Ищу рецепт

[Avrora]

Не, выжимаю сок из лимона. Из сока делаю лимонад. А корок много остается. Я прочитала, что их, корки, нужно вымачивать перед тем, как варить для цукатов.

 

[Vika]

Я прочитала, что их, корки, нужно вымачивать перед тем, как варить для цукатов.

Корки цитрусовых вообще не советуют использовать, их слишком много химией обрабатывают, пока вырастят. Если только БИО-цитрусовые брать, тогда можно и корки.

 

[Oxanini]

Я варила как то цукаты из арбузных корок, так тоже возни много, а вкус не впечатлил, так что решила с этим делом (цукатами) завязать.

 

[Avrora]

Корки цитрусовых вообще не советуют использовать, их слишком много химией обрабатывают, пока вырастят. Если только БИО-цитрусовые брать, тогда можно и корки.

а которые в магазине готовые продаются? цукаты в смысле.

 

[Vika]

Не знаю, у нас нет любителей цукатов, на Рождество немножко для штоллена брала, и всё.

 

[Avrora]

да я в опчем-то тоже не фанат. но в рецептах кексов много где упоминается. а как-то я попробовала творожную запеканку с цукатами...ммммм... очень в тему было.

 

[Oxanini]

Я просто в творог при запекании тру на терке цедру со свежего лимона, только желтенькую, получается очень вкусно.

 

[Avrora]

Цедра лимонная или апельсиновая в любой выпечке мне нравится.
В общем, добила я эти корки. Сделала цукаты. Для выпечки сойдет. Делала без рецепта. Три дня вымачивала, меняя воду, а потом периодически доводила до кипения, в воде с сахаром. Все это длилось неделю. Специально я апельсины-лимоны для этого дела покупать не буду. Возни много.
Уже пеку запеканку творожную.

 

[Berezka]

Пробежалась по темам и нашла рецепт хвороста (тема закрыта). Вспомнила из детства,что будущая свекровь старшей сестры угощала хворостом из дрожжевого теста!Тонкое ,прозрачное и пузырчатое.Нигде и ни у кого не ела больше такого!"Обтрясла" всех знакомых-нет рецепта.Могу предположить, что это из татарской кухни.Так и несостоявшийся жених был чистокровным татарином (мама его чтила и берегла нац. традиции и работала только на кухне на свою семью) ! Поделитесь пож-та рецептом ДРОЖЖЕВОГО хвороста!!

 

[Avrora]

Вика! Помоги плз! Где мне прочитать про вред обезжиренных продуктов? :shuffle: Че-то задумалась я на эту тему вчера...

 

[Katia]

Где мне прочитать про вред обезжиренных продуктов?

О, на эту тему я бы тебе надавала ссылок, но всё на французском... У меня брат мужа где-то год назад нам всё лекции читал на эту тему. А тут вдруг перестал, и стал есть и йогурты обезжиренные, и всё остальное. Но он такой, у него семь пятниц на неделе.

 

[Vika]

Хм, искать нужно. Они крахмалом загущены, а это углеводы, без крахмала будет жидкая безвкусная водичка, жиры тоже нужны в разумных количествах.

 

[Natasha K]

Зачем-то я сделала себя счастливой обладательницей двух увесистых индюшиных пулек. Я решила, что как-нибудь их запеку, а потом настрогаю на бутерброды. Но оказалось, что я не имею ни малейшего представления как обращаться с индюшиными мослами: в чем замачивать, обмазывать, заворачивать и вообще... Так что спасайте пульки, пока я их не загубила.

 

[Dinulya]

Наташа, как я понимю это ноги индюшачьи? Я их отдельно не запекала, но почему бы и нет? наверное ини долго будут запекаться, а часто я делала так. Отваривала их до полуготовности в небольшом количестве воды, чтобы можно были мясо от кости отделить . "Обстугивалаь и кусочки тушила со специями, можно обжареный лук добавить, если есть, и грибы.
А в России я еще тушила их с луком, мелко нарезанными солеными огурцами и потом добавляла ячневую кашу и тушила вместе. Мой папа такую любил.

 

[Berezka]

индюш. ножки

Наташа,поробуй такое блюдо: ножки надрезать в толстой части,натереть чесноком (выдавленным через чесночницу), густо обмазать смесью (майонез+горчица+хрен) и положить в холодильник на 1-2 часа.Потом посолить ,поперчить и аккуратно завернуть ножки в фольгу, положить на сковородку и поставить в горячую духовку. Фольгу через 30 минут приоткрыть, чтобы корочка появилась.Получается очень вкусное и нежное мясо,все косточки отделяются.Ножки очень эффектно смотрятся с поджаренной кружками картошкой!

 

[Natasha K]

Dinulya, Berezka, спасибо за подсказки! Диночка, в этот раз мне больше подошел рецепт Березки, т.к. задумано было мясо на бутерброды. Твой тоже беру в пассив, т.к. звучит вкусно. Надо мне индюшку осваивать потихоньку. Совсем не умею ее готовить...

Вот она, красна девица в хрене и остальном по тексту. Румянить в открытой фольге не стала - побоялась засушить.

Вышло действительно сочно и мягко. Но настоящая проба будет снята завтра (поздно сготовилась, я только кусочек на пробу отщипнула). Поэтому завтра и детальный отчет.

 

[Berezka]

На здоровье!

Рада,что понравилось, жду отчета!

 

[Avrora]

Наташ, ну как на вкус?
Я из ног заливное делаю. И еще оч вкусно с индюшатиной мясной салат, типа оливье.

Девочки, у кого есть рецепт запеченного печеночного паштета. Где-то пробовала, отвал башки как вкусно! -)

 

[Avrora]

Не дождалась...
Порезала соломкой куриную печенку, закинула в кипящую воду, довела до кипения, поварила пару минут и выключила. Сама по себе получилась нежненькая. Отдельно отварила яйцо, морковь и лук. 2 ч л сухих молотых белых грибов залила 1/2 чашкой горячего молока, пока все варилось, смесь настаивалась. Сложила все в комбайн, добавила соль, сл масла кусочек, неск ломтей буженины с жиром (самодельной) - взбила. Добавила сырое яйцо, взбила, перелила в форму, накрыла полосками бекона и поставила на 40 мин в дух на 180гр. Выключила. Остывает там. Забыла мускатный орех добавить. Думала, грибной вкус перебьет.

 

[Natasha K]

Avrora, и что вышло? На слух - весьма вкусно. Может быть, яйца стоило предварительно расчленить и взбить, а ввести в смесь аккуратненько под конец?

Забыла мускатный орех добавить. Думала, грибной вкус перебьет

Не поняла. Зачем надо перебивать грибной вкус?

Наташ, ну как на вкус?
Я из ног заливное делаю.

На вкус - хорошо! Заливное - это холодец? А он застывает без желатина?

Рада,что понравилось, жду отчета!

Загляни в спасибную тему.