Блины, оладьи

[Dinulya]

Девочки, спасибо за отзывы. Он действительно вкусный. А главное доступный по используемым продуктам. Был период , когда в Питере все было дефицитом, а здесь такие продукты, которые можно было купить. Даже рыбу. На наших озерах рыбаки ловили , коптили - в пригородах можно было купить.

 

[Alyona]

Dinulya Динуля, я в восхищении...

 

[Katia]

Dinulya Красота какая! А название мне просто родное - моя ближайшая станция метро в Питере была Ладожская

 

[Ритатулька]

А у меня блинчики для ленивых -_-
*1л молока
*1ч.л соли
*2 яйца
*3 стакана муки
*1ст.л ростительного масла

Начинка подходит и соленая и сладкая(у меня сделано:сыр+чеснок+маянез)

 

[Elena NY]

А у меня блинчики для ленивых

А что же в них ленивого? На литр молока потом еще и жарить сколько надо.

 

[Ритатулька]

Ну так я ленивая очень Даже название лень придумать

 

[Natasha K]

Ритатулька, а какое же название можно придумать для блинчиков? Блинчики - они и в Африке блинчики.

 

[Elena NY]

Блинчики - они и в Африке блинчики

В Африке будут "блинчики африканские"

 

[evlanka]

Нащла рецепт оладий картофельных на дрожжах. Причем картошка сырая.
Чтоб не быть голословной сразу опубликую рецепт:
300 г картофеля(сырого натертого)
50 г муки
0.5 яйца
20 г дрожжей
соль
Поставить в теплое место для подъема.
И теперь у меня вопрос.
А интересно, тесто не потемнеет, и вообще кто-нибудь пробовал такие оладьи печь? Я вот в сомнении, хотя мы очень любим обычные драники. особенно малышастик
Рискнуть или не стоит?

 

[okok]

А интересно, тесто не потемнеет, и вообще кто-нибудь пробовал такие оладьи печь?

В этой же теме на 2 страничке есть варианты.

 

[evlanka]

В этой же теме на 2 страничке есть варианты.

http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=54&page=2
Вы про эти блины?
Так они же без дрожжей-_-

 

[okok]

Вы про эти блины?
Так они же без дрожжей-_-

Там и еще есть рецепты, не только блины. Я имела ввиду следующее. Картофель темнеет на воздухе, чтобы этого не произошло, надо либо тереть его над миской с тестом (чтобы сразу смешивался с другими продуктами, если они жидкие, то проще), либо, мне помнится, надо подкислить. В последнем не очень была уверена, но, думаю, если кислинка яблочная в оладьях этому способствует, то дрожжевая кислинка точно защитит от потемнения. Думаю, если в жидкое тесто тереть, достаточно и без кислинки. Вспомни, как ведет себя сырой картофель, оставленный на время в воде и без воды. С тертым потемнение гораздо быстрее.

 

[Natasha K]

Не надо подкисливать сырую картошку!!! Она задубеет. Картошка варится гораздо хуже и дольше в присутствии кислоты, а уж облитая ею...

А в остальном - почему бы не попробовать? Даже если потемнеет, так и что страшного? Дрожжи имеются в виду мокрые? Если сухие, то 20 г много.

 

[okok]

Не надо подкисливать сырую картошку!!! Она задубеет.

Я как раз говорила про кислоту. которую дают дрожжи при брожении, а не про дополнительную

 

[evlanka]

А в остальном - почему бы не попробовать? Даже если потемнеет, так и что страшного? Дрожжи имеются в виду мокрые? Если сухие, то 20 г много.

