Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
Похоже, что я одна кексы пеку.
Кексики ТРИО
100 г маргарина или масла
3 яйца
1 ст. сахара
0,5 ст. кефира, 0,25 ст. сметаны, 0,25 ст красного вина (вместе 1 стакан "жидкости")
0,5 ч. л. соды с уксусом
2 ст. муки
1 ст. л. какао
ваниль
орехи
шоколадные капельки (у меня белые, поэтому не видно)
1 ст. л. воды
Мягкий маргарин взбить с сахаром, по одному добавить яйца, выйдет пышная смесь. Добавить соду, часть муки, влить жидкость из стакана, добавить остальную муку и ваниль. Перемешать. Тесто выходит пышное и довольно густое.
В формочки для маффинов (выходит 14-15 штук) выложить по ложке теста. В остальное тесто добавить какао, ст. л. воды и немного орехов. Перемешать. Разложить поверх белого теста. Посыпать орехами, воткнуть шоколадные капельки.
Выпекать на 350ºФ минут 20-25.
После духовки кексы чуточку припали. Вышло очень удачно. Получилось добиться именной той степени влажности и плотности, какая была задумана. Вик сказал: "Классика!"
Кексики ТРИО
100 г маргарина или масла
3 яйца
1 ст. сахара
0,5 ст. кефира, 0,25 ст. сметаны, 0,25 ст красного вина (вместе 1 стакан "жидкости")
0,5 ч. л. соды с уксусом
2 ст. муки
1 ст. л. какао
ваниль
орехи
шоколадные капельки (у меня белые, поэтому не видно)
1 ст. л. воды
Мягкий маргарин взбить с сахаром, по одному добавить яйца, выйдет пышная смесь. Добавить соду, часть муки, влить жидкость из стакана, добавить остальную муку и ваниль. Перемешать. Тесто выходит пышное и довольно густое.
В формочки для маффинов (выходит 14-15 штук) выложить по ложке теста. В остальное тесто добавить какао, ст. л. воды и немного орехов. Перемешать. Разложить поверх белого теста. Посыпать орехами, воткнуть шоколадные капельки.
Выпекать на 350ºФ минут 20-25.
После духовки кексы чуточку припали. Вышло очень удачно. Получилось добиться именной той степени влажности и плотности, какая была задумана. Вик сказал: "Классика!"
Танька
Well-known member
Совершенно случайно вышли отличные кексики к завтраку. Делала из всего, что под руку попадалось.
1/2 чашки кокосового масла
1/3 чашки коричневого сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. соды
1 чашка муки с разрыхлителем
1 чашка цельнозерновой муки
1/3 чашки кефира
меньше 1/4 чашки белков из упаковки ( стоят в холодильнике после эксперимента с кремом, девать куда-то надо)
щепотка соли, ваниль, шоколадные чипсы
Смешала вилочкой, испекла 20 минут при 350Ф. Получились нежнейшие, рассыпчатые и ароматные кексы. Сама удивилась. Случайно достался большой пакет муки, сама я не извращаюсь:shuffle: и organic муку не покупаю, знакомая отдала. Мука на диво удачная, в хлебе ведет себя супер! оказывается, и в кексиках тоже.
1/2 чашки кокосового масла
1/3 чашки коричневого сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. соды
1 чашка муки с разрыхлителем
1 чашка цельнозерновой муки
1/3 чашки кефира
меньше 1/4 чашки белков из упаковки ( стоят в холодильнике после эксперимента с кремом, девать куда-то надо)
щепотка соли, ваниль, шоколадные чипсы
Смешала вилочкой, испекла 20 минут при 350Ф. Получились нежнейшие, рассыпчатые и ароматные кексы. Сама удивилась. Случайно достался большой пакет муки, сама я не извращаюсь:shuffle: и organic муку не покупаю, знакомая отдала. Мука на диво удачная, в хлебе ведет себя супер! оказывается, и в кексиках тоже.
Последнее редактирование:
Anna
Well-known member
Но зато КАК! За всех оттдуваешься!
Таня, ты часто на кокосовом масле печешь? У меня пропадает, надо куда-то пристроить...
Кстати о ванили. Так сказать, *хозяйке на заметку*. :foolsold:
Меня нередко вводила в ступор фраза *к сухим инградиентам добавить ванильный сахар, перемешать*. А у меня эта ваниль только в жидком виде.
