Ищу рецепт

[lusi_lusi]

торт получился не такой как чизкейк, он больше походит по вкусу на крем и сырники. Я и сама не ожидала что получится что-то путное, но осталась очень довольна.

 

[Еленка]

Танька
lusi_lusi
Какие славные торты!

 

[Танька]

этот?

именно этот. Крахмала нет, но лучше ст.ложку добавить. Шеф-повара, которые делают чизкейки по телику, 99% всегда добавляют крахмал.

получилось просто очень и очень вкусно

и очень красиво! замечательный тортик.

Про творожный торт от Сионы?

угу! я иногда папку пролистываю, но не полностью, а он у меня оказался почти в конце Вот так я про этот тортик почти и забыла. А он очень даже достойный.

 

[Natasha K]

Танька, а что же ты втихаря мой торт печешь, а меня не радуешь, хотя могла бы? :ter:

 

[Avrora]

Подружка мечтает о каких-то пирожных советских времен с масляным кремом и трубочках с заварным кремом (или заварных трубочках)...
Помоги найти рецепты, плз!

 

[Танька]

а меня не радуешь, хотя могла бы?

понимаешь, когда я распечатываю рецепт, чей он, не видно. Я почему-то решила, что у нас тут когда-то была Сиона.:shuffle:
А я этот тортик раньше частенько пекла, иногда сам по себе, иногда поверх песочного теста выкладывала. ТАк что все мои запоздалые спасибы - все тебе!!!:redface:

трубочках с заварным кремом (или заварных трубочках)...

ну заварные трубочки - это же эклерное тесто! только не шариками выкладываешь на противень, а полосочками. А масляный крем сделать проще простого ( рекомендую Шарлотт).
С масляным кремом в советские времена шли бисквитные пирожные и песочные. В зависимости от того, какие ей помнятся - и будет рецепт. Если песочные, то пойти по следам моих ленинградских "пенечков". А если бисквитные - дык того проще!

 

[Avrora]

Спасибо!
Про твои пенечки уже подумала-)

 

[Танька]

В моем последнем торте я давала рецепт баварского крема. Он хоть и геморройный (извините) в приготовлении, но для начинки заварных трубочек подойдет. Он полегче масляного будет. Правда, белковый крем еще легче... короче, вариантов вагон и тележка.

 

[Avrora]

Девочки, трубочки из слоеного теста как выпекать? Тесто надо раскатывать? А формировать как трубочки? При выпечке форма остается?

Танька, белковый крем - слова где найти, плз?

 

[Танька]

трубочки из слоеного теста как выпекать?

тесто наматывается на специальные трубочки ( металлические).

[POST="109633"]вот такие[/POST]

Танька, белковый крем - слова где найти, плз?

[POST="113739"]вот как я делаю[/POST]
термометр на самом деле сто лет не нужен, я уже приловчилась без него. В данном случае надо покипятить сироп 4-5 минут, этого достаточно. И вливать его, когда белки взбиты до твердых, глянцевых пиков.

 

[Аделана]

Надя, я вертела конусы для трубочек из обычной бумаги для принтера, только надо следить, чтобы тесто покрыло всю бумагу (тогда обгорать края не будут), ну, и следить, когда они в духовке (на всякий случай, ТТТ). Они, конечноодноразовые получаются... но если нет металлических, то пойдёт..

 

[Natasha K]

Я почему-то решила, что у нас тут когда-то была Сиона... ТАк что все мои запоздалые спасибы - все тебе!!!

Сиона - моя знакомая тайманка из Израиля. Я и окрестила ее рецепт ее именем. А она мои, прижившиеся у них печенья, назвала "Наташиными печеньями" - на иврите, конечно.
Так что все спасибы забираю с полным правом. :redface:

 

[Nata]

я вертела конусы для трубочек из обычной бумаги для принтера

Я тоже делала из бумаги, которую еще сверху фолгой обернула - пользовалась несколько раз одними и теми.

 

[Avrora]

Девочки, тесто нужно раскатывать для трубочек?

 

[Еленка]

Я раскатывала, нарезала полосками шириной около 2 см и наворачивала внахлест.

 

[Аделана]

Надя, слоёное тесто раскатывать нужно аккуратно, в одну сторону (не туда-сюда скалкой, как обычно, а просто ведёшь от одного края в другой, потом опять с того же края, что бы структура не нарушилась). Ставить сразу в нагретую (градусов 200-220) духовку, ну, и не открывать дверцу, первые минут 15.

 

[lusi_lusi]

зима подходит к концу а в морозилке у меня лежит мороженая малина, литра 2-3. Вот думаю куда бы ее пристроить. Варенья мы едим очень мало и компотов не пьем. Пару раз уже делала дессерты с желе и с малиной, уже начинает приедатся. Подскажите у кого какие идеи.

 

[Kate]

в морозилке у меня лежит мороженая малина

Мы просто едим кефир с малиной и с хлопьями на ужин. Вкусно, питательно и не калорийно :dance:

 

[lusi_lusi]

мы тоже так едим, но ж магазинах уже есть свежая клубника, ежевика, черника и мороженой не хочется

 

[Natasha K]

Я регулярно варю компоты. Наборы фруктов для них получаются когда лучше, когда хуже. На случай, когда случился не очень богатый фруктовый сбор на компот, держу в морозилке клубнику и малину. Горстки достаточно, чтобы компот приобрел аромат.