Листы мацы разломать пополам на два прямоугольника. Мацу окунуть в холодную воды и на 20 минут оставить между влажным полотенцами. Она станет мягкой и ее можно будет сворачивать.

На короткий край листа выложить ложку начинки. Свернуть  рулетик.

Обмакнуть во взбитые яйца и обжарить.

Начинка может быть любая: готовое мясо или курица с жареным луком и морковкой, толченая картошка с жареным луком и грибами, творог с сахаром, яйцом, изюмом и т.д. – вариантов бесконечное множество.