Мясоедовская
- Автор темы Natasha K
- Дата начала
Oxanini
Well-known member
Вот зашла в магазин, а там написано "Рябчики по дарницки" (свинина), долго рассматривала, но купить не решилась, на другой день снова увидела, ну думаю - судьба. Принесла домой - это оказались какие то странноватые кусочки на косточке, думаю что то вроде голяшки, но на тоненькой косточке и обрезано как то овальненько (это не я так обяснила, это оно так выглядит).
Вообщем принесла домой, сделала поперечные надрезы до кости, обжарила на сковородке с луком и залила соусом "медовый, терияки", тушила довольно долго, часа полтора, но результат.... очень порадовал, мягко, вкусно, нежно, а наутро застыло.
итог: сегодня снова поскакала за "рябчиками", хотя так и не поняла точно что это за часть . Мнения поедающих разошлись, кто сказал свинина, кто говядина, но в одном сошлись - очень вкусно.
Вообщем принесла домой, сделала поперечные надрезы до кости, обжарила на сковородке с луком и залила соусом "медовый, терияки", тушила довольно долго, часа полтора, но результат.... очень порадовал, мягко, вкусно, нежно, а наутро застыло.
итог: сегодня снова поскакала за "рябчиками", хотя так и не поняла точно что это за часть . Мнения поедающих разошлись, кто сказал свинина, кто говядина, но в одном сошлись - очень вкусно.
Oxanini
Well-known member
Девочки, я снова со своими "рябчиками"
Попытка номер два:
Это сырые
А это готовые, делала все как в прошлый раз
Соус брала Honey Hickory Smoke Там куча всего, но основное конц. томатный сок, высокофруктозный сироп, крахмал, уксус, томатная паста, мед, специи, ну и конечно куча добавок, но вкусненький
Попытка номер два:
Это сырые
А это готовые, делала все как в прошлый раз
Соус брала Honey Hickory Smoke Там куча всего, но основное конц. томатный сок, высокофруктозный сироп, крахмал, уксус, томатная паста, мед, специи, ну и конечно куча добавок, но вкусненький
Последнее редактирование:
Ростбиф
У меня появилась такая вот чугунная гусятница. И сегодня я сделать в ней ростбиф. Кусок говядины со слоем жира примерно в 1см толщиной сначала нашпиговала чесноком , морковкой и черным перцем. Натерла специями и солью и оставила на ночь в холодильнике. Утром быстро обжарила на очень горячей сковороде со всех сторон , начиная с той, на которой был жир. Жарить надо не долго с каждой стороны, только чтобы образовалась тонкая корочка . После обжаривания положила кусок мяса в гусятницу так, чтобы слой жира оказался внизу. Налила около стакана воды, накрыла крышкой и поставила на плиту на среднюю температуру минут на 20 . Мясо дало сок и подливки оказалось почти до половины толщины мяса.
Затем поставила гусятницу в духовку, нагретую до 360F на 1 час. Через час выключила и оставила в духовке остывать.
Получилось очень вкусно, мясо сочное мягкое, но не разваренное. В холодном виде тоже вкусно.
Я делала здесь ростбиф в разных посудинах ,получалось неплохо, но во время приготовления я периодически заглядывала , поливала соком,переворачивала... а тут поставила духовку и больше не открывала.
Мое мнение - в чугунной ростбиф получился вкуснее всего. Последнее время я в такой посуде делала утку, баранину- просто здорово.
Глиняные посудины тоже замечательные, но их нельзя ставить на плиту, а эти универсальные.
У меня появилась такая вот чугунная гусятница. И сегодня я сделать в ней ростбиф. Кусок говядины со слоем жира примерно в 1см толщиной сначала нашпиговала чесноком , морковкой и черным перцем. Натерла специями и солью и оставила на ночь в холодильнике. Утром быстро обжарила на очень горячей сковороде со всех сторон , начиная с той, на которой был жир. Жарить надо не долго с каждой стороны, только чтобы образовалась тонкая корочка . После обжаривания положила кусок мяса в гусятницу так, чтобы слой жира оказался внизу. Налила около стакана воды, накрыла крышкой и поставила на плиту на среднюю температуру минут на 20 . Мясо дало сок и подливки оказалось почти до половины толщины мяса.
Затем поставила гусятницу в духовку, нагретую до 360F на 1 час. Через час выключила и оставила в духовке остывать.
Получилось очень вкусно, мясо сочное мягкое, но не разваренное. В холодном виде тоже вкусно.
Я делала здесь ростбиф в разных посудинах ,получалось неплохо, но во время приготовления я периодически заглядывала , поливала соком,переворачивала... а тут поставила духовку и больше не открывала.
Мое мнение - в чугунной ростбиф получился вкуснее всего. Последнее время я в такой посуде делала утку, баранину- просто здорово.
Глиняные посудины тоже замечательные, но их нельзя ставить на плиту, а эти универсальные.
Танька
Well-known member
Мясо с овощами и ананасом.
500г свиной вырезки, порезать тонкими ломтиками.
400г баночка консервированных ананасов ( сколько я с ананасами не готовила - мне кажется, никакой нет разницы, свежий фрукт или из банки)
1 зеленый перец
1 луковица
2 морковки
4 зубчика чеснока
Соус:
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса( Oyster sauce)
1 ст.л. кетчупа
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. соуса чили
1/4 жидкости из-под ананасов
1 ст.л. крахмала
соль
Мясо обжарить на растительном масле, я делала в два приема, чтобы оно не давало сок. Закинуть все овощи, все вместе на сильном огне обжарить еще минут 5, постоянно помешивая. Составляющие соуса перемешать, вылить в кастрюлю с мясом и овощами, ананас кусочками тоже идет туда,еще минут 5 готовить. Получается исключительно приятная кисло-сладкая свинина.Причем!!! никакого предварительного маринования.крахмал вмешивается в жидкие составляющие соуса и придает нужную вязкость.
