Я вчера так наигралась, что аж сильно недоспала в результате. Но ни о чем не жалею.
Это был тот случай, когда что-то увидишь и понимаешь, что тебе это безотлагательно надо!!!
Рецепт взяла
отсюда. Ссылку даю аж
двумя способами, но не уверена, что получится попасть. Еле нашла повторно. Автор Иннеса Клюева.
ТОНКИЕ КЕФИРНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ
500 мл кефира или сыворотки ( можно 50/50)
2 ст. л. сметаны,
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
немножко сахара
муки - сколько возьмет замесить мягкое тесто
1 ч. л. соды вмешать в конце замеса в 3-4 приема.
Тесто на час в холодильник. Пирожки формировать без муки (стол смазать растительным маслом). Формировать руками. Жарить на небольшом количестве растительного масла.
Выше - это как у нее написано с моим форматированием текста. Я взяла пол ч. л. соды и разрыхлитель, смешала с мукой и так замешивала. Как-то мне не понравилась идея домешивать соду в конце.
Пару пирожков разделала и пожарила сразу, не дав вылежаться - хотелось к обеду. Это тесто было очень мягким и липким, пришлось сильно присыпать мукой (про трюк с маслом я в этот момент забыла). Как я ни старалась расхлопать эти пирожки в простынки, на сковороде они все равно делались толстенькие. Вот такие:
Это было очень вкусно. Ну, мы же знаем, что жареные пирожки - вредно, но вкусно (особенно, если их позволяешь себе пару раз в год). Но моя душа требовала простынок!
Полежав в холодильнике, тесто изменилось. Оно стало плотнее, однороднее и послушнее. И получилось делать простынки.
Если кто не понял, это - разделанные пирожки.
На сковороде они, конечно, утолщались, но все равно оставались удовлетворительно тонкими.
Ошибочкой было выложить все тесто сразу на стол. Нагревшись, оно стало мягким, и работать с ним стало тяжелее. А при перенесении на сковороду оно еще и порваться норовило, что не удивительно при той папиросной почти толщине, которую я задала. Впрочем, разрывы нарушили только внешний вид, начинка железно осталась на месте.
Короче, в такую жару разумно доставать из холодильника по паре кусков на разделку.
Теперь я уже разделывала на масле. Очень здорово! Тесто послушно расхлопывается и никуда не липнет. Жарить можно практически без масла. Я просто смазывала кисточкой сковороду.
Это очень вкусно. Не знаю, лучше или хуже обычных кефирных, но мне эстетически хотелось таких.
