Ищу рецепт

[Alyona]

про водяную баню не говорили и я делала без бани, только что пропорции должны быть правильные. Все получилось, как в детском саду.

 

[Katia]

Вдруг у кого-то есть проверенный рецепт ржаных калиток с картошкой? Моя прабабушка Груша пекла очень вкусные. Сейчас в Петербурге случайно наткнулась в пирожковой - как в детстве побывала.
Дома решила повторить, нашла рецепт в интернете, ну совсем не то вышло. Съедобно, но не как у бабушки. Одни говорят, тесто пресным должно быть, другие - наоборот, не понятно.

 

[Elena NY]

Я даже не знаю что это такое.

 

[Alyona]

Я тоже впервые слышу

 

[Elena NY]

Одни говорят, тесто пресным должно быть, другие - наоборот, не понятно.

Ты же ела. Не поймешь какое тесто? Я посмотрела рецепт какой-то, там ржаное пресное тесто. Мне кажется это надо быть мастером экстра класса чтобы такое было съедобным. Мне вообще с трудом дается тесто где нет ни дрожжей ни соды. Тесто для наполеона исключение. А вот это всякое... отложить, отдохнуть... это не для меня.

 

[Nata]

Если я правилно помню, то моя бабушка делала такое тесто на свином смальце. И делала тоже пресное. Я бы добавила чуток белой муки, может тогда будет понежнее.

 

[Katia]

Ты же ела. Не поймешь какое тесто?

Лен, из детства не помню. А сейчас проглотила и не задумалась, так вкусно было. Может, сестру попросить в эту пирожковую зайти пробу снять...

моя бабушка делала такое тесто на свином смальце. И делала тоже пресное

Про смалец этот скорее всего не наш случай, даже слова этого не было в ходу дома. А про соль спасибо, учту.

 

[Танюша]

Katia, посмотри здесь https://mygoodfood.ru/kalitki.html

 

[Танька]

Я пеку ржаные финские лепешки - там сода, гашеная. Попробуй с содой! А какие в них начинки, кроме картофельной, могут быть? любопытные штучки.

 

[Nata]

даже слова этого не было в ходу дома

Ну моя бабушка тоже это слоbо не знала , она говорила на жире

 

[Katia]

Люди, дайте рецепт теста для дрожжевых пирожков, пожалуйста! Хочу пышных, мягоньких. Рецептов тьма, запуталась, выбирая.

 

[Elena NY]

Катя, ну что там за рецепт. Замеси мягкое тесто и все. Мука, молоко или вода, масло сливочное или растительное, сахар, соль, дрожжи. Можешь щепотку соды добавить. Хочешь добавь яйцо, хочешь без яйца.

 

[Танька]

Рецептов тьма, запуталась, выбирая.

не заморачивайся, Лена правильно сказала. Главное, чтобы оно мягкое было и как следует постояло. Два или лучше три подъема. Мой Китченэйд такое вымешивает за 10 минут. Я никогда не измеряю, и кидаю все что в доме есть. Кефир, молоко, масло, растительное масло, иногда сметану, пюре, творог или рикотту, яйцо или без. Иногда завариваю муку кипятком, если есть настроение. Опять же, если есть настроение - вымешиваю руками, чтобы не забить все мукой.
А ты не хочешь хрущевское сделать? оно же проще простого. И пирожки отличные выходят.

 

[Танюша]

дрожжевых пирожков

Для духовки или в масле жарить?

 

[Katia]

Танюша, можно оба варианта.

 

[Танюша]

оба варианта

Для пирожков/беляшей, которые жарят в масле я применяю вот этот рецепт:
Мука 3 стакана(500г)
Молоко 100 мл
Вода 50+150 горячая
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1-2 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Тесто замешиваю в режиме тесто/пицца в х/п. Закладываю всё по списку кроме 150 мл воды, включаю замес и минуты через 2 вливаю горячую воду. Всё. Получается больших 12 пирожков или же 18 шт. (кусочки теста по 50 гр). Начинка любая: картошка с жареным луком, ливер, повидло, ягоды. Тесто очень хорошо лепиться и быстро прожаривается

 

[Avrora]

Купила зачем-то телячьи щёки. Никогда не пробовала и не готовила. Куда их?

 

[Elena NY]

https://www.gastronom.ru/recipe/32426/teljachi-schjochki-s-portvejnom

 

[Avrora]

Лен, тебе понравилось?

 

[Natasha K]

Зельц!!