Торты 7

[Anna]

А нэту! :bluecry: Пекла один большой торт на 2 ДР - старшей дочки и подруги Макса. Праздника было два, так что разрезала на 2 квадратных торта и раздала. Дома только обрезки, которые, полагаю, уже доели.
У меня торт был сильно проще, но Баварский крем после сотни Таньких увещеваний, я приготовила и сильно зауважала.

Апельсиново-миндальный бисквит
Баварский крем
Шоколад на кипятке
Черно-смородиновое суфле
Шоколад на кипятке
Баварский крем
Апельсиново-миндальный бисквит

Украшала только сверху.

Оказалось, что торт, вырезаный из общего полотна, имеет супер-профессиональные бока, которые не то что украшать не надо, а наоборот, стоит выставить на всеобще обозрение. Всё так ровно и красиво!

Я еще купила в супермаркете картонные коробочки для тортов с окошками сверху и сбоку. Правда на них была маркировка супермаркета, но мы ее заклеили картинками.

Девушки передали спасибу.

 

[Alyona]

Танька, молодец!
Вообще вы все молодцы

 

[Elena NY]

одна проблема - ни на одном подносе не умещалось. Еле втиснула в эти специальные тортовые листы, которые скотчем закрепила на подносе, чтобы хоть как-то нести/везти было возможно. И вроде небольшие буквы делала.

Хорошо когда в имени всего 4 буквы. А если 8-9-10? Не пройдет...

А торт ну очень ОЧЕНЬ красивый...

 

[Nata]

Танька
Снимаю шляпу! Я уж точно не способна такое количество тортов готовить. Да еще и украшать!

 

[Kate]

Кстати, я упростила швейцарский масляный крем на белках.

Не знаю, что ты там упростила, мне читать всё это было трудно и долго, а уж изготовить ... >(
Торт очень красивый и должен быть необычайно вкусный.

 

[Natasha K]

Танька, твой торт из букв я не увидела, пока не прочла Леночкину ремарку и не полезла искать, о чем базар. Здорово! Украшено красиво, резать удобно, наверное. Вот только как ты умудряешься такие одинаковые буквы получать на выходе...

 

[Natasha K]

Очередной бросок на амбразуру безе с орехами. На сей раз я аж верила, что оно получится, потому что возомнила, что, наконец, постигла истину - не бить на высоких оборотах.
И яйца я подержала несколько часов на столе. Ну и все остальное делала по букве - миску обезжирила, фундук вмешивала осторожно, а не лишь бы как. Температуру сделать на меньше 100 у меня не вышло, получалось 125. Но я дверцу оставила приоткрытой.
Взбилось безе изумительно. Но в духовке оно стало подтаивать и не сохнуть. Часа через три с половиной я махнула рукой и собралась идти спать. Безе было липким свеху и подтаявшим снизу. И ниже, чем было изначально.
Рукой-то я махнула, но духовку выключить забыла. Так что безе сохло до утра. Внутри оно стало твердым, но наощупь было липковатым и было ясно, что растает при первой возможности. Однако, оно успешно пролежало в пергаменте и пакете дней пять и не растаяло.
Среди крема в холодильнике затвердело и вызвало фурор среди едоков. Но я, как изготовитель, опять осталась неудовлетворена.

Остальные детали прежние - обычный бисквит, творожно-сливочно-желатиновый слой и масляно-сгущеночно-заварной крем с кофе и местами с какао.

 

[Alyona]

красиво! профессионально!

 

[Elena NY]

Как же вкусно у меня во рту!

 

[Nata]

А как художественно украшен!

 

[Танька]

Вот только как ты умудряешься такие одинаковые буквы получать на выходе...

как раз в этот раз были вкривь и вкось. Я вырезала не строго по трафарету, а чуток больше, чтобы нужный размер получился. Вот этот чуток с моим глазомером и выдал мне кто в лес кто по дрова кривые буквы.

Но я, как изготовитель, опять осталась неудовлетворена.

ну работа у нас такая, вечно быть недовольным результатом. Мне тоже - то коржи перепеклись, то недопропитала, но цвет крема на тот, что у меня в голове был и т.д.
Торт очень красивый! А безе в любом виде слопается. Если помнишь, когда-то у меня этот корж насколько ужасным вышел, я его вообще ломала и с кремом смешивала, так вот - это было даже вкуснее!

 

[Танька]

что, наконец, постигла истину - не бить на высоких оборотах.

??? антиресно. А в чем смысл? вместо 5 минут взбивать 35? Первый раз слыша про такое...заинтересовалась даже.

 

[Чёрный Ангел]

медленно имеет смысл взбивать только в начале, чтобы маленькие пузырики образовались, а потом на всё мощь

 

[Avrora]

Безе с орехами - это Киевский?

 

[Natasha K]

ну работа у нас такая

Вообще-то - да, но тут конкретно: сухое и твердое безе получить. А то оно либо подтаивает, либо сухое, но слишком нежное.

А в чем смысл?

Я несколько видео посмотрела. Что-то, связанное с размером пузырьков воздуха. Начинать надо на низких оборотах, а заканчивать на средних. Если речь о мощном миксере, то на максимум вообще не ставить.
Я подумала, что в этом есть смысл. Потому что с белками не было проблем, когда был ручной венчик, и потом, когда был слабый ручной миксер. Долго было, муторно взбивать, но в итоге все получалось. Безобразия у меня начались на мощном миксере.

Безе с орехами - это Киевский?

В Киевский еще муки немного полагается.

 

[namesake]

Танька, что-то невероятное!

 

[Kate]

Очередной бросок на амбразуру безе с орехами.

Остальные детали прежние - обычный бисквит, творожно-сливочно-желатиновый слой и масляно-сгущеночно-заварной крем с кофе и местами с какао.

Я с тобой больше не играю. Как для меня, так торт без безе, а как для кого-то, так безе, да еще с орехами. Всё!!! Отдавай моих кукол, забирай свои машинки .
Наташа, торт украшен очень элегантно.

 

[Natasha K]

Катечка, прости. ray: Но ты сама виновата. Ты мне зудела, что в торте не хватает безе. Я уже сто раз зарекалась его делать, т.к. все равно правильно не выходит. А ты пробила этот барьер и быстро слиняла. Линяла бы чуть медленнее - дождалась бы торта с безе.

Катя, а ты на прошлую страницу почему не заглянула? Там Танька такие шедевры выдала.

 

[Kate]

ты сама виновата. Ты мне зудела, что в торте не хватает безе.

Ага! Так торт по моему рецепту!!! А где отчисления за патент?

Катя, а ты на прошлую страницу почему не заглянула? Там Танька такие шедевры выдала.

Я даже отреагировала на торт, может не так полно и красиво как вы все, но написала.
А то, что это буквы, а не просто печенья долго не могла углядеть.

 

[Танька]

В Киевский еще муки немного полагается.

по ГОСТу да, если верить Чадеевой. Но у меня с крахмалом лучше получается, точнее - только с крахмалом и получается. И с сырыми орехами, и с кэшью лучше, чем с фундуком.