Тесто для закусочных тарталеток
Опубликовано: 05-11-2006 04:05
Ingredients
Маргарин – 250 г
Мука 300 г
Сода – щепотка
Соль – 0,5 ч. л
Желтки яиц, вареных вкрутую – 4 шт
Сметана – 2-3 ст. ложки
Instructions
Размягченный маргарин смешать с мукой (взять для начала 250 г муки и всыпать в нее соду), добавить растертые с солью желтки, сметану, возможно, еще немного муки. Тесто должно получиться мягкое, но форму держит и не липнет к рукам. Сказать в шар и в холодильник. Формочки для тарталеток смазывать и посыпать мукой не надо. Заполняем формочки тестом, беря его понемногу из холодильника. Тесто можно делать довольно тонким. Заполненные формочки убираем в холодильник, чтобы тесто как можно сильнее застыло. Охлаждение теста гарантирует, что оно не сползет при выпекании и не вздуется.
Предварительно наколов вилкой донышки, ставим формочки в разогретую до 180-190 градусов. Выпекаем минут 15-20.
Notes
Готовые тарталетки прекрасно вынимаются из формочек. Их можно держать в холодильнике довольно долго до использования. В готовом виде тесто очень рассыпчатое, не промокает с влажной начинкой, особых предосторожностей не требует, хотя и более хрупкое, чем обычное песочное. Для тарталеток удобнее формочки с мелким рифлением, тогда и тесто можно делать тонким, и работа идет быстрее. Я приноровилась с вечера делать тесто и наполнять формочки, не дожидась, когда оно очень застынет. С утра, пока нагревается духовка, още раз обжимаю очень твердое тесто в формочках, накалываю донышки и выпекаю.
Однажды я забыла положить соду – практически ничего не изменилось. Так что можно совсем без соды, тарталетки будут чуть жестче.
Find it online: https://russiantaste.com/testo-dlya-zakusochnyh-tartaletok/