Берёте один стакан ржаной муки и полстакана ячменной (Barley Flour) заливаете 4-мя стаканами кипящей воды. Хорошо размешиваете. Получится тесто примерно как на густые оладьи.
Остужаете, чтобы тепленькое было. Вливаете разведенные в половине стакана воды дрожжи с сахаром. (Я беру коричневый) Вымешиваете. Добавлаете равные части ржаной и цельнозерновой муки. (примерно 3,5 сткана), глютен, 1/4 стакана яблочного уксуса и соль. Вымешиваете.
А дальше все как обычно. Тесто должно быть немного мягче, чем обыно. Печь хлеб надо в форме. Печется он довольно долго.
Хлеб получается очень с “хлебным” вкусом.