400 мл сливок взбить с 3 ст. л. сахара и пакетиком ванильного сахара (8 г.) Сделать из 3 ст. л. коричневого сахара карамель и развести её небольшим количеством молока (пару ложек). Смешать с 250 г. рикотты и добавить все в сливки, перемешать и отправить в морозилку на 3 часа.
Взять банку компота вишни (шаттен-мореллен) 720 мл, жидкость слить и заварить с 1 ст. л. крахмала, добавить сахар по вкусу и ложку вишнёвой водки для аромата, положить вишни обратно, остудить.
Перед подачей на стол в тарталетки из безе ложкой для мороженого накладывать шарики семифредо и поливать холодным вишнёвым соусом.