СПАСИБНАЯ ТЕМА - 4
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
Озадачила. Я тесто для наполеона пару раз делала только с маслом и лимонным соком, но все-таки с маслом и сметаной - мне больше нравится, оно слоится лучше. Но это на любителя.
Придется делать крошку и добавлять уксус и эмульсию, но без уксуса
чтобы понять, будет ли разница в качестве конечного продукта.
Придется делать крошку и добавлять уксус и эмульсию, но без уксуса
чтобы понять, будет ли разница в качестве конечного продукта.
У меня сперва были влажные кусочки, потом слепились все вместе и вышел негладкий, странноватый ком. Я так и оставила отдыхать.
Танька, ты упоминала про часть говядины, которая называется skirt. Я как раз над ней на днях раздумывала, но я с ней совершенно не знакома. Не купила. Видимо, зря? Что ты из нее делаешь, кроме стейков? Чем она отличается от прочего?
Танька, забирай спасибу[POST="206730"] за наводку[/POST] на Любашин пирожок!
Любаша, если когда заглянешь, забери спасибу за рецепт! Она к тому времени уже будет коньячной выдержки...
Пирожок вкусный! Правда, я напортачила малость. Поэтому -
[POST="206931"]Подробности[/POST] в Разборе Полетов.
Любаша, если когда заглянешь, забери спасибу за рецепт! Она к тому времени уже будет коньячной выдержки...
Пирожок вкусный! Правда, я напортачила малость. Поэтому -
[POST="206931"]Подробности[/POST] в Разборе Полетов.
Танька
Well-known member
Skirt steak or flank steak. Как раз стейки я не делаю из этого куска (стэйки я предпочитаю ribeye). А эти - идут именно для такого блюда, о котором ты упоминала. Его хорошо замариновать и загрилить/обжарить. Так как кусок тонкий, делается быстро. Плюс резать легко. Волокна же идут как раз в нужном направлении. Купи и попробуй либо для тайского салата или просто с овощами ( загрилил/тоненько порезал и уже в выключенное блюдо положил).Кстати про просто с овощами - гениально получается со спаржей. Ее надо просто минуточку обжарить, я добавляю терияки соус и уже порезанное мясо, перемешал и готово!
ой какая красота!!! как это ты с моей жуткой фотографии сподвигнулась на такое! у тебя просто шедевральный пирожок!
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
я сделала с утра негладкий ком, он уже перестал был липким, но все еще был неоднородный. Оставила на 45 минут. Раскатывалось отлично, и тесто более нежное получилось. Но края/концы все равно жесткие.
Сделала с мясом ( говяжий фарш+лук+укроп), с капустой и сыром ( queso fresca). По просьбе Ули для нее сделала один с шоколадом.
Поняла, что сыр надо равномерно распределять по кусочку, тогда он не так вытекает.
Мне что еще нравится - делаешь сразу и завтрак, и обед для всех одним махом. Уля два пирожка с мясом на обед взяла в школу, а вообще она предпочитает питаться в столовке
zloy, у меня с ней уговор - через день берет из дома, и она любит слоеные пирожки с мясом. Но надеюсь, эти ее тоже устроят. Их есть удобно - маленькие палочки.
Последнее редактирование:
Не присхуй, в ее возрасте я тоже ныла маме, чтобы пойти обедать в заводскую столовку рядом со школой. Почему-то мне там было очень вкусно обедать.
Ну, значит, разница в предствлениях и запросах. С большим количеством влажной начинки будет отличаться. Будет мягко и влажно.
Сегодня дождь из разряда "зарядил". Мелкий, бесконченый. Вик сказал "Сопливая погода". Именно такое состояние было у обоих - какое-то слегка простудное. Вспомнила про Леночкину найстойку.
Цитирую из своей деньрождественской темы, посвященной простуде.
Пачка клюквы, два лимона, кусочек имбиря, стакан меда. Все в блендер, залить спиртом, через неделю-две процедить. Сшибает всю заразу.
Хлопнули по рюмке. Потом по второй... Класс! Немедленно просыхаешь - какой сырой бы ни была погода. Опьянение очень приятное - долгое, веселое. Так что если у меня буквы перепутаны, не взыщите. :shuffle: А еще насыщает (Таньке и Авроре это понравится).
Леночка, спасибо огромное! Это класс!
Танька
Well-known member
Спасиба Наташе за вот этот рецепт:
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=44746#post44746
Это как раз тот самый почеревок. Я же свинину покупаю у фермера, так что мне отрежут что надо и сколько надо. Только я в соленом растворе выдерживала ночь. Я так всегда с мясом делаю. Нашпиговала чесноком, поставила под гриль на 10 минут, кусище был длинный, разрезала на две части и запихала на полтора часа в мультиварку! потом гнет ( две банки) и вот нам щастье! Ну очень вкусно.
Это еще до холодильника, потом еще более красивый разрез получился бы, кабы я умела пользоваться фотоаппаратом
Последнее редактирование:
Katia
Well-known member
с языка у меня сорвала
Танька
Well-known member
это именно та часть, просто на фото не так хорошо видно. Я сниму вид сырого куска, у меня еще половина в морозилке лежит. Или еще срез из холодильника. Там именно так и чередуются слои - сало, мясо, опять сало, опять мясо, и последний - сало.
Вот именно, это сало в самый раз под рюмочку! а если еще маринованный огурчик или грибочек - то, что доктор прописал, ни одна сырость не устоит.
Девочки, эта клюквенная настойка таки здорово работает в смысле пресечения простуды на корню. Уже три раза проверяли. Просто сразу все отступает. И хмель от нее какой-то веселый. Очень советую завести. Не корысти ради, токмо здоровья для! (или как там оно в оргинале звучит?)
namesake
Well-known member
Наташа, спиртом прямо 90 градусов? Или сколько он там. Или все-таки водкой?
Танька
Well-known member
я в прошлом году сделала. И сама ее пила. Почему-то больше никто не хотел. Я люблю такие штучки! но мне все вкусное, что с алкоголем!
знаете, как в старом анекдоте "девушка, вы что пить будете - спирт или водку?" она жеманно "Ой, не знаааю, все такое вкусное!!!!".