Блюда азербайджанской кухни
- Автор темы Gulya
- Дата начала
Gulya
Well-known member
Ха! Пусть не робеет. 
Спасибо за слова, девочки! Это я в Баку, в марте этого года. Там вокруг меня мне оченьблизкие люди. У меня там штаны были полные счастья. Поэтому у улыбаюсь так широко. А так я обыкновенная. Правда с длинными волосами. Но здешние парикмахеры не стрегут и не укладывают волосы так, как в Баку. Да и не будешь же на укладку ходить здесь каждый день.
Спасибо за слова, девочки! Это я в Баку, в марте этого года. Там вокруг меня мне оченьблизкие люди. У меня там штаны были полные счастья. Поэтому у улыбаюсь так широко. А так я обыкновенная. Правда с длинными волосами. Но здешние парикмахеры не стрегут и не укладывают волосы так, как в Баку. Да и не будешь же на укладку ходить здесь каждый день.
Gulya, я вчера пахлаву повторила. Так что тебе причитается повторная спасиба, которая на мой взгляд, гораздо весомее первой (раз рецепт хочется повторить, это что-то значит...). Я учла свой прошлый маленький прокол и не передержала пахлаву в духовке в ожидании, пока весь сироп полностью впитается. Подержала после залития сиропа минут 12-15 и вынула.
По-моему, теперь она вышла вообще идеальная. По крайней мере нам безумно нравится. И вкус, и структура, и аромат.
Не фотографирую, потому что на вид так же, как было. Только украсила правильно - грецкими орешками.
Объедение. Сплошной восторг.
По-моему, теперь она вышла вообще идеальная. По крайней мере нам безумно нравится. И вкус, и структура, и аромат.
Не фотографирую, потому что на вид так же, как было. Только украсила правильно - грецкими орешками.
Объедение. Сплошной восторг.
Gulya
Well-known member
Балгабаг кутабы - Кутабы из тыквы
Для начинки:
Тыква
Репчатый лук
Гранат
Для теста:
Мука
Вода
Соль
Масло для жарки
Способ приготовление этих кутабов такой же, как и у мясных кутабов.
Мякоть тыквы срезать с кожуры и порезать на кубики. Положить в кастрюлю, добавить совсем немного воды и поставить на огоньи варить на среднем огне при закрытой крышке. Если тыква несладкая, то добавьте по мере варки сахарный песок. Тыква выпустить много жидкости. Не волнуйтесь, когда тыква уже станет пюре (пока варится надо помешивать ложкой), возьмите крышку с кастрюли и дайте жидкости испариться.
За это время порежьте лук на квадратики и пожарьте его до золотистого цвета (незабудьте добавить соль). После того, как жидкость у тыквы полностью испарится, добавьте в тыквенное пюре прожаренный лук и отложите в сторону. Гранат очистите зарнышком к зернышку и добавьте в пюре.
Из муки с добавлением теплой воды и немного соли замесите тесто, не очень крутое, но так, чтобы не прилипало к рукам. Разделите тесто на части рзметом в кулак и сделате из него колобки. Из колобков раскатайте очень тонкое тесто, и дессертной тарелкой вырежьте круги. На половину кругов положите начинку и расположите ее тонким слоем на половину круга. Закройте начинку половинкой теста и придавите края.
Кутабы надо жарить на масле. У нас к сожалению гранат нехороший, поэтому я сделала без гранатовых зерен. Я, как нелюбитель тыквы, отношусь очень равнодушно к этим кутабам. И тыквы съедобной у нас не бывает. Но вчера совершенно случайно наткнулась на тыквы и решила сделать из нее голову, чтобы поставить перед дверью. Когда вскрыла тыкву, была удивлена тем, что в ней было много мякоти, вот и решила сделать кутабы из нее. Жалко было выкидывать ее. И честно говоря, сегодня я получила огромное удовольствие при поедании этих кутабов.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
Для начинки:
Тыква
Репчатый лук
Гранат
Для теста:
Мука
Вода
Соль
Масло для жарки
Способ приготовление этих кутабов такой же, как и у мясных кутабов.
Мякоть тыквы срезать с кожуры и порезать на кубики. Положить в кастрюлю, добавить совсем немного воды и поставить на огоньи варить на среднем огне при закрытой крышке. Если тыква несладкая, то добавьте по мере варки сахарный песок. Тыква выпустить много жидкости. Не волнуйтесь, когда тыква уже станет пюре (пока варится надо помешивать ложкой), возьмите крышку с кастрюли и дайте жидкости испариться.
За это время порежьте лук на квадратики и пожарьте его до золотистого цвета (незабудьте добавить соль). После того, как жидкость у тыквы полностью испарится, добавьте в тыквенное пюре прожаренный лук и отложите в сторону. Гранат очистите зарнышком к зернышку и добавьте в пюре.
Из муки с добавлением теплой воды и немного соли замесите тесто, не очень крутое, но так, чтобы не прилипало к рукам. Разделите тесто на части рзметом в кулак и сделате из него колобки. Из колобков раскатайте очень тонкое тесто, и дессертной тарелкой вырежьте круги. На половину кругов положите начинку и расположите ее тонким слоем на половину круга. Закройте начинку половинкой теста и придавите края.
Кутабы надо жарить на масле. У нас к сожалению гранат нехороший, поэтому я сделала без гранатовых зерен. Я, как нелюбитель тыквы, отношусь очень равнодушно к этим кутабам. И тыквы съедобной у нас не бывает. Но вчера совершенно случайно наткнулась на тыквы и решила сделать из нее голову, чтобы поставить перед дверью. Когда вскрыла тыкву, была удивлена тем, что в ней было много мякоти, вот и решила сделать кутабы из нее. Жалко было выкидывать ее. И честно говоря, сегодня я получила огромное удовольствие при поедании этих кутабов.
Нуш олсун! Приятного аппетита!
Gulya
Well-known member
Наташа, все правильно. Берешь тарелку, кладешь ее на тесто и острым ножем обвпдошь край тарелки. Тесто обычно не тянется за ножем. Но иногда бывает такое. Но очень редко! Так что удачи! Не забудь гранат, если у вас есть кисленький. Кстати, крышку тоже можно обводить ножиком.
Наташааааааа, я этому парню не могу ответ направить. Все время ошибку дает, что я н зарегистрированна. Хотя я того ... зарегистрированна.
Наташааааааа, я этому парню не могу ответ направить. Все время ошибку дает, что я н зарегистрированна. Хотя я того ... зарегистрированна.
Гюля, да это не "заново". Это две разные системы - форум и АКК. Тот, кто тебе там отзыв оставил, на форуме не зарегистрирован, а там - да. Ну, так оно работает... -_-
Я думала, ты опечаталась, не ту букву напечатала. Да и в любом случае - никого это с толку не собъет, понятно, какое слово предполагается.
Я думала, ты опечаталась, не ту букву напечатала. Да и в любом случае - никого это с толку не собъет, понятно, какое слово предполагается.