Мясоедовская

[Natasha K]

Alyona, очень живописно получилось! Вкусно выглядит. (Ворчливо: обязательно было в густой тени фотографировать?)

 

[Alyona]

(Ворчливо: обязательно было в густой тени фотографировать?)

это я так стыдливо, после Аврориных фотографий...

 

[Еленушка]

Свина не случилось, но и с курицей отлично вышло!

Аппетитненько!

 

[Katia]

понравилось?

Очень! Я пересушила, правда, но принцип блюда поняла, буду повторять. В моём Ninja Foodi прям очень легко это делать. Спасибо!

 

[Natasha K]

Katia, красиво и аппетитно!

 

[Natasha K]

МЯГКАЯ ГОВЯДИНА В ЯИЧНОМ МАРИНАДЕ

Итак, суть идеи в том, что если напитать мясо белком, то оно станет мягким, даже если было жестким. По мне - полный бред. Мясо ведь и так белок... Но я решила попробовать...
Вот ролик, которым кинула в меня Лена. Он не нудный, где-то можно проскочить, но мужик рассказывает толково, достаточно живописно и не "экая".
Рассказываю как делала я. В оригинале не было морковки, и присутствовали чеснок и имбирь. И белый перец вместо черного. Остальное - как в ролике.

300-350 г самой любой говядины
Полтора сладких перца
1 луковица
2 морковки
2-3 ст. л. соевого соуса
1 яйцо
1 ст. л. с горкой крахмала
соль
перец

Говядину надо порезать ТОНКИМИ пластинками. Это принципиально. Посолить, поперчить. Разболтать яйцо и перемешать с говядиной. Как ни странно - оно впитается. Влить 1-2 л. соевого соуса. Перемешать. Он тоже впитается. Добавить крахмал, перемешать и отставить.
Лук нарезать крупно - как апельсин разделился бы на дольки. Перец - полосками. Морковку - брусочками.
Масла в сковороду налить достаточно, а не только смазать дно. Обжарить мясо в два приема, быстро, на достаточно сильном огне, только чтобы оно побелело. Мясо выложить. Забросить лук, через пару минут - перец и морковь. Все это обжарить до полуготовности, чтобы внутри было сыровато. Забросить мясо. Сбрызнуть соевым соусом, досолить, если надо, и помешивать еще минуты три-четыре.

Я в полном изумлении. Переворот в сознании. Это мясо таки тает во рту. Оно совершенно мягкое и очень вкусное. И вообще все блюдо - зашибись, как здорово. А еще в компании со взбитым пюре...

 

[Nata]

Мне это срочно надо! Записала!

 

[Avrora]

И мне надо! Главное быстро, а то готовить очень лень.

 

[Танька]

Так делают в китайских ресторанах. Ты же тоже так делала? с крахмалом? разве нет? я всегда курицу в яйце и крахмале мариную для general tzo блюда.
Выглядит очень душевно.
Я улыбнулась, потому что сама закинула говядину в мультиварку для лагмана вот только что, 5 минут назад.

 

[Еленушка]

Я готовила говядину в яичном маринаде. Давно, лет 7 назад))) Не так, как в ролике, но исходя из того, что говядина не самое любимое мясо, да и редко оно у нас в городке бывает, результат порадовал

 

[Natasha K]

Ты же тоже так делала? с крахмалом? разве нет?

Я делала с сочетанием соусов. Стала добавлять к ним крахмал по твоей наводке, за что тебе вечная спасиба! Но яйцо я не использовала.
Обжаривать мясо, обвалянное в крахмале, мне не понравилось, т.к. у меня в сковороде горело. Так что в итоге я стала делать чисто овощные а-ля по-китайски, с крахмалом и соусами.
Почему-то вчера не горело ничего! То ли благодаря яйцу, то ли потому что сковорода совсем новая. Еще предстоит разобраться.

 

[Alyona]

я тоже курицу всегда в соевом соусе, яйце и крахмале! Китайцы всегда так делают

 

[Kate]

Так делают в китайских ресторанах. Ты же тоже так делала? с крахмалом? разве нет?

Никогда крахмал не добавляла -_-

 

[Alyona]

сделала Котлеты с яблоком
Результатом очень довольна!

Сочные, яблоко хорошо вписалось

Фарш бараний (можно любой) 500 г;
1 яйцо;
зеленый лук пол пучка;
2 яблока зеленых на крупной терке;
Манка пару ст ложек;
вода;

(еще 1 яблоко я мелко порезала и добавила в фарш, мне понравилось)

 

[Elena NY]

Ну экспериментатор, Алена. Для меня это просто экстрим.

 

[Natasha K]

Почему - экстрим? Утку с яблоками можно, баранину в клюквенном соусе можно, селедочный паштет с яблоком - можно... почему баранину с яблоками - нельзя?
Меня больше манка тормозит. Но это дело вкуса, многим нравятся котлеты с манкой.

Алена, красиво выглядит!

 

[Alyona]

Elena NY не говори, Лен! Для меня это самое главное - чтобы новенькое что-то

Я еще для усиления эффекта видишь порезала яблоко . Вкус как у утки с яблоками.

На самом деле один рецепт, который я нашла, был еще экстриместее. Там яблоко режется на лодочки, и каждая лодочка (типа 8я часть яблока) заворачивается в фарш. Надо попробовать.

 

[Alyona]

Natasha K Наташ, ну ты у меня с языка утку с яблоками сняла
Манка - это совершенно не обязательно! Это я кладу ее вместо булки с молоком, или панировочных сухарей.

 

[Avrora]

Меня больше манка тормозит

Наташа, фрикадельки/тефтели с манкой (+ всякие овощи по вкусу), главное чтобы в бульоне или соусе, это отвал башки! нежнейше)

 

[Танька]

еще 1 яблоко я мелко порезала и добавила в фарш

это отличная идея. Я тру кабачок или морковь иногда, цветную капусту. А можно и яблочко.

А лодочки с фаршем запекаются? хм, мне нравится такая идея. Я как-то в магазине видела утиный фарш, можно так сделать.

фрикадельки/тефтели с манкой (+ всякие овощи по вкусу), главное чтобы в бульоне или соусе, это отвал башки! нежнейше)

+1. Тоже добавляю манку в котлетный фарш. Вместо хлеба или сухариков.