Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Тебе можно даже каждые 20 минут.
Танька
Well-known member
забыла сказать, что я туда аж три яблока порезала.
Это то, что Лена принесла в виде [POST="205447"]пирожков с сыром и брынзой из нового теста[/POST] (мука, растительное масло, вода, уксус, соль)
Тесто необычное. Смешиваешь муку с маслом, начинаешь доливать воду и смотришь на это дело с глубоким сомнением - как-то так оно странновато выглядит и не верится, что все это превратится в катабельное тесто в итоге. Но к концу манипуляций (а они совсем недолги) все действительно устаканивается. Тесто на вид необычное, неравномерное какое-то по структуре. Однако, полежав полчасика, оно действительно отлично раскатывается в совершенно однородную полупрозрачную папиросную бумажку. Но есть нюанс: оно раскатывается, но потом медленно, но неотвратимо по краям сползается обратно. Поэтому когда я разрезала пласт на прямоугольники, желая сделать маленькие рулетики-пирожки, как у Лены на фото, эти прямоугольнички сжались и стали слишком маленькие и толстенькие. Я психанула, скомкала все обратно и отшвырнула этот кусок в сторону отдыхать. А оставшееся разделила на два куска, раскатала огромные прозрачные простыни и превратила их в рулеты.
Начинка - яблоки без шкурки, кубиками, потушила с сахаром и сливочным маслом, добавила корицу и лимонный сок. Яблочных кубиков до жарки было где-то 650 г, но мне едва хватило покрыть две трети теста чуть больше, чем на половину. Оставшееся пустым тесто посыпала сахаром и орехами.
Треть теста засунула в холодильник, т.к. начинки больше не было.
Очень вкусно, просто до неприличия. На ночь глядя сожрали две трети рулета. Наутро наружные слои теста остались хрустящими.
В общем, спасибо, Леночка, но объясни, как ты делала порционные штучки?
Тесто необычное. Смешиваешь муку с маслом, начинаешь доливать воду и смотришь на это дело с глубоким сомнением - как-то так оно странновато выглядит и не верится, что все это превратится в катабельное тесто в итоге. Но к концу манипуляций (а они совсем недолги) все действительно устаканивается. Тесто на вид необычное, неравномерное какое-то по структуре. Однако, полежав полчасика, оно действительно отлично раскатывается в совершенно однородную полупрозрачную папиросную бумажку. Но есть нюанс: оно раскатывается, но потом медленно, но неотвратимо по краям сползается обратно. Поэтому когда я разрезала пласт на прямоугольники, желая сделать маленькие рулетики-пирожки, как у Лены на фото, эти прямоугольнички сжались и стали слишком маленькие и толстенькие. Я психанула, скомкала все обратно и отшвырнула этот кусок в сторону отдыхать. А оставшееся разделила на два куска, раскатала огромные прозрачные простыни и превратила их в рулеты.
Начинка - яблоки без шкурки, кубиками, потушила с сахаром и сливочным маслом, добавила корицу и лимонный сок. Яблочных кубиков до жарки было где-то 650 г, но мне едва хватило покрыть две трети теста чуть больше, чем на половину. Оставшееся пустым тесто посыпала сахаром и орехами.
Треть теста засунула в холодильник, т.к. начинки больше не было.
Очень вкусно, просто до неприличия. На ночь глядя сожрали две трети рулета. Наутро наружные слои теста остались хрустящими.
В общем, спасибо, Леночка, но объясни, как ты делала порционные штучки?
Я как всегда чего-то не договорила. Отрывала кусочек, раскатывала и заворачивала. Или на кусочки разделила сразу а потом брала, раскатывала и заворачивала.
Пирог песочный. Сверху слоеные полоски.
Песочное тесто
3 желтка
3/4 стакана сахара
2 палочки масла и маленьлий кусочек - примерно 250 гр масла
чуть больше 1/2 стакана сметаны.
1/2 ч л разрыхлителя
3 стакана муки
1/3 чл соли
2 1/2 стакана клюквы.
Cверху полоски из слоеного теста, у меня не хватило теста , чтобы оставить для посыпки и я решила, слоеное тесто сверху. Мне даже больше такой вариант понравился. Пирог более нежный получился.
Тесто раскатала , наколола вилкой смазала белком и в холодильник минут на 20.
Поставила в духовку т 360 F. Kак только тесто слегка подсохло и белок как бы залакировал (чтобы не промокало тесто), вынимаю и быстро засыпаю сверху клюкву.
Клюкву кладу не до конца размороженную и насыпаю сверху около стакана сахара. Снова ставлю в духовку . Когда клюква с сахаром начнут " закипать" быстро кидаю сверху полоски слоеного теста, как зарумянятся - вынимаю.
Печется довольно быстро.
Песочное тесто
3 желтка
3/4 стакана сахара
2 палочки масла и маленьлий кусочек - примерно 250 гр масла
чуть больше 1/2 стакана сметаны.
1/2 ч л разрыхлителя
3 стакана муки
1/3 чл соли
2 1/2 стакана клюквы.
Cверху полоски из слоеного теста, у меня не хватило теста , чтобы оставить для посыпки и я решила, слоеное тесто сверху. Мне даже больше такой вариант понравился. Пирог более нежный получился.
Тесто раскатала , наколола вилкой смазала белком и в холодильник минут на 20.
Поставила в духовку т 360 F. Kак только тесто слегка подсохло и белок как бы залакировал (чтобы не промокало тесто), вынимаю и быстро засыпаю сверху клюкву.
Клюкву кладу не до конца размороженную и насыпаю сверху около стакана сахара. Снова ставлю в духовку . Когда клюква с сахаром начнут " закипать" быстро кидаю сверху полоски слоеного теста, как зарумянятся - вынимаю.
Печется довольно быстро.
Мне кажется песочное.
