Ореховые маффины-спирали – Nuss-Spiralen-Muffins
Источник: книга “Muffins”
Опубликовано: 05-29-2006 11:05
Ingredients
400 г. муки
42 г. свежих дрожжей
200 г. сахара
50 мл чуть тёплого молока
2 яйца
200 г. растопленного сливочного масла
щепотка соли
250 г. фундука (лесной орех)
100 г. марципана
0,5 ч. л. корицы
50 мл рома
100 г. абрикосового конфитюра
2 ст. л. фундука, порезанного листиками-пластиками (можно поджарить до золотисто-коричневого цвета)
жир для формочек
мука для разделки
Instructions
1. Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление, дрожжи раскрошить, смешать с 2 ст. л. сахара и молоком, и вылить в углубление, присыпать мукой. Накрыть миску влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 15 минут.
2. Добавить в тесто яйца, 90 г. сахара, 100 г. масла, соль и вымесить гладкое тесто, при необходимости добавить ещё молока. Тесто закрыть и оставить подходить 1 час.
3. Духовку нагреть до 220°C (с обдувом до 200°C ). Обжарить орехи в духовке 6-8 минут, на среднем уровне.
Формочки для маффинов смазать.
4. Духовку убавить до 180°C (160°C с обдувом).
Орехи немного остудить, очистить от шкурки.
5. Орехи с марципаном, ромом, корицей и 100 г. сахара измолоть в пюре в комбайне.
6. Тесто разделить на две части, каждую раскатать в прямоугольник 24х40 см.
Нанести на тесто 40 г. масла и ореховую массу. Свернуть в рулет по узкой стороне.
7. Каждый рулет разрезать на 6 частей и срезом вверз поставить в формочки.
Смазать оставшимися 60 г. масла. Выпекать 20 минут на среднем уровне духовки.
На 5 минут оставить в форме, затем извлечь и поместить на решётку.
8. Конфитюр нагреть, протереть через сито, намазать ещё тёплым на маффины, посыпать пластиками орехов.
Notes
Можно использовать и необжаренные орехи, но обжаренные имеют особенный аромат.
Вместо фундука можно использовать миндаль, кешью или макадамию.