Print

Заварные пирожные (подробный температурный режим)

Опубликовано: 01-04-2006 20:01

  • Author: Nata

Ingredients

Scale

Тесто:

1,5 ст. воды,
75100 г сл. масла или маргарина
1/2 ч. л. соли,
1,5 ст. муки,
45 яиц.

Instructions

Способ приготовления обычный: довести до кипения воду с маслом и солью, быстро замешать этим муку. Дать остыть и вбить яйца по одному.

А вот нюансы режима выпечки: сначала при 210-220С 10-15 мин. , затем при 200С – 10-15 мин. К концу выпекания духовку выключить. Затем приоткрыть дверцу и дать чуть остыть. Если изделия удались, то они внутри полые и не опадают. Опавшие на некоторое время ставят обратно в духовку, чтобы они вновь поднялись.

Notes

С тех пор, как я стала делать по этой схеме, все наладилось.