Торты 7

[Avrora]

Давай подробности!

замочила часа на 3-ночь, сварила без соли.
час, под крышкой на медленном огне.
кг.

 

[Katia]

А что ещё в тесте? Выглядит умопомрачительно, конечно. bm:

 

[Avrora]

А что ещё в тесте?

Тесто для чечевичных печений. Чечевицу заменила на нут. Половину пшеничной муки на нутовую.

Слова Люси:
Шоколадное печенье с чечевицой
1/2 чашки мягкого масла
1 чашка коричневого сахара
1 чашка отвареной чечевицы/гороха/мелкой фасоли
1 яйцо
1 чашка ржаной муки
1/3 чашки какао порошка
1 ч л порошка для печенья
1 чашка овсяных хлопьев
1 ч л ванили
по желанию - 1/3 чашки сушеной клюквы/ изюма/ шоколадных чипсов
Смешать масло с сахаром, добавить все ингредиенты попорядку, хорошо перемешивая. Выложить ч ложкой на протвень, 34 печенюшки. 350Ф 15 мин. Печенье должно быть мягким. Дать постоять 20 мин.

 

[Yasamala]

:aaa:

Тесто:

Яйца - 6 штук
сахар - 400 грр
сода - 1/3ч.л (гашеная укс.эссенцией)
или 1,5 ч. ложки разрыхлителя
ванилин - 1,5 ч.л
мука - 200 гр.
орехи - 200 гр.
орехи на украшение - 100-150 гр

Крем:

Сливочное масло - 250 гр.
Сгущеное молоко - 2/3 банки
Песок - 0,5 стакана
Молоко - 0,5 стакана
Mука - 1,5 ст.л.

У меня первый корж сгорел.. Хотя ставила в нижнюю полку и температура была не 180 а 140. Я целый час снимала верхний слой.. какая я злая была.. Испекла остальные 2 коржа в 90 градусов. Они вышли суховатые. Это такое муторно дело печь торт. Кажется я никогда не смогу испечь нормальный торт :~: И размеры неровные получились. Еще я не умею пользоваться мешочком.. Какой ужас. Я сажала цветочки на орехи А они не садились, мне приходилось руками оторвать их от мешка )))))))))) оказывается надо сажать на корж, а не на орехи.. я сажаю, а они поднимались обратно, как только я переставала ставить цветочки ))))) Мне сейчас жутко смешно за свой торт))) Хотя час назад мне плакать хотелось. Кухня в ужасном состоянии ))) везде брызни крема. Не было живого места на кухне, я еще испачкала гостиную )))))))))) весь базар-вокзал с тортом продолжалось там )))))

Девы теперь мне где держать торт для пропитки, в комнате или в холодильнике?

Внизу слова автора http://azerifood.com/ru/7/717.html

Взбить белки до тех пор, пока они не вырастут в размере и не будут оставлять пиков. Не переставая взбивать белки постепенно добавлять сахар и ванилин. Затем по-одному желтки.

Если вы используете соду, то предварительно погасите ее в 1 ст.л. уксуса и добавьте в массу. Если же разрыхлитель (которым я и пользовалась), то перемешайте его с мукой.

В яичную массу в перемежку и небольшими порциями добавьте муку и рубленные орехи. Тщательно, но осторожно перемешайте массу. ВНИМАНИЕ! Я точно не знаю, насколько мелко рубятся орехи в оригинальном рецепте. Но я лично люблю, когда орехи рубятся крупно, так, чтобы прорубленный орех был с величиной черного перца - горошка или немного меньше. Но не в ореховую муку.

Форму размером в 28 см. постелить пекарской бумагой. Половником переложите 1/3 части теста-бисквита в форму и пеките коржик в предварительно нагретой до 180 градусов печь около 20-25 минут. У меня заняло чуть больше 25 минут.

Осторожно освободите коржик от формы, т.к. коржик очень хрупкий и дайте остынуть. Через 10 минут освободите коржик также осторожно от бумаги. Не торопитесь, бумага может прилипнуть к коржу, очень осторожно, по-частям отделяйте ее. Итак повторить еще 2 раза, чтобы у вас вышло всего 3 коржика.

А пока коржики остывают, сделаем крем.

Молоко и сахарный песок вылить в небольшую кастрюльку, добавить муку и как следует перемешать. Постоянно помешивая на небольшом огне сварить жидкость до тех пор, пока она не загустеет. Масса не станет очень густой. Дайте массе остыть.

Размягченное масло взбить как следует и потом добавляйте постепенно сгущенку. Массу продолжайте взбивать еще около 5 минут. В конце небольшими порциями добавьте молочную массу.

Когда крем будет готов и коржи остыли, можете собирать торт.

Крем разделить на 4 части. Промазать каждый слой кремом, после чего смажьте бока торта. Если у вас осталось немного крема, то добавьте немного какао в него и украсьте поверхность торта фигурками или линиями.

Оставшиеся орехи также прорубить и украсить им бока и края верхнего слоя торта.

