Хлеб-2 (хлеб в хлебопечке и без нее)

[Танька]

бритвы на палочке

я лезвием для скальпеля надрезаю.

Зато подушечку пальца - за милую душу

ну здрассте. Пальцы резать последнее дело, больно очень и пока заживет, намучаешься с этими пластырями.

 

[Natasha K]

Дались тебе эти кончики! По-моему тут главное вкус)

Конечно. Но возможность сделать кончики свидетельствует о том, что тесто стало более правильной структуры. А именно это влияет на вкус. И потом - я же смайлик поставила после кончиков. Но последние батоны действительно самые вопиюще вкусные.

ну здрассте. Пальцы резать последнее дело

Давно не резала, забыла. Но ты права, я за два дня извела полпачки пластырей. Почему-то именно на этом месте они не держатся, хотя на других - без проблем.

 

[Elena NY]

 

[Natasha K]

Это ты меня унизила своими супер острыми кончиками? Класс! Рассказывай впечатления.

 

[Elena NY]

Это совсем не тот рецепт по которому ты делаешь. Я же не могу заморачиваться с взвешиванием и многократным вытягиванием. Это не для меня. Концы я из-за тебя попробовала сделать, хотя мне они не нужны. У этих батонов большой недостаток. Остался один маленький батон из пяти, правда маленьких.
Я просто на каком-то французском канале увидела как при замесе кидают лед в чашу миксера, а на украинском, что соль ни в коем случае сразу, а только после 4-5 минут замеса. Ну вот я и поигралась.
Я засыпала в чашу миксера 4 чашки муки, добавила чуть дрожжей, влила чашку ледяной воды и еще чашку ледяной крошки с небольшим к-вом воды. Месила, пока лед весь не растаял и не вмесился, после этого добавила соль и месила еще минуты 4-5. Оставила до следующего дня. Тесто передержала, оно начало падать. Но терять уже было нечего. Я сформировала батоны, дала им чуть постоять и поставила в разогретую до 500Ф духовку и кинула несколько кубиков льда на дно. Мои мужики чуть не сошли с ума. Они действительно какие-то сумасшедшие на вкус получились.

 

[Natasha K]

Оставила до следующего дня.

На столе или в холодильнике?
С солью - логика понятна.
Интересно, какой смысл в ледяной крошке и вообще - в холодной воде? Замедлить работу дрожжей?

 

[Чёрный Ангел]

На столе или в холодильнике?
С солью - логика понятна.
Интересно, какой смысл в ледяной крошке и вообще - в холодной воде? Замедлить работу дрожжей?

Если долго месить, то структуры белков портятся от тепла. На колбасу или сосиски например так же со льдом перемалывают мясо.
Не заходила, а тут столько багетов напекли 😄👍 я тоже замесила ночером, завтра буду печь, поедем к маме дальше отмечать со всеми. Буду бутеры делать с копченым лососем, хреном и огурчиком.

 

[Elena NY]

На столе оставила. Я бы поставила в холодильник, но место надо было делать. А была ночь и было лень.
Я смысла не знаю. Я увидела и попробовала. Результат мне понравился.

Вот Ульяна объяснила зачем лед. Я не знала.

 

[Natasha K]

Концы я из-за тебя попробовала сделать, хотя мне они не нужны.

Заметь: не "ради тебя", а "из-за тебя"!

 

[Nata]

Вот сейчас как спрошу!
Озадачилась я сделать питу сама. Не получилось, от слова "совсем"! Сухой плоский блин.
Девочки, если кто делать и получается всегда - научите - какое тесто, как раскатывать и печь.
У нас можно готовую купить, но мне ее вкус не по вкусу

 

[Танька]

Я пару раз делала, рецепт из интернета брала. Нормально получалось. Тут много картинок, тесто очень простое.

The easiest homemade Pita Bread recipe!

Our very best homemade Greek pita bread recipe! And the best part, ready to bake in only 10 minutes. Find out how to bake them to perfection with this super easy recipe.

www.mygreekdish.com

 

[Чёрный Ангел]

Вот сейчас как спрошу!
Озадачилась я сделать питу сама. Не получилось, от слова "совсем"! Сухой плоский блин.
Девочки, если кто делать и получается всегда - научите - какое тесто, как раскатывать и печь.
У нас можно готовую купить, но мне ее вкус не по вкусу

Буквально на днях пробегало, что в духовке из надо делать, тогда надуваются. У меня как-то тоже не выходило пока нормально.

 

[Natasha K]

Нормально получалось

С кармашком внутри?

 

[Чёрный Ангел]

Я даже сохранила, но не делала еще.

View this content on Instagram

View this content on Instagram

 

[Nata]

Я даже сохранила, но не делала еще.

Вот по этому рецепту у меня и не получилось, из 5 штук у одного полпузыря надулось , остальное - сухая лепешка.

 

[Чёрный Ангел]

Вот по этому рецепту у меня и не получилось, из 5 штук у одного полпузыря надулось , остальное - сухая лепешка.

В духовке?

 

[Танька]

На сковороде под крышкой надувались и были кармашки. По рецепту с дрожжевым тестом.
Вот это, на кипящей воде - я так делаю чебуреки и лаваши быстрые. Оно реально классное. Я когда-то приносила с начинкой, забыла срочно название, от миланы, какая-то грузинская штука и я даже фотографировала, как надувается.

 

[Nata]

В духовке?

Да, в духовке. Подозреваю, что дело в толщине раскатывания.

На сковороде под крышкой надувались и были кармашки.

Уже поставила себе в очередь на проверку.

 

[Чёрный Ангел]

На сковороде под крышкой надувались и были кармашки. По рецепту с дрожжевым тестом.
Вот это, на кипящей воде - я так делаю чебуреки и лаваши быстрые. Оно реально классное. Я когда-то приносила с начинкой, забыла срочно название, от миланы, какая-то грузинская штука и я даже фотографировала, как надувается.

Кутабы наверно с травками и сыром.
А как ты из дрожжевого делала?

 

[Elena NY]

Я рекомендую попробовать по этому рецепту.