doctorvlad
Active member
Посмотрите на тесто, а потом на готовые оладушки. Разве они плохи?namesake сказал(а):Ага! Это вы ее специально замораживали! Вот сейчас заработала. Пошла смотреть, действительно ли у вас неправильное тесто?
namesake
Well-known member
Оладьи выглядят очень симпатично. особенно понравилась идея припека в виде лука- неожиданно! Должно бы понравиться!doctorvlad сказал(а):
Вот что заинтересовало- вы наливаете на сковородку довольно много масла, и оно, судя по видео, практически не впитывается в оладьи. Я обычно делаю более пышные, наливаю масла совсем мало. но его на сковородке после первой порции жарки не остается.
Надо будет попробовать по вашему рецепту сделать - более жидкое тесто, и более поджаренное. И,конечно. припек луковый испробовать!
doctorvlad
Active member
Более пышные - значит более губчатые, плотные. Потому они и впитывают масло. А если тесто пожиже, то оно и масло не впитывает.namesake сказал(а):Оладьи выглядят очень симпатично. особенно понравилась идея припека в виде лука- неожиданно! Должно бы понравиться!
Вот что заинтересовало- вы наливаете на сковородку довольно много масла, и оно, судя по видео, практически не впитывается в оладьи. Я обычно делаю более пышные, наливаю масла совсем мало. но его на сковородке после первой порции жарки не остается.
Надо будет попробовать по вашему рецепту сделать - более жидкое тесто, и более поджаренное. И,конечно. припек луковый испробовать!
Интересно, что Вы это заметили. Но это тонкости, которые начинающим не особо, так нужны. Поэтому я на этом внимание не акцентировал.
Будут еще ролики, конечно. И я постараюсь их сделать так, чтобы любой мог повторить без подготовки!
Для припека можно что угодно намешивать. Тот же изюм, или кусочки сыра, укроп какой-нибудь. Подключайте фантазию!
Строго говоря, припек можно и сразу в тесто добавлять. Но во-первых, тесто делается погуще. А во-вторых, припек сперва нужно обвалять в муке, чтобы он не "затонул" в тесте. Много мороки, легче подсыпать прямо на сковороду!
namesake
Well-known member
doctorvlad сказал(а):
Не знаю, в чем тут дело, но в ролике, действительно, на сковородке при жарке жидких оладьев осталось много масла.Сама удивилась. Может, масла на сковородку было налито ТАК много, что не все впиталось?Natasha K сказал(а):
doctorvlad, На вторую порцию вы масла не подливали, насколько я поняла? Надо будет проэкспериментировать...
doctorvlad
Active member
namesake сказал(а):Не знаю, в чем тут дело, но в ролике, действительно, на сковородке при жарке жидких оладьев осталось много масла.Сама удивилась. Может, масла на сковородку было налито ТАК много, что не все впиталось?
doctorvlad, На вторую порцию вы масла не подливали, насколько я поняла? Надо будет проэкспериментировать...
Да-да, Вы правильно все заметили!
Avrora
Well-known member
Ес! У меня получилось!!! -)))
**Дрожжевые блинчики**
3 и 1/4 ст молока
1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)
2 яйца
500 гр муки
1 ст л + 1 ч л сахара
1 ч л соли
2 ст л растительного масла
1. Развести дрожжи в 1/4 стакана хорошо тёплого молока или воды, добавив чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставить в тёплое место, до образования шапочки.
2. 3 ст молока подогреть, добавить дрожжевую смесь, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно подходить 2-3 раза. Каждый раз перемешивать. Тесто подходит от 1,5 до 3-х часов.
4. После последнего подхода - перемешивания жарить блины.
**Дрожжевые блинчики**
3 и 1/4 ст молока
1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)
2 яйца
500 гр муки
1 ст л + 1 ч л сахара
1 ч л соли
2 ст л растительного масла
1. Развести дрожжи в 1/4 стакана хорошо тёплого молока или воды, добавив чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставить в тёплое место, до образования шапочки.
2. 3 ст молока подогреть, добавить дрожжевую смесь, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно подходить 2-3 раза. Каждый раз перемешивать. Тесто подходит от 1,5 до 3-х часов.
4. После последнего подхода - перемешивания жарить блины.
Nata
Well-known member
Да уж! Есть чем гордиться! И как ты умудрилась такие тоненькие перевернуть?
Avrora
Well-known member
Девочки, спасибо! -))
С мокрыми дрожжами тоже можно, только я не помню, в каком соотношении сухие в свежие перевести..
С начинкой еще не пробовала..
Дочка предпочитает "чистые" блинчики - смешно звучит -)
Блинчики хорошо переворачивались, не рвались. В общем, вели себя прилично -)
И у меня первый раз. Когда тесто первый раз на сковородку налила, думала одни дырки будут -)
Я готовые маслом не смазывала, поэтому немного подсохли после остывания.
Да нет, не отличается. Думаю дрожжи дают дырчатость.
С мокрыми дрожжами тоже можно, только я не помню, в каком соотношении сухие в свежие перевести..
С начинкой еще не пробовала..
Аппетитно -)
Дочка предпочитает "чистые" блинчики - смешно звучит -)
namesake
Well-known member
Летние оладьи
1 средних размеров кабачок, граммов 50 сыра или брынзы, 1 стакан кефира, несколько перьев зеленого лука, укроп и петрушка, 0,5 ч.л. разрыхлителя, мука.
Кабачок натереть на крупной терке, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень. Замесить тесто, как на оладьи, и жарить.
Очень нежно и вкусно. Вкус каждый раз меняется, в зависимости от вкуса и аромата сыра или брынзы, поэтому никогда не надоедает.
Есть можно просто со сметаной. или сделать соус из йогурта с чесноком и зеленью.
1 средних размеров кабачок, граммов 50 сыра или брынзы, 1 стакан кефира, несколько перьев зеленого лука, укроп и петрушка, 0,5 ч.л. разрыхлителя, мука.
Кабачок натереть на крупной терке, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень. Замесить тесто, как на оладьи, и жарить.
Очень нежно и вкусно. Вкус каждый раз меняется, в зависимости от вкуса и аромата сыра или брынзы, поэтому никогда не надоедает.
Есть можно просто со сметаной. или сделать соус из йогурта с чесноком и зеленью.
