Хорошо разогреть топленое масло в глубокой сковороде, осторожно выпутить яйца, посолить, слегка посыпать свежемолотым черным перцем. Зажарить, как яичницу-глазунью. Отодвинуть от огня и залить сметаной, поставить в духовку на 2-3 минуты.