Зелень промыть и нашинковать. Сверху добавить яйца, соль и перец по вкусу. Взбить в однородную массу.
Масло нагреть до горячего состояния, вылить омлет на сковородку и убрать огонь до среднего (маленького). Дать омлету схватиться.
Порезать на 4-8 частей, дать постоять минуты 2-3 и перевернуть кюки на другую сторону.
Жарить до готовности.