Надавно наткнулась на совет, как его, ванильный сахар, сделать самой - проще пареной репы (а это как?) - в баночку с сахаром засунуть ванильный боб - и, черз несколько часов - вуаля.
Anna
Well-known member
С вином-то, конечно! (А что оно дало?)
Я пеку. Мне нравится.
Танька, ну бесстыжая, фотка где? Мы же эмоционально, а не интеллектуально вдохновлямся...
И потом в готовом продукте есть запах? У меня ваниль вечно выдыхается, если это только не чистый ванильный порошок, но где его взять.
Кексы на вине, воде, чае - легкие и посуше. Кексы на кисломолочном - плотные и влажные. Я добивалась чего-то среднего.
А жидкую или пасту ты не пробовала?
Anna
Well-known member
Не только ярко выраженный запах. Сахар становится несколько влажным, т.е. еще что-то от ванильного боба впитивает. Трудно объяснить, попробуй, ничего не потеряешь. Я купила стеклянную баночку, в которой болтался один боб, отломила половинку, убрала и прямо в эту баночку насыпала сахар. А на следующий день, застукала Юльку, поедающую сахар из баночки с причитаниями, как же это вкусно. Еле отогнала....
А что тут есть кроме жидкой? Ну и ванильный сахар в русских магазинах. А что за паста?!
Ну вот, теперь и я должна купить баночку с бобом. Никогда их не видела. Они среди обычных специй продаются?
Anna
Well-known member
Наташа, они есть абсолютно во всех супемаркетах, в отделе обычных специй. Типа такого:
Угу. Наверное, на бобы, положенные в корзину...
Ладно, бобы я сама нашла. Я ожидала, что они круглые, а они палочки. Палочки в магазине я видела. Но я была уверена, что это корица. Или я опять что-то путаю?
А козьего сыра в баночке от Кати маленькой в нашем TJ нэту!
Корица тоже в палочках. Но они выглядят иначе.
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_s...ywords=vanilla+beans&sprefix=vanilla+,aps,325
Танька
Well-known member
вот фото, но оно мало чего дает. Они были ну очень вкусные даже через день. Я сама удивлена. Обычно из цельнозерновой муки выпечка выходит...хм..специфическая. Одно дело в печеньках с цуккини, орехами и пр., там ее мало надо, но в кексах!
Ванильные сахар у нас продается в маленьких пакетиках, фирмы Дк. Откер, но спасибо за наводку, запихаю стручок в сахар, отличная идея.
в нашем есть, вот в эти выходные покупала. Но мои знакомые тоже говорят, что 3 раза из 4 - не бывает. У меня он есть всегда, может потому что мне это не надо?
а вот моего любимого вина не было и сушеного манго не было. И когда мне нужна была паста из айвы - ее тоже не было.Кокосовое масло когда-то купила для granola bars - которые без выпечки. А потом стала использовать в кексах или печеньях - очень приятный запах и вкус.
Последнее редактирование:
Вот, черт, сегодня была и забыла глянуть. :ter: Но я не видела таких палочек, я специи периодически просматриваю. Хотя, наверное, эти штучки продаются в маленьких баночках, а я обычно здоровенные норовлю покупать, они в разы дешевле. На них и обращаю внимание. Так, срочно записала в список на следующую неделю!
Оно дает! Структура видна, сразу можно представить что это. Я уже хочу. Но сперва надо кокосовое масло найти. И я не поняла насчет муки - она органик и сильно отличается в поведении?
Я тоже продолжаю с кексами развлекаться. Про эти кексы мне сказали, что они намного лучше предыдущих (хотя вроде и те сильно похвалили). И еще они как-то совсем не зачерствели на после-послезавтра.
Кексы ЕЩЕ ЛУЧШЕ
150 г мягкого маргарина
150 г баттермилк
75 г красного вина
3 яйца
1 ст. сахара
2-3 ст. л. меда
1/2 ч.л. соды
1 ст. л. корицы
1/3 ч. л. мускатного ореха
жидкая ваниль
~2,5-3 ст. муки
орехи
сухая вишня
Пеклись 20-25 минут на 350F, поднялись сильно, не опали ничуть.
Танька
Well-known member
да. Если хочешь, сфоткаю пакет. Сегодня делала шоколадные кексы с замороженной тыквой ( и кокосовым маслом) - ну улетные получились. Вечером сделаю фото.
Твои кексики выглядят очень мягкими. А цвет за счет красного вина?