Блюда из морепродуктов
- Автор темы Olive
- Дата начала
Танька
Well-known member
*****Ризотто с морепродуктами*****
Упаковка риса "арборио" - 500г
Половинка стакана хорошего белого сухого вина
соль, перец, лимонный перец, чеснок - 4 зубчика, одна луковица
300г лосося (можно половинку заменить на белую рыбу, в этот раз у меня была только красная)
300г креветок
300г мидий ( серединок -либо самим сварить, либо купить готовые).
можно другие морепродукты - кальмар, осьминог, гребешк и пр., но я склоняюсь к более привычным на вкус.
Обжарить на оливковом масле мелко порезанную луковичку до прозрачности,добавить весь рис, постоянно перемешивая подержать на сковороде минут 5, потом влить вино, подождать пока испариться, добавить половник горячей воды. Смысл в том что надо постоянно помешивать и как один половник впитался, добавить следующий. Т.е. 20 минут от плиты не отойдешь. На 500г риса у меня ушло где-то 2 стакана воды. Если ризотто с мясом - бульон лучше чем вода, но принцип тот же - горячую жидкость подливать частями, ждать, пока испариться и подливать дальше.
В другой сковороде разогреть оливковое масло и сливочное ( равные количества), обжарить в нем зубчики чеснока до румяного цвета и запаха и забросить порезанную рыбу, креветки и мидии. Готовить минуты 2, как только креветки порозовели, выключить. Рис пробовать, когда он уже не твердый, но еще "на зубок", добавить морепродукты и сразу выключить кастрюлю. Рис доведет морепродукты до готовности. Подавать с пармезаном, его количество - на любителя!
Фото не будет, делала ребенку с собой. Очень уж он любил это блюдо заказывать в Италии.
Упаковка риса "арборио" - 500г
Половинка стакана хорошего белого сухого вина
соль, перец, лимонный перец, чеснок - 4 зубчика, одна луковица
300г лосося (можно половинку заменить на белую рыбу, в этот раз у меня была только красная)
300г креветок
300г мидий ( серединок -либо самим сварить, либо купить готовые).
можно другие морепродукты - кальмар, осьминог, гребешк и пр., но я склоняюсь к более привычным на вкус.
Обжарить на оливковом масле мелко порезанную луковичку до прозрачности,добавить весь рис, постоянно перемешивая подержать на сковороде минут 5, потом влить вино, подождать пока испариться, добавить половник горячей воды. Смысл в том что надо постоянно помешивать и как один половник впитался, добавить следующий. Т.е. 20 минут от плиты не отойдешь. На 500г риса у меня ушло где-то 2 стакана воды. Если ризотто с мясом - бульон лучше чем вода, но принцип тот же - горячую жидкость подливать частями, ждать, пока испариться и подливать дальше.
В другой сковороде разогреть оливковое масло и сливочное ( равные количества), обжарить в нем зубчики чеснока до румяного цвета и запаха и забросить порезанную рыбу, креветки и мидии. Готовить минуты 2, как только креветки порозовели, выключить. Рис пробовать, когда он уже не твердый, но еще "на зубок", добавить морепродукты и сразу выключить кастрюлю. Рис доведет морепродукты до готовности. Подавать с пармезаном, его количество - на любителя!
Фото не будет, делала ребенку с собой. Очень уж он любил это блюдо заказывать в Италии.
Avrora
Well-known member
**Кальмары с помидорами и фетой**
Это быстрый вариант блюда Саганаки - морепродукты в томатном соусе с Фетой, оч люблю с креветками. Готовят с анисовой водкой узо, орегано. Вариантов море.
Я попробовала с кальмарами в духовке.
Помидоры Черри
Кальмары порезать
О/масло, орегано (или базилик)
Перемешать
Посыпать Фетой
В разогретую духовку на 15 мин.
Это быстрый вариант блюда Саганаки - морепродукты в томатном соусе с Фетой, оч люблю с креветками. Готовят с анисовой водкой узо, орегано. Вариантов море.
Я попробовала с кальмарами в духовке.
Помидоры Черри
Кальмары порезать
О/масло, орегано (или базилик)
Перемешать
Посыпать Фетой
В разогретую духовку на 15 мин.
Танька
Well-known member
рецептик напой! я креветки мало в каких блюдах люблю, а вот так мне бы понравилось. Глянула в интернете, там они креветки предварительно обжаривают и только потом запекают в томатном соусе с фетой. Надо?
