namesake
Well-known member
Надоели, надоели! Но ты говори....
Аналогично!
Avrora, мясо- просто на выставку кулинарного искусства!
Мясоедовская
- Автор темы Natasha K
- Дата начала
Avrora, мясо- просто на выставку кулинарного искусства!
Ка-а-ак?!! Ты до сих пор не охвачена?!
namesake
Well-known member
Мясо к завтраку
Куриную грудку- у меня 2 части общим весом где-то 500 граммов положить в холодную соленую воду на 2 часа.
Достать, нашпиговать чесноком. Приготовить специи: в этот раз у меня 1 ч.л. паприки, молотый кориандр, черный перец .Добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла. Полученной кашицей хорошо обмазать мясо.
Духовку разогреть до максимума. Мясо - в духовку на 12 минут. Духовку выключить, оставить в ней мясо но 2 часа. И не открывать!
Через 2 часа достаем ароматнейшие кусочки пастрамы, даем полностью остыть и храним в холодильнике в фольге.
Комментарии
Важно, чтобы вода была не горькая, а просто очень соленая. Со второго раза уже приноравливаешься к местной соли, и не приходится пробовать после каждой ложки.
От набора специй кардинально меняется вкус мяса. И получается каждый раз что-то новое.
Время выдержки в духовке на огне зависит от размера приготавливаемого куска. Пробовала с индюшачьей грудинкой весом около 1 кг.- держала 18 минут. Но надо учитывать еще особенности духовки. Моя- не зверь!
Рецепт дала приятельница. Сказала- из интернета.
Вкусно - просто до неприличия. Великолепное решение "колбасных" проблем!
Куриную грудку- у меня 2 части общим весом где-то 500 граммов положить в холодную соленую воду на 2 часа.
Достать, нашпиговать чесноком. Приготовить специи: в этот раз у меня 1 ч.л. паприки, молотый кориандр, черный перец .Добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла. Полученной кашицей хорошо обмазать мясо.
Духовку разогреть до максимума. Мясо - в духовку на 12 минут. Духовку выключить, оставить в ней мясо но 2 часа. И не открывать!
Через 2 часа достаем ароматнейшие кусочки пастрамы, даем полностью остыть и храним в холодильнике в фольге.
Комментарии
Важно, чтобы вода была не горькая, а просто очень соленая. Со второго раза уже приноравливаешься к местной соли, и не приходится пробовать после каждой ложки.
От набора специй кардинально меняется вкус мяса. И получается каждый раз что-то новое.
Время выдержки в духовке на огне зависит от размера приготавливаемого куска. Пробовала с индюшачьей грудинкой весом около 1 кг.- держала 18 минут. Но надо учитывать еще особенности духовки. Моя- не зверь!
Рецепт дала приятельница. Сказала- из интернета.
Вкусно - просто до неприличия. Великолепное решение "колбасных" проблем!
Однакжды кто-то, кажется, Аврора, уже приносила этот рецепт. У меня мясо осталось совсем сырым внутри. И духовка моя через два часа уже сравняется по температуре с окружающей средой. Так что я не вижу смысла не открывать ее так долго. Но это мой опыт. А на фото - обалденно красивое мясо!
Оно еще и само нарезается в духовке на кусочки? Ну ваще...
Avrora
Well-known member
Танька
Well-known member
обалденно красиво! а это одна грудка такая большая? или две "спаялись"? надо замотать в фольгу или просто оставить на противне?
я так и не решилась опробовать этот рецепт.
По телевизору (кулинарный канал) частенько показывают,как свинину обрабатывают таким же образом, выдерживая в солевом растворе очень долго. Вроде как совершенно другой вкус у мяса получается, никакой сухости даже рядом не стояло.
namesake
Well-known member
Avrora, точно! У меня были смутные сомнения. когда я записывала этот рецепт. Так что слитай, что я тебе принесла очередную "спасибу"!!!
Какое мясо было? Куриное? У меня оно проготовилось полностью. Я очень не люблю, мягко говоря, мясо с кровью.Мягкое, сочное- класс!
Это попалась такая большая грудка.
Фольги не надо. Я запекала в стекляной форме, в ней же оно и остывало. Только перед тем. как положить в холодильник, замотала в фольгу.
Это как раз такой вариант. Идеальное мясо. Надо попробовать со свининой.
Танюша
Well-known member
Ириш, так вкусно! Я обязательно сделаю
а вот и ответ:
Стеклянная посуда долго держит тепло, я так каши довариваю
namesake
Well-known member
"Как я тебя понимаю.....",- сказала она, помешивая одной рукой варенье из персиков, а другой- утираясь мокрой салфеткой...:bluecry:
Танька
Well-known member
выглядит шикарно! :appl:
Kate
Участник
Очень аппетитно выглядит.
А как со вкусом получилось, не сладковатый? Ты полностью закливала кусок соком или просто сбрызнула? Сколько запекала в духовке и при какоё температуре?