На 2 л. супа:
3 яйца, заранее сваренных вкрутую
по одному крупному пучку (по 200 г) щавеля и щпината (либо два пучка щпината, если щавеля нет)
1 луковица
1 средняя морковка
2 средних картофелины
пучок зеленого лука
по полпучка укропа и петрушки
лимонный сок по вкусу (1-3 ст. л.) – в случае, если щавель не используется, обязательно!
куриный порошок по желанию
соль
сметана для заправки при подаче
Лук обжарить до розового цвета, добавить тертую морковь, через минуту при помешивании выключить.
Довести воду до кипения, забросить нарезанную кубиками картошку, посолить, варить на малом огне под крышкой. В процессе добавить обжаренные лук и морковь.
Зелень тщательно промыть (это лучше делать в большой емкости с водой, тогда весь песок при выполаскивании опустится на дно и не будет хрустеть на зубах в супе). Отделить листья. Если используется щавель, его стебли собрать в пучок, обмотать ниткой.
Когда картофель почти готов, добавить нарезанные кубиками яйца, щавель (и пучок со связанными стеблями тоже, он даст кислоту) и шпинат, довести до кипения, спустя минуты три добавить нарезанный зеленый лук, еще через две-три минуты выключить, добавить укроп и петрушку, перемешать.
Если суп готовился без щавеля, влить в суп лимонный сок по вкусу.
Подавать со сметанной.
Этот суп можно есть горячим, холодным и теплым.
Его также можно сварить на бульоне. Тогда лук и морковь можно не обжаривать, подавать только горячим.
Find it online: https://russiantaste.com/zelenyj-borshh-2/