Ищу рецепт

[Avrora]

Это опять я....
Как-то случайно сварила "правильный" горошек - в меру добавила соли и сахара. Не отличишь от баночного... И больше не получается.
Может кто знает правильную пропорцию?

 

[Kate]

Есть такое растение - черемша, вроде это дикий молодой чеснок, во всяком случае пахнет чесноком. Муж уже годы вспоминает, как когда-то в молодости ел солёную черемшу. Сегодня нашла свежую в магазине, но не купила, т.к. не представляю, как её солить (или мариновать?).
Может кто-то знает?

 

[Elena NY]

Катя, а как ее на местном наречии зовут?

ЧЕРЕМША СОЛЕНАЯ

Рассол: на 1 литр воды * 50г соли.
У черемши солят листья с длинными черешками. Растения хорошо промыть, обсушить, уложить в чистые стеклянные банки, переслаивая специями: зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем и т.д. Банки залить раствором поваренной соли, сверху положить деревянный круг * на него небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену надо удалять, а кург и гнет несколько раз промывать свежим раствором соли. Через 10-15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.

ЧЕРЕМША МАРИНОВАННАЯ.

Промыть, нарезать кусочками, бланшировать 1-2 минуты в кипятке, затем охладить под струей холодной воды. Плотно уложить в прогретые банки и залить кипящей заливкой. Для заливки в воде растворить сахар, соль, кипятить 2 минуты. Когда заливка слегка остынет, долить 9%-го столового уксуса, все размешать и залить в банки с листьями черемши на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать 5 минут, затем укупорить.
Заливка: 1 литр воды, 50г соли, 50г сахара, 90-100г уксуса.

 

[Kate]

Катя, а как ее на местном наречии зовут?

Лен я даже не посмотрела. Пойду покупать - запишу. Она выглядит как длинный зелёный лук, только не полый внутри и нету белой части. Просто зелёные круглые длинные палочки, а если надломаешь - сильно пахнет чесноком.
Спасибо за рецепты.:luv:

 

[Vika]

черемша http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%88%D0%B0

а тут на английском
http://en.wikipedia.org/wiki/Ramsons

 

[Avrora]

А у нас есть рецепт пирога с черешней? :shuffle:

 

[lubasha]

А у нас есть рецепт пирога с черешней?

А ты поищи с вишней Точно найдешь!

 

[Vika]

А у нас есть рецепт пирога с черешней?

А як же?
http://www.russiantaste.com/cat/191
бери тут любой с вишней и пеки
и тут http://www.russiantaste.com/cat/199

 

[Avrora]

если в рецепте вишня, то с вишней и надо печь. вишня кислая, черешня сладкая... я вчера испекла, получилось посредственно..

 

[Avrora]

Я вчера решила испечь фокаччу с черешней. Сначала, балда, вытащила косточки из кг черешни. А потом начала тесто месить.... Дрожжевое. С которым я не дружу. Ни фига не поднялось. Решила его просто испечь, без черешни. Получилась подошва... Часть черешни пустила на пирожок... Теперь думаю, что еще сделать. Мож вареньице сварить?

 

[Vika]

по ссылке, что я дала, есть и с черешней, видимо ты и не посмотрела толком
http://www.russiantaste.com/rec/366

 

[Natasha K]

Скажу правду. Вообще не верю, что черешня годится для выпечки - слишком нейтральный у нее вкус.

 

[Avrora]

Полностью с тобой согласна!!! (сварила вареньице). В компот кидаю горстку. Не кулинарный фрукт.

 

[Nata]

Не кулинарный фрукт.

Конечно лучше ее свежей съесть и все дела! Пользы для организма больше будет.

 

[Avrora]

Девочки, кто-нить цукаты готовит? Подскажите плз, из лимонных корок.

 

[Yasamala]

Помню Окок где то советы давала про цукаты, если не ошибаюсь. Но где????

 

[namesake]

Девочки, кто-нить цукаты готовит?

Я пробовала по рецепту с Гуд кука, и еще по какому-то. Мне не нравилось- возни много, а результат не сногсшибательный. Я много лет делаю так: усаживаюсь перед ТВ, чтобы не скучно было и начинаю. Снимаю кожуру с лимона и апельсина, Срезаю белую шкурку, а оставшееся мелко нарезаю и складываю в баночку. Каждый слой пересыпаю сахаром, чтобы закрыл цукатики. Когда шкурки заканчиваются, а баночка еще не полная, оставляю ее на столе на сутки. Цукаты пустят сок, я прячу их в холодильник, и жду следующую порцию. Иногда делаю смесь из лимона и апельсина, чаще раздельно. Но лимон все-таки горчит, мне больше нравятся апельсиновые!

 

[Yasamala]

А что потом с этими цукатами делаете?

 

[Avrora]

В выпечку можно добавлять. У меня лимонных корок много остается от лимонада. Вот решила безотходное производство устроить -))
Порезала кусочками и второй день вымачиваю в воде, периодически меняя воду... Это чтоб горечь вышла... дальше еще не знаю, что сделаю..:shuffle:

 

[lubasha]

У меня лимонных корок много остается от лимонада

Ты имеешь ввиду,что лимонную кожуру с водой настаиваешь?