Это один из моих любимых супчиков, отличается лёгкостью приготовления и усвоения. Произошёл он как упрощённая вариация английского Cheese and Broccoli Soup

В большой кастрюле с толстым дном обжариваем порезанную среднюю луковицу 2-3 мин., добавляем тёртую морковку, обжариваем 2-3мин., потом берём большой кочан брокколи или цветной капусты, разбираем на кочешки – забрасываем в кастрюлю. Сразу заливаем кипятком и варим минут 10-15 (до готовности капусты). Растворяем в этой же кастрюле 300гр. любого плавленого сыра, доводим до кипения, измельчаем капусту толкушкой (можно суп остудить и смешать в блендере), бросаем лаврушку, перец, соль (по желанию). Суп готов.
Если у вас завалялся любой растворибельный сыр (бри, стилтон, камембер) – смело бросайте его в кастрюлю. Если сыра маловато, можно добавить сливок (для питательности).
ВНИМАНИЕ: если смешиваете суп в блендере не забудьте достать из него лавровый лист.