Я советую если для сладкой выпечки сразу добавить сахар. Оно тогда лучше мелется.
Другой, но лично мне на вкус больше нравится.
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
В Трейдер Джойсе продается миндальная мука. Иногда она выглядит так, что мололи ее с кожурой, иногда - что без. При этом на пачке ничего на эту тему не написано вообще. Если бы оно влияло на вкус и результат, то, наверное, на пачке должны были бы этот момент уточнять? А как оно влияет? :-O
Танька
Well-known member
смотря что делаешь. Бисквиты некоторые не так хорошо получаются в финале, если делать с Трэйдеровской. Я покупаю муку из бланшированного миндаля.
Вообще ее три вида на маркете в данный момент - одна с меньшим количеством жира и сильно измельченная, это для макарунов - французских разноцветных печенек,ее можно только в специализированных магазинах купить, вторая - из бланшированного миндаля и уже третья - с кожурой. Последние оба вида продаются уже почти везде.
то, что в Трэйдере с кожурой мелется. Когда без - будет написано на пакете. Я именно в этом магазине ни разу не видела. В Костко есть из бланшированного миндаля мука и стоит она даже дешевле.
Именно для последнего рецепта, который я принесла - надо делать с белой и не отходить от рецепта. А если просто заменять часть муки в печеньках или пирожках - можно и с любой, какая есть в наличии.
Последнее редактирование:
Katia
Well-known member
Это апельсиновый кекс? Блин, я как раз купила этот миндаль, он явно со шкуркой. Даже не пытаться?
Танька
Well-known member
Ну почему не пытаться? сделай. А потом, если будет возможность, используй обесшкуренный. Увидишь разницу. Он получается более "все вместе", даже не знаю как объяснить.
Я раньше и бисквит Джоконда и pain de genes или как оно там называется пекла и с такой и с такой мукой и поняла для себя - надо с чисто белой.
Кекс очень удачный! обязательно сделай, даже если половину рецепта. Я его уже три раза пекла, во все гости носила, все в восторге. Особенно на волне всеобщего фанатизма по поводу безглютеновой еды - ну просто в кассу!
Я раньше и бисквит Джоконда и pain de genes или как оно там называется пекла и с такой и с такой мукой и поняла для себя - надо с чисто белой.
Кекс очень удачный! обязательно сделай, даже если половину рецепта. Я его уже три раза пекла, во все гости носила, все в восторге. Особенно на волне всеобщего фанатизма по поводу безглютеновой еды - ну просто в кассу!
именно так
Nata
Well-known member
Какой пирог красивый. Я люблю яблочные пироги !
Вот только что пекла на выходные, фотографию не сделали - раздала я его быстро.
Я тесто простое
300 г сметаны, 150 сахара, 3 яйца, 250 г муки 1/4 стакана раст. масла, чуть соли и 1 ч.л. разрыхлителя.
3 яблока и немного изюма.
Для посыпки - 20г сл. масла, 1 ст.л. сахара , 50 г муки
Яйца взбить с сахаром, влить масло и сметану и всыпать муку с разрыхлителем.
Половину теста вылить в форму, уложить яблоки и изюм( я брала вместо изюма бруснику) посыпать корицей и залить остальным тестом. Печь при 160° 20 мин. потом засыпать посыпкой ( для нее все ингредиенты в крошку) и печи еще 20 мин.
Рекомендую , вкусно получилось.
Вот только что пекла на выходные, фотографию не сделали - раздала я его быстро.
Я тесто простое
300 г сметаны, 150 сахара, 3 яйца, 250 г муки 1/4 стакана раст. масла, чуть соли и 1 ч.л. разрыхлителя.
3 яблока и немного изюма.
Для посыпки - 20г сл. масла, 1 ст.л. сахара , 50 г муки
Яйца взбить с сахаром, влить масло и сметану и всыпать муку с разрыхлителем.
Половину теста вылить в форму, уложить яблоки и изюм( я брала вместо изюма бруснику) посыпать корицей и залить остальным тестом. Печь при 160° 20 мин. потом засыпать посыпкой ( для нее все ингредиенты в крошку) и печи еще 20 мин.
Рекомендую , вкусно получилось.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
и нормально поднимется? я в шарлотку всегда добавляю муку с разрыхлителем.
Танька
Well-known member
http://forum.say7.info/topic27169.html
муж говорит "не пеки, не будем есть". А я без сладкого больше недели не могу :bluecry:
вот испекла по этому рецепту. Сахар уменьшила до 1/4 стакана, вместо 2 ст. муки добавила один стакан миндальной, 1/2 овсяных отрубей, 1/4 кэроба, остальное - мука с разрыхлителем и чуточку соды в сок сыпанула. Еще четверть стакана изюма.
Думала, полная лажа выйдет. На самом деле вполне приличный кексик. Фото не будет, я не смогу снять хорошо. Ну может так кого заинтересует.
муж говорит "не пеки, не будем есть". А я без сладкого больше недели не могу :bluecry:
вот испекла по этому рецепту. Сахар уменьшила до 1/4 стакана, вместо 2 ст. муки добавила один стакан миндальной, 1/2 овсяных отрубей, 1/4 кэроба, остальное - мука с разрыхлителем и чуточку соды в сок сыпанула. Еще четверть стакана изюма.
Думала, полная лажа выйдет. На самом деле вполне приличный кексик. Фото не будет, я не смогу снять хорошо. Ну может так кого заинтересует.
Мне бы твои проблемы! Я без сладкого больше двух часов не могу.
Я пыталась в хорошем рецепте заменить апельсиновый сок яблочным. Вышла лажа. Хотя в хлебе яблочный сок работает очень хорошо.
А зачем - без яиц? С ними же воздушнее тесто будет.