Поставьте торт в холодильник на сутки. Вытащите торт минимум за 1 час до сервировки из холодильника.
У меня вам совет... не ленитесь печь коржи в 3 раза, как я описала. Я как-то испекла 1 корж и решила его разделить потом на 3 части. Из-за наличия большой массы сахара корж у меня не пропекся и я выбросила его прямо из духовки в мусорку.

Обратите внимание на кучу в середине.

 

[Kate]

Yasamala
Если бы у меня хоть раз в жизни получился такой торт - считала бы себя прекрасной хозяйкой. Я украшать не умею совершенно :bluecry: А у тебя очень даже, и нечего на себя наговаривать :foolsold:
А где разрез?:shuffle:

 

[Yasamala]

На самом деле, это действительно очень вкусный торт. Бесподобный, даже сотрудница на работе его испекла на днях на свой варенник для коллектива. Но у меня вот такая петрушка вышла с ним)))))))))) То что я не способна на шить, рисовать это я знала, но не уметь ставить цветочки на торт )))))) Это я про себя только узнала

Катя торт пока пропитывется.. Т.е. я надеюсь, что пропитается )))) Завтра с утра разрежу и покажу разрез. Обещаю публично :foolsold:

 

[Vika]

Девы теперь мне где держать торт для пропитки, в комнате или в холодильнике?

конечно в холодильник, по твоей ссылке в рецепте тоже написано
[FONT=Arial, Helvetica, Sans-Serif]Поставьте торт в холодильник на сутки.[/FONT]

Обратите внимание на кучу в середине.

поводов для паники нет

 

[Kate]

Обратите внимание на кучу в середине

Я бы эту кучу с удовольствием слопала

 

[Elena NY]

И чего было плакать? Хороший торт. Точно вкусный.

 

[Natasha K]

Это такое муторно дело печь торт. Кажется я никогда не смогу испечь нормальный торт И размеры неровные получились. Еще я не умею пользоваться мешочком.. Какой ужас. Я сажала цветочки на орехи А они не садились, мне приходилось руками оторвать их от мешка )))))))))) оказывается надо сажать на корж, а не на орехи.. я сажаю, а они поднимались обратно, как только я переставала ставить цветочки ))))) Мне сейчас жутко смешно за свой торт))) Хотя час назад мне плакать хотелось. Кухня в ужасном состоянии ))) везде брызни крема. Не было живого места на кухне, я еще испачкала гостиную )))))))))) весь базар-вокзал с тортом продолжалось там )))))

но не уметь ставить цветочки на торт

Рыдаю. Просто рыдаю. Этот трагический тон, в стиле ослика Иа из "Винни-Пуха"...

Обратите внимание на кучу в середине.

Если бы ты не написала эту фразу, я была бы уверена, что это розочка. Но теперь я знаю, что это кучка, только не знаю - кучка чего именно. Сползла со стула и всхлипываю под столом, утирая слезы...

Ужжжасная трагедия! Особенно обидно, что мне до этого торта не добраться. Я бы спасла нашу бедную Ясамалочку. Я бы с превеликим удовольствием этот торт бы слопала. А так Ясамалу с неменьшим наслаждением спасет кто-нибудь другой, а мне ничего не достанется. :bluecry:

 

[Yasamala]

Обещанный разрез)) девы извините, я с телефона-))
Сахара много в тесте. Коржи не мягкие.. Я переспрошу у сотрудницы, у нее был нежнейший торт. А у меня как доска.

 

[Elena NY]

Люблю такие торты, не очень мокрые. Съела бы кусочек, но не дотянуться.

 

[Natasha K]

Вгляделась в рецепт. По-моему, много муки и орехов, всего вместе примерно 3 ст. Много на шесть яиц. А еще разрыхлитель, по-моему, он тоже делает бисквит суше, чем он мог бы быть.
На фото видно, что корж для бисквита выглядит странно.
Но я думаю, что все равно вкусно. Только сахара - застрелиться.

 

[Elena NY]

Да, я делаю подобный бисквит, так у меня на 6 яиц максимум стакана полтора орехов с мукой, а можно и стакан. А соду я вообще не кладу.

 

[Natasha K]

А вообще, Ясамалочка, все будет хорошо, не расстраивайся. Ты же раньше тортов не пекла. О мои первые печенья "Грибочки" можно было сломать зубы - так старательно я их вымесила...

 

[Yasamala]

В рецепте написано тесто взять с половником, а я клала ложкой. Она тяжелая была. Точно, муки много на 6 яиц. И разрыхлитель чувствовался. Но честно сказать, всеравно вкус хороший. Если исправить ошибки, то бесподобный торт.

 

[Vika]

Сахара много в тесте

хмм, я сразу так и подумала, что будет много по рецепту, можно смело половину сахара убрать, поэтому коржи и не мягкие
и в креме по-моему и сахар и сгущёнка тоже перебор

 

[Natasha K]

А что, сахар влияет на мягкость теста? Интересно, я никогда не слышала. Ты проверяла, Вика?

 

[Vika]

А что, сахар влияет на мягкость теста?

бисквитного да, если много сахара, то тесто суше, заметила сама на личном опыте

 

[Elena NY]

Я точно знаю что дрожжевое чем слаще, тем хуже.