Мы некоторое время назад обсуждали, что будет с тестом для блинчиков, если оставить его не на полчаса, а надолго. У меня так вышло вынужденно. Я замешала блины в час дня, до полтретьего оно стояло на столе, потом я сунула в холодильник. А жарить стала поздно вечером. К этому времени тесто загустело, я долила жидкости.
Блины жарились просто изумительно! Они были тончайшие - сквозь них просвечивало, дырчатые и очень нежные. По идее, я перелила жидкости и они должны были рваться. Но не рвались совершенно.
Единственный не очень существенный минус - они, смазанные маслом, остыв, склеились сильнее, чем обычно. При минимальном нагревании тут же разлепляются. Да и так можно, но чуть проблематичнее, чем всегда. Думаю, это от излишка жидкости.
Я не стремлюсь делать блины зажаренными. Их же потом еще раз обжаривать - если с начинкой.
