Мясоедовская

[Avrora]

Вот этот кусок свинины и два куска сала коптились пять часов. Сало можно меньше, 4 часа достаточно.

ни фига себе. 10 больших окорочков мы за 3 часа.

утка вкусно, но это ппц как долго. и если не пропечена у костей - уф. советую коптить не целиком, разрезав на 4 части.

 

[Танька]

советую коптить не целиком, разрезав на 4 части.

я тоже так думаю. А вы всегда на решетке или иногда подвешиваете? иногда рекомендуют подвешивать.

 

[Anna]

Мне по случаю досталась внушительная коробка готового, замороженного, нарезанного гирос(а), 2-3 кг. Кроме заворачивания в лепешки и бутебродов (никто есть не будет), что с ним можно еще сделать?
Банально разогреть с соусом - съедобно, но не более того.

 

[Alyona]

AnnaАнь, а что это такое? поискала, вроде греческое блюдо...

 

[Elena NY]

И я не знаю о чем речь. Что это такое?

 

[Elena NY]

Вот моя копченая свининка. Еще коптила сало. Получилось отменно! все довольны.

Выглядит, просто зашибись....

 

[Танька]

что с ним можно еще сделать?

перекрути. Начинка для мясных пирогов/блинчиков и опять порционно в морозилку (если много - блинчики прямо с начинкой замораживаются и отлично разогреваются).
как вариант еще -многие запеканки можно "утяжелить" мясом.
Очень вкусный есть салатик - редиски много (потереть) и лука (обжарить). Слой твоего гироса, потом лук, потом редиска и промазать майонезом.
Я часто делаю баклажанный салат на ужин, я его уже приносила, но вкратце - обжарить баклажаны кубиками, смешать с зеленью, помидорами и перцами (свежим, или запеченным). Туда чеснока, чуточку лимонного сока. Вот мясо туда отлично вписывается, я частенько добавляю, получается очень даже капитальный ужин.
В тушеную капусту добавлять.

 

[Anna]

Таня, спасибо! Очень удачные на мой взгляд салаты. Сегодня попробую.

 

[Anna]

Салат с редиской и жареным луком получился очень вкусный. У меня туда еще очень попросился маринованый огурчик и кинза. Не смогла им отказать.
Очень неожиданное и приятное сочетание редиски с жареным луком. Ни в жизнь бы не додумалась. Спасибо, Таня!

 

[Kate]

Слой твоего гироса,

Что такое гирос?

 

[Elena NY]

Ты третья спрашиваешь, но нас игнорируют. Но я нашла что это. Типа шуармы, только греческое.

 

[Anna]

Сорри,

Гирос, (греч. γύρος, [ˈʝiros], на Юге России распространён вариант написания "гиро") — блюдо греческой кухни, сходное с турецким донером (дёнер-кебабом) или арабской шаурмой. Разница в том, что греки — христиане, и могут использовать свинину для приготовления гироса (кебаба из свинины). В качестве соуса используют томатный соус, соус «Дзадзики». (сметана + огурцы)

Для приготовления гироса обычно используется свиная шея. Мясо приправляют солью, чёрным молотым перцем, чесноком, душицей обыкновенной и тимьяном.

 

[Avrora]

В качестве соуса используют

и тахини, и хумус.

 

[Танька]

Ты третья спрашиваешь, но нас игнорируют

я не ответила, потому что ну как можно не знать, что это такое, проживая на нашем континенте? вы никогда не пробовали греческую кухню? удивили.

 

[Elena NY]

Я первый раз услышала.

 

[Alyona]

я тоже первый раз услышала про гирос а у нас цацики делают из йогурта и огурцов

 

[Avrora]

А вы всегда на решетке или иногда подвешиваете? иногда рекомендуют подвешивать.

(просмотрела, сорри). у нас 4 (или 5) рядов, решетки с выемками. мы на них коптим, периодически меняя местами. еще не подвешивали.
мне дядечка один принес целый мешок ольховых опилок, они вроде самые лучшие для копчения.

 

[Танька]

у нас 4 (или 5) рядов, решетки с выемками

понятно, у вас тоже понтовый у нас не видела ольхи, продают ореховые и яблочные щепочки. И еще из бочек, где держали виски.

 

[Avrora]

у нас не видела ольхи

я думала тут нет ольхи. даже просила из москвы привезти)) дядечка пришел забор ремонтировать, разговорились.. и вот!

 

[Танька]

на амазоне есть. Проверила. Спасибо за наводку, куплю.