1. Замочить полтора квадрата наломанной на кусочки мацы в теплой воде, дать набухнуть, откинуть на сито.
2. Пожарить луковицу. Если есть остатки колбасы, ветчины, мяса – порезать их на мелкие кусочки и добавить к луку.
3. Смешать: мацу, жареный лук, горсть тертой моцареллы, натертый на крупной терке со шкуркой маленький кабачок, 4 яйца, 1-2 ч. л. муки, соль, вегету.
Примечание: солить и вегетить в последнюю секунду, чтобы кабачок не успел пустить сок.
4. Разогреть сковороду с небольшим кол-вом масла, вылить смесь, разровнять, накрыть крышкой, уменьшить огонь.
5. Через несколько минут, когда снизу покроется румяной корочкой, аккуратно скинуть на трелку жареным вниз, накрыть сковородой и перевернуть. Накрыть крышкой, жарить до корочки с другой стороны.

Получается 3-4 порции.