Print

Лобио зеленое с помидорами

31.08.2006

  • Author: Алешка

Ingredients

Scale

1 кг стручковой фасоли
23 крупные луковицы
12 болгарских перца
56 помидоров
23 зубчика чеснока
зелень петрушки и кинзы
соль

Instructions

Фасоль чистим, обрывая кончики. Ломаем каждый стручок на 2-3 части. Моем.
Лук чистим, режем кубиками и жарим до золотистого цвета в подсолнечном масле. К поджаренному луку добавляем болгарский перец, также нарезанный кубиками. Немного протушивам их вместе. Добавляем к кастрюлю подготовленную фасоль и около стакана воды, чтобы фасоль не подгорела.
Пока это милое дело тушится на небольшом огне под крышкой, занимаемся помидорами: моем, снимаем кожицу (можно не снимать, в процессе натирания она сама свалится) и натираем помидоры на терке.
Когда фасоль уже мягкая, добавляем к ней протертые помидоры. Солим, перемешиваем и оставляем на дополнительное совместное протушивание.
В самом конце, за 5-10 минут до того, как убрать готовое блюдо с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.

Notes

Yasamala:
А я делаю так: кладу резанный лук и лобио (зеленая стручковая фасоль) в одну кастрюлю, наливаю столько воды, чтобы фасоль была покрыта и ставлю вариться. Когда фасоль готова, воду сцеживаю, добавляю масло и даю жариться, а дальше – по рецепту Алешки. Иногда в конце добавляю разболтанные яйца и подаем с мацони с добавлением чеснока через пресс. Очень удобно. Когда лобио и лук вместе варятся, у готового блюда получается будто ореховый привкус.

Наташа К: Вкус насыщенный и просто изумительный. И это без всяких приправ типа “Вегеты”. Блюдо понравилось даже убежденному нелюбителю овощей. Очень рекомендую!
Брала пюрированные помидоры из банки. Остальное – точно по рецепту, учитывая порядок действий Ясамалы. Не знаю, есть ли разница в конечном результате, но вкусно очень, это точно. Жарила в смеси растительного и сливочного масел.