Кексы

[Lina]

lubasha, очень миленький кексик. Мне понравилась корочка и бороздка на ней, как ручеек.

Yana, скока дырок! ЗдОрово получилось, к завтраку как раз.

 

[Olga S]

БЫСТРЫЙ ПИРОГ

250гр сливочного масла или маргарина
200гр сахара
1 пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции
4 яйца
несколько капель отдушки горького миндаля
250гр муки
1ч.л ложка разрыхлителя
20гр маргарина для смазывания формы

200гр сливочного масло хорошо растереть с 150гр сахара, внильным сахаром, и яйцами.
Добавить отдушку.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять и вымесить с остальной массой.
Смазать противень, равномерно выложить тесто, посыпать 50гр сахара.50гр сливочного масла распределить по поверхности в виде хлопьев. (натереть на терке)
Поставить противень в подогретуюдо 200град. духовку и запекать 15-20мин.

 

[lubasha]

Yana
такой пушистый на вид! А сверху орехи?

 

[Olga S]

СУПЕРСКАЯ КОВРИЖКА

2 яйца, 200-350гр варенья любого(вкуснее с забродившим), 150 грамм подсолнечного масла без запаха, 1 ч.л соды, гашенной уксусом, мука-как на густые оладьи.
Яйца, варенье, подсолнечное масло взбить, добавить гашенную соду, опять взбить, добавить муку.
Форму смазать растителтным маслом(форма должна быть широкой). Все вылить и поставить в горячую духовку. Через 30-45 минут готово. Тесто быстро подгорает сверху. Прикрыть фольгой, года коврижка будет полу-готова.

 

[Natasha K]

Ну вы даете! Такой парад-але замечательных на вид кексиков. Кексы на марше, один другого краше.
lubasha, очень привлекательно выглядит. А скажи, клубничность йогурта как-то ощущалась? Я однажды сделала оладушки на фруктовом йогурте и мне сильно не понравилось. С тех пор я в выпечке с фруктовыми йогуртами не связываюсь - опасаюсь.Yana, интересный на вид кексик. Чувствую, ты скоро нас научишь на чистой воде вкусные кексы печь.
Olga S, какие у тебя пуховички - беленький и черненький.
Мне твой "Быстрый пирог" напоминает по содержанию кекс "Столичный", только изюма не хватает.

 

[shape]

И не уговаривайте меня, искусительницы (две новых формы под кексы пропадают). Я еще овсянное печенье неделю доедать буду

 

[Lina]

Ну вот и я, наконец-то, в этой теме отмечаюсь. Уже года два не пекла никаких кексов, а тут вспомнила про очень вкусный Шоколадный кекс. Я пекла его лет пять назад, но моя мама до сих пор помнит. Там очень мало муки и много-много орехов и шоколада. В этот раз сделала с миндалем, как в рецепте, а прошлый был с грецкими орехами. Так что выбирайте сами, кто какие орешки больше любит. Еще меня очень подмывало уменьшить количество сахара, но заставила себя не отступить от рецепта. Хорошенько подумав уже после, я пришла к выводу, что сахар здесь играет очень важную роль и уменьшать его не стоит, ну разве что совсем чуть-чуть. Все равно этот кекс не диетический, так что помирать, так с музыкой. Делать кекс очень просто и быстро. Надеюсь, вам понравится.

Продукты для разъемной формы 24 см.
100 гр нежно-горького шоколада
250 гр мягкого масла
250 гр сахара
5 яиц
250 гр молотого миндаля (если обжарить, будет вкуснее)
75 гр муки (я не опечаталась, семьдесят пять )
2 ч. ложки разрыхлителя

Способ приготовления.
Шоколад натереть на терке или измельчить в комбайне вместе с небольшим количкством миндаля. Масло растереть с сахаром в крем. Продолжая взбивать добавить яйца по одному (следующее яйцо добавлять только после того, как первое будет замешано). Соединить миндаль, шоколад, муку и разрыхлитель и добавить к крему. Тесто выложить в форму и разровнять. Выпекать на нижнем уровне на 175 цельсия (ориентируйтесь на свою духовку) от 40 до 60 минут. Охладить и украсить сахарной пудрой.

