c этим я повозилась. Коржи [POST="174417"] вот [/POST]отсюда. Я разрезала на три части, он высокий получается, пекла в мультиварке. Между первым и вторым слоем - вишневый джем, между вторым и третьим - баварский с шоколадом. Потом масляный крем, киевский корж, опять масляный. Бока банально обваляла в крошке от печенек с предыдущего торта и обрезкой киевского коржа. Они у меня никогда нужного размера не выходят, или меньше, или больше. разреза не будет, это был торт в подарок, а собирала я его в 6 утра, поэтому с плохим светом даже фотографировать не стала.
Кстати, я упростила швейцарский масляный крем на белках. Раньше я доводила белки до нужной температуры, взбивала, потом вводила масло. Теперь я покупаю пастеризованные белки, на водяной бане довожу стакан этих белков со стаканом сахара до состояния, когда сахар уже растворился, температуру не замеряю, бояться уже нечегоб охлаждаю. И количества этого сиропа хватает на то, чтобы взбить 450г масла. Т.е. если надо - можно взбить четверть или половину. Делить легко, взбивать тоже. Утром взбивала с холодным сиропом, естественно, масса стала крошкой, я 5-ую часть этой крошку разогрела в микроволновке на функции разморозки (как шоколад), влила обратно в миску и все взбилось чудесненько! цветы хорошо вышли из этого крема. Ну проще уже некуда. Причем этот сироп можно пару дней хранить в холодильнике и даже замораживать.
