Мясоедовская
- Автор темы Natasha K
- Дата начала
Динуля, у меня из серии "проще не бывает" 
Боюсь повториться, но всё же напишу.. думаю многие так делают, а перечитать все рецепты, выставленные здесь невозможно.. Пишу: этот рецепт у меня от мамы. Ну и название я менять не стала, хотя под этим названием продаётся немного другой продукт...
КАРБОНАД
Что надо:
Цельный кусок свиной вырезки
соль
перец молотый
лавровый лист
мускатный орех
чеснок
Что делать:
Свиную вырезку обмыть, просушить бумажным полотенцем. Смешать соль, перец, растёртый в ступке мускатный орех, раскрошенный лавровый лист, добавить чуть водички до кашицы. Натереть этой смесью мясо. Сбоку острым тонким ножом сделать прокол внутрь куска, и смазать внутри тоже.
Уложить в форму, накрыть фольгой и оставить мариноваться не меньше 2 - х часов. А в холодном месте можно и дольше. Запекать в духовке до готовности. Важно мясо не пересушить! Если хочется более зажаристый кусочек, снять фольгу и дать подрумяниться. После этого выложить горячее мясо из формы на фольгу, натереть растёртым чесноком по вкусу, завернуть плотно и оставить остывать. Когда мясо остынет, переложить его в холодильник.
Мои комментарии:
Замечательная замена колбасе. Бутерброд с таким мяском отлично впишется к утреннему чаю или кофе. Так же мясо можно употреблять в горячем виде с гарниром. Только обязательно нужно дать ему пропитаться чесноком хотя бы минут 10-15. В форме остаётся вкуснейший сок, в нём можно потушить картошку для гарнира (пока мясо напитывается чесноком), а так же можно использовать для соусов и подливки.
Боюсь повториться, но всё же напишу.. думаю многие так делают, а перечитать все рецепты, выставленные здесь невозможно.. Пишу: этот рецепт у меня от мамы. Ну и название я менять не стала, хотя под этим названием продаётся немного другой продукт...
КАРБОНАД
Что надо:
Цельный кусок свиной вырезки
соль
перец молотый
лавровый лист
мускатный орех
чеснок
Что делать:
Свиную вырезку обмыть, просушить бумажным полотенцем. Смешать соль, перец, растёртый в ступке мускатный орех, раскрошенный лавровый лист, добавить чуть водички до кашицы. Натереть этой смесью мясо. Сбоку острым тонким ножом сделать прокол внутрь куска, и смазать внутри тоже.
Уложить в форму, накрыть фольгой и оставить мариноваться не меньше 2 - х часов. А в холодном месте можно и дольше. Запекать в духовке до готовности. Важно мясо не пересушить! Если хочется более зажаристый кусочек, снять фольгу и дать подрумяниться. После этого выложить горячее мясо из формы на фольгу, натереть растёртым чесноком по вкусу, завернуть плотно и оставить остывать. Когда мясо остынет, переложить его в холодильник.
Мои комментарии:
Замечательная замена колбасе. Бутерброд с таким мяском отлично впишется к утреннему чаю или кофе. Так же мясо можно употреблять в горячем виде с гарниром. Только обязательно нужно дать ему пропитаться чесноком хотя бы минут 10-15. В форме остаётся вкуснейший сок, в нём можно потушить картошку для гарнира (пока мясо напитывается чесноком), а так же можно использовать для соусов и подливки.
Avrora
Well-known member
Я тоже мясо запекала, в новом маринаде!
Купила беконную часть, очень удачную, без прослоек жира.
Маринад: на 1,5 - 2 кг мяса - 7 зубков чеснока, по 50-70 мл воды и растительного масла, взбить блендером. Получается такой цвет-))))) Добавить перец, крупную соль. Хмели-сунели по желанию. Обмазать мясо, дать помариноваться часок или больше. Закрутить в рулет или сложить вдвое, крепко обвязать веревкой. Запекать в фольге в разогретой на максимум духовке 30 минут, затем час при 180. Оставить остывать в духовке. Затем положить в холодильник на 10 часов.
Снять нитки, тонко порезать и наслаждаться...
В следующий раз запеку шейку..
Купила беконную часть, очень удачную, без прослоек жира.
Маринад: на 1,5 - 2 кг мяса - 7 зубков чеснока, по 50-70 мл воды и растительного масла, взбить блендером. Получается такой цвет-))))) Добавить перец, крупную соль. Хмели-сунели по желанию. Обмазать мясо, дать помариноваться часок или больше. Закрутить в рулет или сложить вдвое, крепко обвязать веревкой. Запекать в фольге в разогретой на максимум духовке 30 минут, затем час при 180. Оставить остывать в духовке. Затем положить в холодильник на 10 часов.
Снять нитки, тонко порезать и наслаждаться...
В следующий раз запеку шейку..