А вот и отчетик.
Дрожжей взяла маленький пакетик(7г), натерла картошку, добавила 1 яйцо, все-таки 1 ложечку сметаны, сахар, чуть-чуть для дрожжей, муки побольше, чем в рецепте, где-то 4 ст.л.
Поставила подниматься и пошли мы гулять
Хорошо, на улице было холодно, пришли через полтора часа
А там еще бы немного и тесто бы вылезло из формы
А результат?
Обычные драники-_-
Правда ни тесто не потемнело, ни после выпечки

Малому понравилось

 

[okok]

А результат?
Обычные драники-
Малому понравилось

"Малой" - солнышко!
Результат, результат!... А процесс?
Вопрос: а не меньше ли жира впитывается при жарении?

 

[evlanka]

"Малой" - солнышко!
Результат, результат!... А процесс?
Вопрос: а не меньше ли жира впитывается при жарении?

Когда жарятся, пахнет дрожжевыми оладьями, откусываешь и понимаешь:картошка
А жира нисколько не меньше

 

[Zarina]

Яблочные Блинчики
источник: Карина, кукинг.

- 500 мл молока
- 2 яйца
- 1 ст л сахара ( тростникового)
- 1/ 2 ч л соли
- 250 мл муки
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 2 небольших яблока (потереть на крупной терке)
- 1 ч л корицы

молоко с яйцами взбить.
добавить муку, растопленное сл.масло, сахар, соль, очищенные и потертые яблоки, соль. сахар.
Хорошенько перемешать, добавить корицу и дать настояться 15- 20 минут.
при подаче на стол можно слегка посыпать сахарной пудрой

 

[Клюшечка]

Оладьи скорые

Состав:
1 стакан муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
2 стакана кефира
2 яйца
Приготовление:
Муку смешать с сахаром,солью,содой.Влить кефир и размешать венчиком.В самом конце вбить яйца и хорошо размешать.Выпекать на смазанной маслом сковороде.Подавать с любимым вареньем,сгущенным молоком,сметаной или просто так.
Очень быстрые и вкусные оладушки.

 

[Клюшечка]

Шотландские оладьи с шоколадом и апельсинами

Состав:
на 4 порции
1 стакан муки с разрыхлителем
2 ст.л. какао-порошка
2 яйца
50гр простого шоколада,разломанного на кусочки
200мл молока
Мелко тертая цедра одного апельсина
2ст.л. апельсинового сока
Сливочное или растительное масло для жарения
Для соуса:
2 больших апельсина
2ст.л. несоленого масла сливочного
3ст.л. сахара
1 стакан сметаны
2 ст.л. ликера Cointreau или Grand Marnier
шоколадная стружка для украшения
Приготовление:
Просеять муку и какао в миску и сделать углубление в центре.Влить яйца и тщательно взбить,чтобы получилось однородное взбитое тесто.
Смешать шоколад и молочко в кастрюле.Слегка нагреть до размягчения шоколада,затем влить в тесто и взбить до однородного состояния с пузырьками воздуха.Затем смешать с цедрой апельсина и соком.
Нагреть большую сковороду с толстым дном.Смазать маслом.Ложкой выливать оладушки на горячую поверхность.Жарить на среднем огне.Когда оладьи покроются пузырьками сверху,перевернуть и обжарить их с другой стороны.Выложить на тарелку и сохранять горячими.Поджарить так все тесто.
Сделать соус.
Натереть цедру 1 апельсина в миску и отставить в сторону.Очистить оба апельсина,осторожно удалив белую пленку и сердцевину,а затем нарезать мякоть ломтиками как можно тоньше.
Нагреть масло и сахар в широкой мелкой сковороде на слабом огне,помешивая,пока сахар не растворится,смешать со сметаной и слегка нагреть.
Поместить оладьи и ломтики апельсина в соус,держать на слабом огне в течении 1-3 минут,затем добавить ликер.посыпать цедрой апельсина,разбросать сверху шоколадную стружку и сразу подавать на стол.
Я чуть сделала по другому,тоесть оладьи выпекала по рецепту.И сделала только соус,без добавления апельсина.Растворила сахар в масле,добавила сметану,премешала и убрала в сторону.Добавила ликер и цедру апельсина.Все.Получилось вкусно.