларисы мсяо кажется довольно сухим, а Наташино и Лёшино - сочное, розоватое...

Катюша, если ты вырезку взяла, то лучше делай по Наташиному или Лешиному рецепту. Я считаю что для Ларисыного нужен окорок или задняя часть.
А в вырезки сала нет, она в духовке суховатая может получиться.

 

[Katia]

Ну здpассьте, а я только что мясо чесноком начинила, специями обмазала, в холодильник запихала... На нём был такой тоненький слой жира, ну, может, миллиметра три. И что мне теперь с этим куском делать? Варить или казанить? Я купила-таки сегодня сотейник, но не хотела начинать им пользоваться до переезда. А придётся. Пойду распаковывать.

 

[Elena NY]

Ну пусть постоит, а потом вари его.

 

[Katia]

То есть, по Лёшиному? Сотейник не распаковывать для Наташиного рецепта?

 

[Elena NY]

Katia Катя, я вообще такой кусочек 700 гр. сделала бы в сковороде большой. Обжарь на сильном огне, а потом подлей воды и накрой крышкой.

 

[okok]

Katia Посмотри все-таки карбонад - пост 131.

 

[Katia]

А без вина этот карбонад можно сделать? А то есть не будут...

Замучала я тут всех, аж совестно мне

 

[Natasha K]

я вообще такой кусочек 700 гр. сделала бы в сковороде большой. Обжарь на сильном огне, а потом подлей воды и накрой крышкой.

Так это и получится - по Наташиному. Полностью одобряю. Только воды ннадо мало, огонь маленький, крышкой закрыть. Воду подливать по мере необходимости. И мясо иногда переворачивать.

 

[Katia]

Мяско уже в сотейнике, ждёмс