Перец фаршированный овощами
Ingredients
10–12 небольших перцев (примерно 1 кг)
2 средние луковицы
700 г очищенной и натертой на крупной терке моркови
1/3 ст. риса, заранее сваренного в подсоленной воде до полуготовности (промывать после варки не надо)
верхняя часть с листьями пучка сельдерея
пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
3 ст. л. томатной пасты
соль, сахар
Instructions
У перцев срезать верхушки и вынуть сердцевину.
Нарезать лук и зелень (палочки удалять не нужно). Лук обжарить до нежно-золотистого цвета. Добавить морковь и сельдерей. Спустя еще пару минут – добавить зелень, две ложки томата, разведенные в небольшом количестве воды. Потушить начинку несколько минут до мягкости. Если морковь не сочная, добавить немного воды и закрыть крышкой. В процессе отрегулировать соль, если кисловато – добавить немножко сахару. Снять с огня, немного остудить – чтобы не обжигаться. Добавить рис, перемешать.
Начинить перцы. Поставить-уложить в казан. Залить водой так, чтобы почти покрывало. В воду добавить оставшийся томат, соль, если нужно – сахар. Можно добавить нарезанные помидоры, а также при желании – Вегету или другие специи.
Довести до кипения, уменьшить огонь. Варить под крышкой на малом огне 25-30 мин.
Подавать со сметаной – горячим, теплым или холодным.
Notes
Мой муж жалует морковь только в определенных блюдах (узбекский плов, морковка по-корейски) и старательно выковыривает ее из супов и овощных рагу. При этом он обожает этот перец и не устает его расхваливать. Думаю, особая фишка в сельдерее и томате, они придают этому блюду особый шарм и аромат. Не стоит ими пренебрегать.
Поскольку перец бывает разного размера и бывает сложно рассчитать начинку, я взвесила: в средний перец помещается 90-110 г готовой начинки.
Если все-таки начинка осталась, то можно ее заморозить и потом употребить как зажарку для супа. Я часто готовлю, раскладываю по маленьким пакетикам и замораживаю зажарку для супов специально – чтобы после сэкономить время.
Find it online: https://russiantaste.com/perecz-farshirovannyj-ovoshhami/