Морковь очистите, натрите на крупной терке, положите в кипящую подсоленную воду и варите примерно 5 минут с момента закипания. Морковь остудите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Белки отделите от желтков. Желтки разотрите, добавьте к моркови и перемешайте. Белки взбейте при помощи миксера в пышную белую массу, переложите в морковную массу, аккуратно перемешайте ложкой. Полученное тесто переложите на бумагу для выпечки в виде прямоугольника размером примерно 30х35 см. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 12-15 минут. Бисквит сначала сильно поднимется, а когда достанете из духовки – опадет. Это не страшно. Так и должно быть.

Для начинки мелко порубите чеснок и зелень укропа. Добавьте сыр и сметану. Тщательно перемешайте и размажьте по рулету.
Скрутите рулет.

Бисквит получается очень нежным.