Последнее редактирование:
Avrora, ты сама поставила фотографию?!! bm: Свершилось!!! :ura: Я тобой гордюся со страшной силой! Думаю, весь коллектив дружно тобой гордится!
Фото бесподобное. Мясо так и сочится с экрана. Беконная часть?.. Я ничего такого светлого, плоского и длинного в магазине никогда не видела. Наверное, все на бекон уходит...
Там снаружи кожа или нет?
bm: Свершилось!!! :ura: Я тобой гордюся со страшной силой! Думаю, весь коллектив дружно тобой гордится! Фото бесподобное. Мясо так и сочится с экрана. Беконная часть?.. Я ничего такого светлого, плоского и длинного в магазине никогда не видела. Наверное, все на бекон уходит...
Там снаружи кожа или нет?
ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ
Что надо:
500 грамм свинины одним куском
250-300 грамм фарша (смешанного)
300 грамм грибов (лучше белых)
1 луковица
2 яйца
200 мл. молока
1 ст. ложка крахмала
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
растительное масло для обжарки
1 маленькое яйцо (или половина большого) для фарша
Что делать:
Кусок мяса разрезать повдоль, не дорезая до конца, раскрыть, как книжку. Хорошенько отбить, чтобы получился пласт 1-1,5 см. толщиной. Посолить с 2 сторон, выложить на плёнку. С одной стороны поперчить и присыпать молотым мускатным орехом. Свернуть вместе плёнкой и оставить на 1 час мариноваться в прохладном месте. Тем временем заняться начинкой. Разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета порезанный лук, добавить грибы, обжарить. Затем добавить фарш, и жарить до готовности. Снять с огня, остудить. Из молока, яиц, крахмала и соли сделать омлет, примерно по размерам пласта мяса, чуть меньше. Остывший фарш пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перермешать. Развернуть пласт мяса, выложить на него сначала омлет, затем сверху фарш. Свернуть в рулет, обмотать шпагатом (или нитками), завернуть в фольгу. Выложить на противень или в форму, запекать при 200 градусах примерно час.
Мои комментарии:
Этот рулет я делаю в основном для будней . Вместо фарша мясного можно брать печень. Сначала её обжарить с луком, посолить, затем так же пропустить через мясорубку. Тоже вкусно! Время запекания поставила условно, уже в который раз убеждаюсь, что всё зависит от духовки. Я обычно в серединку кладу пару листочков свежего шалфея, а в этот раз забыла..., вспомнила, когда уже завернула...
Приятного аппетита!
Что надо:
500 грамм свинины одним куском
250-300 грамм фарша (смешанного)
300 грамм грибов (лучше белых)
1 луковица
2 яйца
200 мл. молока
1 ст. ложка крахмала
соль, перец, мускатный орех - по вкусу
растительное масло для обжарки
1 маленькое яйцо (или половина большого) для фарша
Что делать:
Кусок мяса разрезать повдоль, не дорезая до конца, раскрыть, как книжку. Хорошенько отбить, чтобы получился пласт 1-1,5 см. толщиной. Посолить с 2 сторон, выложить на плёнку. С одной стороны поперчить и присыпать молотым мускатным орехом. Свернуть вместе плёнкой и оставить на 1 час мариноваться в прохладном месте. Тем временем заняться начинкой. Разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета порезанный лук, добавить грибы, обжарить. Затем добавить фарш, и жарить до готовности. Снять с огня, остудить. Из молока, яиц, крахмала и соли сделать омлет, примерно по размерам пласта мяса, чуть меньше. Остывший фарш пропустить через мясорубку, добавить яйцо, перермешать. Развернуть пласт мяса, выложить на него сначала омлет, затем сверху фарш. Свернуть в рулет, обмотать шпагатом (или нитками), завернуть в фольгу. Выложить на противень или в форму, запекать при 200 градусах примерно час.
Мои комментарии:
Этот рулет я делаю в основном для будней
. Вместо фарша мясного можно брать печень. Сначала её обжарить с луком, посолить, затем так же пропустить через мясорубку. Тоже вкусно! Время запекания поставила условно, уже в который раз убеждаюсь, что всё зависит от духовки. Я обычно в серединку кладу пару листочков свежего шалфея, а в этот раз забыла..., вспомнила, когда уже завернула... Приятного аппетита!
Баранина, запеченая в глиняном горшке.
Заариновала в гранатовом соке с размятым апельсином. Туда немного цедры добавила. Разных травок сушеных ( итальянскую смесь,
канадскую), давленый чеснок, лук . Все поставила на несколько часов в холодильник. Потом в горшке в духовку.
Заариновала в гранатовом соке с размятым апельсином. Туда немного цедры добавила. Разных травок сушеных ( итальянскую смесь,
канадскую), давленый чеснок, лук . Все поставила на несколько часов в холодильник. Потом в горшке в духовку.