Кексы - 2

[Nata]

Я делала кекс по такому рецепту.
1 стакан муки,3/4 стакана сахара,150 гр. сливочного масла, 3 яйца, 3/4стакана смеси изюма и сушеной вишни,1 чайная ложка пекарского порошка,шепотка соли соли, 2 ст. ложка рома,2 ст. ложки сахарной пудры.
Смешать вишню и изюм с 1 ст. рома и нагреть 1 мин. на полной мошности в микро.Размягчённое до состояния сметаны масло взбить с сахаром. Затем взбивая массу постепенно добавить яйца, соль, остальной ром. Через 10 минут взбивания, когда масса равномерно перемешается, добавить муку с пекарским порошком и изюм с вишней. Замесить тесто. Выпекать кекс в форме, застеленой пекарской бумагой или смазанной маслом и посыпанной мукой, в разогретой предварительно духовке при 200гр в течении 60 мин. Готовый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть. Вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой.

 

[Nata]

Вчера соблазнилась на такой рецепт кекса.
450 г рассыпчатого картофеля сварить и размять в пюре, добавить 500 мл муки, перемешать и остудить. Взбить 120г масла с 1 3/4 ст. сахара и по одному добавить желтки 5 яиц. Когда масса станет пышной добавлять постепенно картофельную массу, шепотку мускатного ореха, миндальную эссенцию, тертую цедру 1 лимона и перемешивать миксером на малых оборотах. Затем добавить 1 3/4 ст. изюма и 50 г кедровых орешков. Взбить в крепкую пену белки и подмешать аккуратно в тесто.Печь при 180 гр. 30-40мин.
Мои комментарии : остужала картофель на балконе, пока взбивала масло, сахара на мои вкус многовато, кедровые орешки заменила на миндальные хлопья и эссенция дома была только вишневая и я еше добавила 1 ч.л. пекарского порошка.
Кекс довольно плотный и чем-то напоминает творожную запеканку по консистенции.Мне хотелось бы только добавить чуть-чуть кислинки.

 

[Anja]

Не знаю даже, был ли у нас такой рецепт уже, так что на всякий случай:
Медовая коврижка без меда ("Блюда-скороспелки", Лариса Исарова)
1/2 ст. крепкого чаю
1/2 ст. (можно и забродившего, засахарившегося) варенья,
сахара по вкусу (прибл.1/2 ст. )
1 яйцо
1/2 ст. грецких орехов
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ст.л. корицы.
2 ст. муки
Тесто консистенции жидкой сметаны.

 

[Natasha K]

Nata, можно ли распознать картошку в кексе?

Nata:
Кекс довольно плотный

В хорошем смысле или этот момент хотелось бы изменить?
А чем это сверху посыпано?

Столичный рецепт у меня немножко другой.

Anja, очень завлекательно выглядит. Вот только где взять забродившее варенье? (смайлик, чешущий в затылке)

 

[Nata]

Ната, можно ли распознать картошку в кексе?

В хорошем смысле или этот момент хотелось бы изменить?
А чем это сверху посыпано?

Столичный рецепт у меня немножко другой.

Anja, очень завлекательно выглядит. Вот только где взять забродившее варенье? (смайлик, чешущий в затылке)

Нет картошку распознать нельзя, во всяком случае я ее не почувствовала.Плотный в том смысле, что не такой как столичный. В обшем довольно необычный, но вкусный. Мои избалованные детки к вечеру ничего не оставили.Посыпан кокосовой крошкой.

Anja, Спасибо, что напомнила этот рецепт, когда-то его часто делала, только я делала с засахарившимся вареньем.

 

[Anja]

Natasha K Так я специально слово забродившее в скобки взяла. Ясное дело, что оно и у меня не забродившее было. Уберу я его совсем, чтобы народ не смущать...

Nata На здоровье. Да там любое варенье подойдет. Я смешала 4 сортов (в двух баночках совсем на дне было, а от других по несколько ложечек). Только количество сахара менятся, кстати, я коричневый брала. И орехи отсебятиной были: положила автоматически, а потом посмотрела что в рецепте и не было.

 

[Vasil]

Anja,
Скажи,пожалуйста, в медовои коврижке что совсем нет никакого масла?
И ещё, а сколко времени ее выпекать. Спасибо

 

[Natasha K]

Anja, я где-то читала, что как раз таки из забродившего получается особенно хорошо. Из нормального - хуже.
А насчет отсутствия масла и мне интересно.