Последнее редактирование:
Avrora
Well-known member
в оригинале неочищенные большие креветки обжаривают. но есть их потом с томатно-фетовым соусом неудобно. в соус еще хлеб нужно макать и если прилипнет креветочный ус не очень.
я покупаю большие очищенные креветки, на хвостике только чешуя.
**Саганаки**
спелые помидоры мелко порезать или потереть на терке (не блендер! цвет и вкус меняется).
маленькую луковицу порезать маленькими кубиками и обжарить на о/масле, добавить помидоры, сахар, перец, сухой базилик (или орегано). обжарить до готовности. добавить креветки, перемешать. посыпать фетой. накрыть крышкой и выключить. оставить минут на 7.
не солю - мне хватает феты.
с багетом божественно!
Танька
Well-known member
то есть не в духовке? вчера все купила. Буду делать! Только купила баночку сан-марзано помидор, свежие у нас не фонтан сейчас, абы што.
Avrora
Well-known member
нет, на плите.
Anna
Well-known member
Да, они очень красивые после очистки.
Если на еду, то с помощью мачето отрубают завитушку на конце (в такие ракушки аборигены трубят на пляжах), и вытаскивают малюск. Разделывать его тоже опыт нужен. Кастати, у них 3 глаза.
А если малюск не нужен, то либо из засовываят в морозилку, либо подвешивают на 2-3 дня, чтом малюск перестал сопротивляться. Живым его оттуда не вытащить.
Кстати, есть такой бизнес в карибских странах. Приходит круизный корабль, вываливает 3-4 тысячи народа и бодро покупает эти ракушки на сувениры от $10 до $100 за штуку в зависимости от точки, разновидности размера и красоты. А когда приходят на посадку, им объявляют, что вывозить ракушки нельзя. И народ послушно складывает их в огромный контейнер, подогнанный к самому трапу. 😅😅😅 Остается предположить, что после ухода корабля ракушки опять развозят по магазинам и лавкам. 🙃🤫🤣🤣🤣
Если на еду, то с помощью мачето отрубают завитушку на конце (в такие ракушки аборигены трубят на пляжах), и вытаскивают малюск. Разделывать его тоже опыт нужен. Кастати, у них 3 глаза.
А если малюск не нужен, то либо из засовываят в морозилку, либо подвешивают на 2-3 дня, чтом малюск перестал сопротивляться. Живым его оттуда не вытащить.
Кстати, есть такой бизнес в карибских странах. Приходит круизный корабль, вываливает 3-4 тысячи народа и бодро покупает эти ракушки на сувениры от $10 до $100 за штуку в зависимости от точки, разновидности размера и красоты. А когда приходят на посадку, им объявляют, что вывозить ракушки нельзя. И народ послушно складывает их в огромный контейнер, подогнанный к самому трапу. 😅😅😅 Остается предположить, что после ухода корабля ракушки опять развозят по магазинам и лавкам. 🙃🤫🤣🤣🤣
Анечка, такая русалочья, морская жизнь - это то, что тебе больше всего по душе? Самое любимое из стихий и удовольствий?
Улов знатный, конечно.
Душераздирающе. Лучше не читать и не вникать.
Обалдеть! Вот это гешефт!!! :appl::appl::appl: И что - никто не возражает против этой откровенной грабиловки? И почему, интересно, на корабль нельзя брать ракушки? Что за бред?
Anna
Well-known member
Если бы... Вырвалась на неделю после двух месацев работы без единого выходного... А завтра уже лечу обратно на работу. :bluecry:
Неее, нельзя ни фрукты, ни растения, ничего живого или бывшего таковым. Это везде так.
Обычно ко времени загрузки народ сытый-пьяный , да и времени для разборок нет, возвращаются на корабль в последние минуты до отплытия.
Anna
Well-known member
Да. вкусно. Особенно в сыром виде, политые лимонным соком + соль/перец. У сырых никакого вкуса сырого нет вообще. Первый раз я пробовала бы с очень большими опасениями, если бы не пара бокалов вина и неожиданная ситуация, когда было невозможно отказаться.
Жареные очень похожи на кальмаров.
Avrora
Well-known member
после отравления устрицами меня ничем не соблазнишь.
Я имела в виду не что ты постоянно так живешь, а что это твой любимый отдых, и если бы стало не нужно работать, то ты бы из водных просторов не вылезала.
А как же экзотические ракушки достигают других стран? Ведь многие из нас еще из детства вынесли эту память - приложишь такую к уху, а там море шумит.