Это такой полусалат, я его очень люблю.
Кальмары нужно отварить, совсем недолго, и нарезать соломкой. Затем сделать соус: до прозрачности обжарить лук, нарезанный кольцами, добавить сливки иили сметану и можно еще каплю майонеза для остроты. Посолить, добавить укроп и кальмары и прогреть все вместе (я минутку кипячу для надежности). Поедать холодным. Соуса должно быть достаточно много. Не так, чтобы кальмары выискивать нужно было, но сухо тоже не должно быть.