 

[Anja]

Ну народ неверующий! НЕТУ масла и все тут. Кому калорий мало, можно пару ложек подсолнечного масла или сметаны добавить, но по рецепту ничего не было. Время выпечки зависит от толщины слоя теста. Но мин 20 минимум при 200-220. Готовность проверять спичкой (должна быть сухой).
С забродившим будет более пушистое тесто, я думаю.
Урра! Я первоисточник нашла:
http://kuking.net/8_995.htm

 

[Natasha K]

Anja:
Ну народ неверующий!

:redface: :redface: :redface:
Славный первоисточник. Только они там абзацы перепутали местами.

 

[Natasha K]

Anja, коврижка - блеск! Спасибо большущее!
Сделала точно по рецепту, без отсебятины. Только муки у меня меньше влезло, но это обычное дело. Да еще и роль варенья исполняло густое сливово-яблочное повидло. Изображать бродильную кислоту был призван лимонный сок.

 

[Anja]

Natasha K славная коврижка вышла! Ты по моему или по первоисточному делала (что-то дырок у меня вроде больше)?

А еще я от вас "утаила", что коричневый сахар брала (не бейте меня сильно :redface: ).

Psss А какие абзацы там перепутаны?

 

[Natasha K]

Anja, я смотрела в твой рецепт. А они разные? С дырками у меня полный и абсолютный порядок, даже если у тебя их и больше. Может быть, дело в том, что у меня было маловато муки...

Там в истории про покупку барана самое начало этой истории идет последним абзацем на странице. То есть надо начинать читать внизу после заголовка "Наш баран", затем подняться вверх до восьмого снизу абзаца и читать со слов "Барана мы пошли выбирать вместе".

 

[Anja]

Natasha K немного разные: гашеная сода, нет разрыхлителя, орехов.

 

[Natasha K]

Гасить соду нужды нет, если варенье забродившее. Там своей кислоты хватит. Я подозреваю, что и не забродившее варенье, если в нем есть кислинка, соду распрекрасно погасит. А у меня был лимонный сок в составе. Разрыхлитель я таки проглядела и не клала.
А орехи... Ну как же без орехов...

 

[Mili]

вареньевый кекс
1 яйцо и 1ст. сахара (я положила 2/3ст.) взбить. Добавить 1ст. молока, 1ст. варенья и 1,5ч.л. гашенной соды. Всыпать туда 3ст. муки. Все перемешать и печь при 200гр., 50-60 минут.

Форма 12х25см.

 

[Natasha K]

Mili, это что за хулиганство? До сих пор я была уверена, что вертикальные дырочки в тесте (похожие на ходы жука-древоеда) получаются только при сочетании крепкого чая и меда. А у тебя - на варенье и молоке. Клашмерль! И на вид так пушисто, что мне (учитывая молоко) это кажется невероятным. Надо рискнуть и попробовать... Буду бояться и бегать вокруг духовки, пока не сготовится...

 

[Mili]

Natasha K
Спасибо, Наташенька!
Совсем ненадо переживать, он очень легок. А на другой день, он еще вкуснее стал. И продукты такие..., всегда есть в доме.
Кстати, делала из черно-смородневого варенья (не забродившего :-D ), густого. Но в оригинале (непомню где) было про сироп от варенья.

 

[Natasha K]

Mili, он таки получился. И очень хорошо, притом. Но оказался каким-то нефотогеничным, наверное, света не хватило. Поэтому на фото он выглядит скорее негром. Хотя на самом деле он мулат. И еще фото не отражает его нежной и мягкой структуры. Такой я горе-фотограф... :~:

Вчера пекла, сегодня разрезала и половину уже растащили какие-то прохожие по квартире товарищи...
Пыталась отступить от предложенной тобой температуры, ориентируясь на свою духовку. Но оказалось, что действительно для этого рецепта требуется пожарче. Так что пришлось увеличивать в процессе.
Добавила орехов, корицы и пару ложек растительного масла - просто так, не сомневаюсь, что и без него бы все было прекрасно.
Спасибо, вку-у-у-усно!

 

[Elena NY]

Natasha K:
Такой я горе-фотограф...

Как это понимать. Он у тебя плохой получился, а на фотаграфии такой хорошенький? Да еще и вкусненький? Дразнилка!