Тесто: 100 г масла взбить с 1/2 ст. сахара, добавить 2 желтка, щепотку соли, 2 ст. л рома (не обязательно) и муки, чтобы получилось мягкое тесто. Положить в холодильник на 30 минут. Раскатать 0. 5 см пласт, вырезать кружочки и испечь в формочках, предварительно наколов донышко (375Ф).
2 оставшихся белка взбить до устойчивый пиков (я добавила щепотку винного камня, всегда это делаю). В конце влить горячий сироп (3/4ст. сахара, меньше 1/4 ст. воды, кипятить до состояния твердого шарика, для этого нужен термометр). Сироп аккуратно вливать на слабых оборотах миксера, после чего включить на полную скорость, добавить 2 ст. л лимонного сока и еще взбивать 5 минут.
Испеченные корзиночки вытряхнуть из формочек (выходят очень легко), остудить на решетке. Заполнить начинкой (начинка: пачка замороженной малины, разогретая с 2 ст. л. сахара и пакетиком желатина) и украсить кремом.