СПАСИБНАЯ ТЕМА - 4
- Автор темы Танька
- Дата начала
Avrora
Well-known member
Я уже хотела спросить, что получилось?
Ура, приятного аппетита!
Хлеб и сало выглядят очень!
Танька
Well-known member
Сало солю очень просто - его надо натереть солью и любыми специями, я использовала перец, кориандр, сухую петрушку и острый перец. Еще поверх ломтики чеснока и лавровые листики выложить. ПОтом это завернуть в кальку или пергамент, потом плотненько в льяное или любое натуральной ткани полотенце и плотно все перевязать бечевкой. Сейчас скину фото. Выдержать пару дней на кухне, если прохладно ( я держала в гараже), потом в холодильник на пару дней и можно есть. Я часть в холодильник, часть в морозилку.
Про хлеб - он несложный, но пока никто из тех,кому я давала закваску и рецепт его не делал
. Закваску могу прислать всем желающим, когда закончится этот карантин, пока боязно соваться на почту. Там закваска, ржаной солод и ржаная мука.Сало надо покупать правильное, я беру на той ферме, где остальную свинину, они уже знают какое мне надо. Если такого нет, я оставляю заказ, они в очередной закол мне сохраняют кусочек килограмма на 3-4.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
Вот так мои скруточки выглядят. Соли я использую много, лишнюю потом надо будет ножиком счистить. Соль - кошерная которая, крупная. Или та, что для консервирования используется.
Сало мы любим, потому как белорусы
. Плюс оно полезное. Только в сале есть арахидоновая кислота, ее в растительных жирах нет, а она очень поддерживает иммунитет.
Последнее редактирование:
В нашем не бывает такого.
Танька, ну сил нет смотреть! Это же просто невыносимо!
Все остальное мне кажется лишним. Но я вообще со специями в натянутых отношениях.
Да? Именно поэтому? А мы тогда почему его любим? :~:
А почему прямо отсюда, с форума не взяла фотки?
Ну конечно, какие проблемы?
Вот для меня всегда загадочно звучит слово "натереть". Я просто обсыпаю толсто со всех сторон.
А мы всегда делали ножом надрезы и нарезанный брусочками или дольками чеснок туда запихивали. Тогда по всей толщине ароматом пропитывается. Чеснок, соль и если вдруг взбредет - черный перец.
Все остальное мне кажется лишним. Но я вообще со специями в натянутых отношениях.
О, это точно! Без этого даже не стоит затевать волынку. Эх, попасть бы на одесский Привоз моей юности...
Avrora
Well-known member
может быть не пользуется спросом и они мясо разделывают по другому. Наташ, покажи фото и сделай заказ. если откажут, попробуй в частном мясном.
я тут свинину на хрящях искала. нашла, но на ней много мяса. а мне бы только хрящичков и мало мяса) теперь с кусков с молодыми хрящами срезают жир (а че выкидывают, надо кошкам забрать в след раз)) и мясо, мясо в фарш перекручивают. счастье прям, похрустеть)
Танька
Well-known member
или так. В свинине важно как ее кормят. Я поэтому практически у одного человека и покупаю. Но эти бочкИ в Костке тоже неплохо выглядят.
С мясом у меня бзик. Давно, я всегда ужасно расстраивалась по поводу невозможно невкусной свинины в магазинах. Ну как это так! подчас просто запах был такой ужасный, что приходилось выкидывать. Я нашла маленький магазинчик, где можно приходить и просто какие-то конкретные вещи просить - например, кусок мяса из которого они прямо сейчас тебе сделают фарш, или кусок говядины для плова пожирнее, или свиные отбивные потоньше порезать. Или ноги для холодца подлиннее. Кстати, в этот магазин хожу до сих пор. Говяжий фарш у них фантастический. И кости для собаки правильного вида.
А лет 8 назад мне знакомая дала наводку на этот фермерский магазин. Там кооператив, фермеры собрались и сделали маленький заводик и магазинчик при нем. У них все открыто, ты можешь поехать и посмотреть в каком состоянии у них животные. Причем сделали по уму - с вебсайтом, правильными картинками, очень доброжелательными людьми, кто там работает. Я почти уверена, что это много где есть, Динуля, у вас ну точно должно быть. На мидвесте эта волна пошла лет 10 назад. Есть надо то, что произрастает там, где ты живешь и поддерживать производителей.
и так тоже можно, но это дольше, и потом такой чеснок мне мешает, а этот, просто сверху - я скидываю после просолки.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
вы белорусы в душе!
этих фото на форуме нет. Я когда рецепт писала, туда навставляла фоток, чтобы понятнее было. Все равно никто не печет, кроме той приятельницы, кто поделился закваской.
адрес твой у меня потерялся. Часть сохраненных писем в какой-то момент удалилась.
Какая невозможно миленькая нежная девочка! И какая живописная тарелка! Правда, я не помню о чем речь, а за листьями не видно. Но видно, что вкусное.
В Костке?! Чтобы меня за сумасшедшую приняли?
Нет такого в здешних окрестностях.
А как же! Перед лицом сала - самые что ни на есть белорусы! Правда, перед лицом борща - щирые украинцы! Перед блюдом с пловом - настоящие узбеки! Перед овощами по-китайски - сразу китайцы. И так далее. Душа у нас большая, всему хорошему и вкусному места хватит.
