Пироги, пирожки

[Natasha K]

Выглядит ну очень красиво! И просто идеально на вид в смысле влажности-сухости. Тесто жидкое? А капуста сырая?

К слову сказать, у меня часто бывают незадачи с капустными пирогами - дно размокает на следующий день и потом уже есть не интересно. На днях сделала пирожки с капустой. Капусту отварила и сильно отжала. И смешала с немного потушенным зеленым луком, морковкой и крутыми яйцами. Вышло здорово. Пирожки были вкусные до самого конца, ничего не сырело.

 

[Vika]

Выглядит ну очень красиво! И просто идеально на вид в смысле влажности-сухости. Тесто жидкое? А капуста сырая?

К слову сказать, у меня часто бывают незадачи с капустными пирогами - дно размокает на следующий день и потом уже есть не интересно. На днях сделала пирожки с капустой. Капусту отварила и сильно отжала. И смешала с немного потушенным зеленым луком, морковкой и крутыми яйцами. Вышло здорово. Пирожки были вкусные до самого конца, ничего не сырело.

капусту чуток обжариваю с луком до мягкости, она даже цвет не успевает поменять, никогда от начинки дно не размокало

 

[Natasha K]

капусту чуток обжариваю с луком до мягкости

Вот я так и делала чаще всего. А иногда варила, но не отжимала так тщательно.
Капуста везде разная. Я помню, что мы в Одессе или Израиле капусту в борще довольно долго варили. А тутошней пять-семь минут достаточно.

 

[Nata]

Тесто жидкое? А капуста сырая?

Капуста сырая, но желательно молодая и сочная. Если "зимняя" и плотная, то наверное лучше ее слегка потушить-пожарить. Но я такой пирог всегда летом делаю.
Тесто не жидкое, скорее как на оладьи или чуть плотнее.

 

[Vika]

Капуста везде разная. Я помню, что мы в Одессе или Израиле капусту в борще довольно долго варили. А тутошней пять-семь минут достаточно.

зимняя капуста жёсткая и готовится долго, сейчас свежая есть, она мягкая

 

[Танька]

 

[Танька]

King cake - традиционный пирог карнавала Марди Гра в Луизиане.
Я не парилась с аутентичностью рецепта, тесто для паннетоне, начинка пеканы и изюм с сахаром и сливочным маслом

 

[Nata]

А цвета глазури - это дань традиции?

 

[Танька]

А цвета глазури - это дань традиции?

да, это традиционные цвета. Глазурь обычная, сахарная пудра с лимонным соком. Цветным сахаром присыпано.

 

[Танька]

Пирожки из пельменницы. Так, балуюсь. Прикольные штучки. Эти с мясом были, готовым. Хочу попробовать с сырым и с картошкой

 

[Avrora]

размер микроба)

 

[Nata]

я когда-то делала печенье с начинкой в такой пелменнице, а вот пирожки не догадалась сделать! Интересно же, на один укус.

 

[Танька]

Я пробовала из песочного теста, нахрен все прилипло, выдирала потом по кусочку, матерясь. Надо достаточно крутое тесто. в выходные попробую с картошкой и жаренным луком.

 

[Elena NY]

Я когда-то попыталась и у меня не получилось. Теста много получается на крошечное к-во начинки, а иначе не получалось.

 

[Natasha K]

Теста много получается на крошечное к-во начинки,

Конечно. Обойти этот момент можно только если тесто возможно тонко раскатать. С на глазах распухающим дрожжевым тестом так и будет - крошка начинки.

 

[Танька]

Я сфотографирую разрез. Потому что на самом деле не так мало, как вам кажется. Вполне нормальный баланс.

 

[Еленушка]

Заскучал у меня кефир... Решила испечь пирог, тем более, в гости собралась) Вот только мне муки малость не хватило, тесто жидковатое было, варенье опустилось вниз. Но на вкус это не повлияло. Пирожок получился пышным, пористым

 

[Natasha K]

Пирожок получился пышным, пористым

И это все слова, по которым готовить?

 

[Еленушка]

И это все слова, по которым готовить?

Так это ж на кефире! ладно, приеду сегодня от папы - напишу. Извиняй...

 

[Natasha K]

Как раз на кефире я в основном знаю только жареные пирожки. Ну или нечто особенное, типа первого, всеми забытого варианта "на кипятке", который когда-то принесла Лина и я его долго восторженно пекла, пока он вдруг не перестал получаться.
Пирог не представляю. Мне кажется, что он должен назавтра зачерстветь. Что кефирное надо есть сразу. А вдруг ты сейчас мне глаза откроешь?