Поставить молоко на огонь. Как только начнет закипать, добавить масло, имбирь (побольше, допустим, 1/2 ст. л. без горки потому, что когда имбиря мало, цвет бывает белесый, не красивый), чуть соли.
Рис тщательно промыть. Промывать его следует до тех пор, пока вода не будет совершенно чистой, иначе он слипнется.
Когда молоко закипит, загрузить рис. Жидкость должна покрывать рис ровно на один палец. Осторожно помешивать каждые 1-2 мин. Крышкой не закрывать. Когда вода останется только на дне, закрыть кастрюлю крышкой, завернутой в чистое полотенце. Огонь уменьшить до самого возможного минимума. Если есть рассекатель, использовать его.
Рыбу обезглавить, хорошенько промыть, положить в сковороду и добавить чуть воды и примерно 1 ст. ложку растительного масла. Накрыть крышкой и пусть парится. Потом снять кожуру с рыбы. Удалить кости.
Когда рис станет рассыпчатым и и воды уже не останется, выложить рис в булуд, как у нас называется, то есть – в большое круглое блюдо. Рядом уложить рыбу. На дне кастрюли, в которой готовился рис, образуется газмах (корка) ее тоже уложить на блюдо. По желанию можно рядом подавать жареные сухофрукты. Как описывала Гюля, но без каштанов.