Нормальненько так прямо под дых. А где взять сом и как его закоптить? Другие тоже хочуть. Вечно мельтешит своими красивыми тарелками, когда я голодная.
Ловись рыбка - большая и маленькая
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Еленушка
Well-known member
Сома купить, замариновать и прокоптить в домашней коптильне
Только если рыбка болшой окажется, лучше разделать на куски вдоль, а то плохо прокоптится.Как вариант - купить копченого сома у рыбаков или в магазине.
Я только филе вижу. Коптильни нет, но в духовке я бы сделала. Красная рыбка вкусно получалась.
Наверное, электрическая ни в жисть не даст такого запаха, как на дровах, да еще если правильные дрова. Удобнее - точно, но вкуснее ли?
Мне кажется, я видела целых, с головами и прочим в магазине, который условно называю для себя испанским. Там трудно найти персонал, который бы говорил по-английски. У этого магазина уже раз пять менялось название, поэтому я не помню, как он называется.
Переведи. Как коптить без дыма?
Еленушка
Well-known member
Ну, тут ответ простой: мариновала я рыбку в маринаде для копчения рыбы.
Нам понравилось. Только вот сомика пришлось дольше держать в рассоле и в духовке подольше.
Танька
Well-known member
Наверное. Я когда-то купила, потом испугалась и выбросила. Дым, не рассол. Я сама делаю рассол перед копчением: чашка коричневого сахара, 1/2 чашки соевого соуса и 1/2 чашки грубой соли. Воды литра два. Часов 5 выдерживаю если скумбрия или сом, для филе пару часов хватит.
Avrora
Well-known member
Еленушка
Well-known member
Не. Он густой такой, с солью и разными приправами. Намазать им рыбу, дать постоять 1-2 часа и в духовку при 150* минут на 15-30 (зависит от толщины рыбы.
Вот что у меня вчера получилось:
В холодильнике горбуша стояла 3 часа (у нас свет отключали, духовка не работала), в духовке 30 минут. Вкусно получилось, я уже попробовала вчера вечером.
Хвостик, где кусочек слямзила в кадр не включала Наташа, у меня есть коптильня для горячего копчения. Но это все на улице, нужно разжечь мангал, установить коптильню, насыпать туда опилок. Да и рыба должна просолиться минимум 12 часов, чтобы был вкус. А потом еще эту коптильню вымыть... Слишком много телодвижений на одну рыбёху, да и по времени тоже... А результат одинаковый, даже с использованием маринада готового и духовки получается вкуснее.
Про телодвижения - даже не сомневаюсь. А вот как печеная рыба может ощущаться одинаково с копченой - совсем не представляю. Структура же должна быть другая, даже если вкус будет вводить в заблуждение. Но ты знаешь, о чем говоришь, а я просто теоретизирую. Так что не обращай на меня внимания.
