Торты 7

[Elena NY]

А мне Лина купила термометр. И у меня с ним получилось хуже чем без него. Я все ждала пока нужная температура будет и передержала. Так я на вид знаю.

 

[Vika]

Так я на вид знаю.

а я не знаю

 

[Танька]

Я все ждала пока нужная температура будет

сироп лучше кипятить в маленькой кастрюльке. У меня однажды моя обычная "сиропная" кастрюлька была занята, я делала в другой и передержала, но ничего, на конечном результате не отразилось, а вот по бокам миски оказалась карамель. Даже несмотря не то, что я лила сироп строго под лопасти, часть оказалась на стенках. В принципе можно линуть прямо в центр, включить миксер, потом выключить, опять часть линуть - опять включить. Тогда ничего не разбрызгается и не застынет.

И у меня с ним получилось хуже чем без него

а что не получилось? у тебя масло плохо туда вбилось? может рано начала добавлять? я жду минут 10 после добавления сиропа, пока миска остынет.может ты недостаточно долго взбивала? если масло слишком мягкое, то после введения его в меренговую массу, получается творожный кошмар. Но потом оно взобьется в нужную консистенцию. Лена, ты почитай у него www.joepastry.com он отлично пишет, очень понятно и грамотно, и со всеми картинками.
Я вам честно говорю - еще ни разу у меня не было, чтобы эти два крема не получились. Я их делаю очень, ну очень часто.
Ну какие еще нюансы - яйца с базара. ВСЕ комнатной температуры, у нас дома 75Ф. Миксер и лопасти протираю салфеткой, смоченной лимонным соком. Сахар любой, масло я покупаю всегда в одном магазине (SAM'sclub).
Так как миксер у меня гремучий, я его часто выставляю на улицу, так что оно у меня там само взбивается, даже без надзора.

 

[Танька]

Вот такая "опера" не в фокусе. Все-таки с кэшью коржи вкуснее, чем с миндалем, хоть это и отступление от рецепта.

 

[Elena NY]

Я делаю с орехами, которые под рукой.
У тебя как магазинный прямо, в хорошем смысле этого слова.

 

[Katia]

Как вкусно выглядит этот "не в фокусе", я бы прямо сейчас половину отъела.

А про миндаль, так я его тоже заменяю на другие орехи в некоторых рецептах, как в брауни от "Домиков под снегом", с грецкими он намного вкуснее.

 

[Yasamala]

Как вкусно выглядит этот "не в фокусе", я бы прямо сейчас половину отъела.

А про миндаль, так я его тоже заменяю на другие орехи в некоторых рецептах, как в брауни от "Домиков под снегом", с грецкими он намного вкуснее.

А другую половину я. Какой худой))) т е нежный торт. Браво Танька.. Ставлю смайлик который рукоплещет)) так как пишу с тел -)

 

[namesake]

И хорошо, что не в фокусе! И так слюноотделение и восхищение перехлестывает границы!

 

[Natasha K]

Убиццца, какой шикарный торт! Все-таки придать магазинный вид торту - это очень работает! Такой ровный, гладкий, зашибись! Чувствую, что ландыши становятся твоим фирменным знаком.

 

[Танька]

что ландыши становятся твоим фирменным знаком

наверное да. Фото не очень удачное, в этот раз у меня цвет листиков получился очень хороший.

 

[Yasamala]

тань в АКК только Швейцарский крем, а итальянский какой маренговый, сильно отличаются?

 

[Танька]

сильно отличаются?

да, итальянский очень пышный получается.

 

[Танька]

это был мой торт на день рождения. Шоколад на кипятке ( спасибо Ирина) и черносливовый мусс со сливками и йогуртом ( спасибо Аврора). Пожалуй, пока это мой любимый тортик. Украсила как-то не очень.

вот видите, я же говорила, что не умею коржи ровненько нарезать. Даже ниточкой не получается.

 

[Natasha K]

Это неправда, что украшено не очень! Украшено просто шикарно! Я знаю, ты скажешь - линии неровные. Но выглядит так, словно так и задумано, и выглядит очень замечательно. Сочетание цветов чудное, линии легли прекрасно. Прокольчик есть, но всего один - ягоды по кругу, хоть и в цвет, но слишком крупные. Там надо было что-то помельче и более сплошной полосой. Ну, какие-нибудь фитюльки из светлого крема. Но это мелочи. По-моему, очень хорошо. :appl: А на вкус (визуально) так и вовсе, сразу рот полон слюны.

 

[namesake]

ой, Танька! Рада, что пекла Кипяток. Очень красиво украшено, не КЛЕВЕЩИ на себя!

 

[Avrora]

Рада, что пекла Кипяток

спасибо Аврора

приятноо)
Танька, торт домашне-уютный!

 

[Yasamala]

Тань ты даже не представляешь уже который раз я всмотрелась в твой тортик)) он шикарный, и главное аппетитный.

 

[Танька]

но слишком крупные

точно! Ты молодец, сразу поняла, чего тут не так, я только сейчас сообразила, ессно, после того, как ты сказала... А ведь я хотела поначалу присыпать миндалем по краешку, потому что толстоватый слой глазури вышел. Но эти ягоды оказались под рукой.

 

[Avrora]

**Гороховый торт**


Коржи
Сварила нут, перекрутила на мясорубке. Тесто постояло час вне холода, ничего не хрустело и не мешало. В тесто добавила ложку меда.
1/2 стакана пшеничной муки и 1/2 нутовой.
Крем
Горячие коржи поливала вареньем.

Захер отдыхает!
Торт не влажный. Пряничный.

 

[namesake]

Сварила нут

Нет, ну так же не бывает!
Давай подробности!