Я решила залить кувертюром (наконец-то нашла его!) и украсить марцирановыми розочками. Делала все это в первый раз, раньше все мое украшение сводилось к пудре или глазури. Но вы, девочки, так на меня влияете! Глядя на вашу красоту и у меня проснулось желание творить. Спасибо вам за это.
Уф, ну и тяжело же было! Но как интересно! В субботу до двух ночи лепила розочки. Это было самое простое. А вот когда надо было заливать кувертюром.... Девочки, как вы делаете такие ровные торты кремовые, когда так сложно шоколадом простым залить! У меня все время хотели остаться следы от такой специальной лопаточки, забыла как она называется. А сам шоколад стекать он не особо хотел. Часа два я провозилась только с этим. Но все равно было жутко интересно и я вся такая довольная, что смогла свою задумку осуществить. Вот фотографии "снаружи", а разрез будет только если муж на работе не забудет сфотографировать. И еще хочется сказать отдельное спасибо Алине.
Алишка, спасибо за твои советы, рекомендации, ссылки и наглядные примеры. Мне все это очень помогло.

 

[Julia]

Lina, ну какой же это кекс, если это настоящий торт?! Очень красивый, проффесионально и со вкусом оформлен! Браво! :appl:
Снимаю шляпу перед такой красотой :hat: :biggrin:

 

[Vera]

Lina
Ну ты даешь!Если такое у тебя в первый раз вышло,то что же ждать после второго,по-моему,лучше уже некуда!
Я прямо вместе с тобой радуюсь,что получилось,как ты задумала,умничка!

 

[Anna]

Галка_Z, ну, просто, как говорит наша Yana, умереть не встать.
Галочка, позвони мужу, плиз, пусть сфоткает. Очень хотца внутренности посмотреть...

 

[lubasha]

Lina
Ну ты и выдала кекс. Да это целый торт получился! А розы-то,розы! :appl:
Целый букет выложила! И это в первый раз,говоришь? И думаешь,что я поверила?Как бы не так!
Так,девушка.Я попрошу поподробнее о розах,пожалуйста.Из чего?Если красила,то чем и как ...Короче,сама понимаешь,делиться знаниями нужно!

 

[lubasha]

Natasha K
Клубничность йогурта чувствовалась с трудом.Хотя сам по себе йогурт очень сладкий,но в кексе (я и сахара уменьшила из-за него)оказалось совсем не много.Хотелось бы послаще.

 

[Yana]

Lina
Ты меня видишь? Конечно не видишь, я тут лежу в глубоком обмороке, прямо с утра пораньше. Шикарно смотрится! Такие розы и в первый раз!? Я свои первые цветы помню ( на Татьяне позорище, еще Яночка его везде в галерею ставит, а у меня краска прямо до пяток от стыда :redface: ) Правда, у меня тогда не было таких классных наглядных примеров, но все равно ты гигант.

Да разрез очень хотца посмотреть, а то тебе на биз придется повторить .

lubasha

А сверху орехи?

Сверху орехи. По рецепту миндаль, но Лена сказала что и простые грецкие можно.

Natasha K

Чувствую, ты скоро нас научишь на чистой воде вкусные кексы печь.

На воде не знаю, а на чае ужо.

 

[Lina]

Ой, девочки, вы меня прям засмущали так :redface: Я правда в первый раз все это делала и огрехов в этом кексике полно, просто вы не видите, но если захотите - пальцем покажу. А как для меня важна ваша оценка, вы не представляете. Спасибо вам. :hat: И вообще, вы там под столы падаете, а я тут от удовольствия растекаюсь, так мне приятно.

