Мякоть манго сблендерить с лимонным соком.
Мелкой теркой стереть цедру с половины лимона.
Белки сбить с 3 л. сахара.
Желтки сбить с ложкой сахара.
Сливки сбить с 2-3 л. сахара.
Добавить в сливки желтки, цедру и протертое через сито манго с лимоном. Взбить. Добавить белки и перемешать лопаткой до однородности.
Переложить в контейнер, поставить в морозилку. Два раза перемешать с промежутками в 40 минут.
Если есть вафельные стаканчики, дать мороженому немного окрепнуть в морозилке (чтобы не текло) и расфасовать. Обернуть пленкой, поместить в морозилку.