Насчет розочек, вы преувеличиваете мои способности. Ведь это марципан, вот из крема сделать, это да! У меня такие уроды выходят, что я их даже мужу не показываю. А марципан, это тот же пластилин, лепи себе - не хочу. Училась я на сайте вилтона. Там все очень хорошо показано.

http://www.wilton.com/decorating/basic/fondantrose.cfm

Сначала нарисовала "план" кекса. Потом налепила роз, подгоняя их под план, и хранила в коробке с плотной крышкой, чтобы не высохли. Когда кувертюр на кексе застыл, сажала цветы на капельки расплавленного кувертюра. Ничего не отвалилось даже в процессе перевозки, а то за это я очень переживала.
Муж фотку разреза сделал, вечером выставлю.

 

[Lina]

lubasha, ой забыла про краску написать, хотя писать особо не чего. Марципан я красила обычным пищевыми красителями, жидкими. У меня наборчик маленький из 4-х цветов, с давнишних времен еще валялся. В обычном супере покупала, они всегда перед пасхой появляются.
Капала немного на кусочек и мяла до однородного цвета. Вот и вся премудрость.

 

[Natasha K]

Lina, я в восторге. В полном. Честное слово. Так классно у тебя вышло. Мало того, что поверхность гладкая, розы - красивые. Это еще далеко не все. Ты эти розы в такую классную композицию выложила. А хорошая композиция - это вам не фунт изюма. Это чутье надо иметь. Да еще и листики двух цветов и все вместе - цветовая гамма ужасно гармоничная.
Снимаю шляпу.

Я его в галерею к тортам унесла. Имеет право.

 

[Alina]

Lina
Галюнь, не надо нам ничего пальцем показывать . Я в полном восторге от твоего торта (не кекса!). С таким вкусом выполнен, с ума сойти можно! Ты настоящий художник. Научиться украшения из крема выдавливать - дело наживное, а вот вкусу не научишься. Можно как попало роз поналепить, пусть даже и из крема, а можно как ты, элегантно и грациозно украсить марципаном. А как представлю, что будет, когда ты из крема украшения делать начнешь!

Почитала, что ты с глазурью мучилась. Я вот по этому рецепту торт делала ( http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_008.shtml ), там хорошие инструкции по нанесению шоколадной глазури, легко получилось благодаря им.

http://www.epicurious.com/run/recipe/view?id=103202

 

[Lina]

Девочки, добавила фотку в разрезе. Я все выпытывала у мужа, не сухой ли получился, говорит нет, ближе к мокрому. На работе всем очень понравился, к 11 часам уже остался вот этот кусочек. За фотографию извините, мне очень неудобно такую неаккуратную вам показывать, но другой нет. Олег стеснялся фотографировать и старался все побыстрее сделать.

Natasha K, ты даже листики заметила. Спасибо за добрые слова, я очень старалась.

Alina, художник я совершенно никакой, никогда рисовать не умела. Вот папа мой, это да. Такой талант, но, к сожалению, ничего так и не написал серьезного. Все больше для нас, детей, зверей из мультиков рисовал, да иногда в театре подрабатывал художником-оформителем.
Спасибо за ссылочки, ты всегда очень толковые и интересные даешь, где ты только их находишь!

а можно как ты, элегантно и грациозно украсить марципаном

Так ведь за тобой тянусь! Мне очень нравятся все-все твои торты, всегда разные, всегда очень аккурантные и всегда с большим вкусом. Видно, что ты к каждому с душой подходишь.

 

[Anja]

Lina Полный восторг! :appl: Такую красоту сотворить! И не жалко им такое есть было.
Вот брошу работать и учиться и тоже оформлением выпечки займусь,
вот до чего вы меня тут доведете .

 

[Annushka 100]

Lina
просто изюмительный тортик! Браво! Всех комплиментов, которые были сказаны в твой адрес ты, несомненно, заслуживаешь! Я его утащила в свою коллекцию тортов.